一、新鲜竹荪蛋怎么清洗去味？
温热的淡盐水泡30分钟后在用流动水冲洗。
步骤：
1.竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透。用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些。
2.泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用。剔除里面的黑边。竹荪蛋在沸水中煮15分钟左右，过凉水后，竹荪蛋的黑边更容易整体剥离。有的人可能吃不惯这个黑边的味道，但是有的人又喜欢这个味道，不过它营养价值非常高，建议还是吃掉比较好。
3.将洗净的竹荪蛋切成片，煲汤、蒸、煮、涮即可。就像一个鲜嫩的鸡蛋，有蛋清、蛋黄，非常神奇。
竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体，包含菌托明胶体和胎竹荪，它的综合营养指标较高。
二、炒竹荪蛋要炒多久？
竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟即可，中间可以根据具体情况加酱油调味。
过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。
首先需要新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。
然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料。
煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水。
三、竹荪蛋的做法？
做竹荪蛋的食材：竹荪蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。
1，新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味
2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料
3，煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水
4，竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以根据具体情况加酱油调味。
5，过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。
四、竹蛋如何泡发和做法？
材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
做法：
1、首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。
2、把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。
二、清炖竹荪蛋汤
材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。
做法：
1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。
2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。
3、等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。
三、豆瓣竹荪蛋
材料：豆瓣、竹荪精、竹荪蛋3个。
做法：
1、把竹荪蛋切成4半，洗净。
2、接着把豆瓣、油一起倒入锅内，倒入竹荪蛋爆炒出香味。
3、最后放入竹荪精即可，调味即可起锅食用。
四、竹荪蛋炖排骨
材料：新鲜竹荪蛋、排骨、姜几片、食盐适量。
做法：
1、首先把新鲜竹荪蛋洗净，撕开掉外面的一层皮，切成四半。
2、老姜洗净，切片；排毒洗净，放入沸水内灼去血水，捞起过清水备用。
3、接着把所有的材料一起放入瓦煲内，盖盖子，大火煮开以后，改小火慢炖40分钟时间。
4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。
五、肉汁炖竹荪蛋
材料：竹荪蛋、上汤（火腿、竹丝鸡）。
做法：
1、首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟。
2、汤里有事先准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。
3、肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，原汁原味，很鲜美。
六、竹荪蛋炖土鸡汤
材料：土鸡半只、竹荪蛋、枸杞、食盐、料酒、姜。
做法：
1、把土鸡清洗干净，斩开成块；冷水入锅，水煮沸1-2分钟时间，捞起鸡块，放入冷水中稍微浸泡一下。
2、鸡块放入纱煲内，加入足够的清水，姜片几块，料酒一勺子，大火烧开，改小火慢慢炖。
3、接着把竹荪蛋洗净，切成4块；枸杞也最好泡发一下。
4、大概煮1小时左右，鸡汤颜色金黄了，那么这个时候加入竹荪蛋、枸杞，大概煮10分钟时间，然后根据自己的口味爱好，加入适量的食盐即可关火食用了。
五、鲜竹荪的正确处理方法？
1、将鲜竹荪根部的泥土去除掉，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，并且剥除笋衣即可。
2、把鲜竹荪放在蒸锅里面蒸，一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行彻底的冷却即可。
鲜竹荪蛋营养丰富，含有人体健康所需的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素、矿物质和菌多糖，具有极高的保健养身作用。食用鲜竹荪的时候，一般用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出再进行制作。其加工制作也较为方便，可炒、可烧、可煲也可凉拌，但在加工过程中清洗干净较为重要。
鲜竹荪的清洗方法
首先需洗净外皮上的泥土，去掉根须，洗净凝胶质，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。
六、新鲜竹荪蛋的保存方法？
1、竹荪蛋在脱水晒干加工过程中，洗净是非常重要的，而且清洗也有一定的技巧；首先是把竹荪蛋外皮上的泥土洗净，去掉根须，洗净上面的凝胶质，蛋皮可以不需要去掉；蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪饱子，不然的话最后做出来的菜肴泥土腥味会很重，从而影响风味口感。
2、等到清洗干净外皮以后，接着再把竹荪蛋放置在太阳底下晒干，等晒足了5-7个太阳日以后，竹荪蛋变干燥以后，即可用个密封袋子装好，然后放在干燥阴凉通风的地方，等到想要食用的时候再取出。
新鲜竹荪蛋能保存多久？新鲜竹荪蛋的保存方法
3，新鲜竹荪蛋如果制干保存，能储存期能高达一年左右，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。
七、竹荪蛋怎么洗？
清洗竹荪蛋，首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉，根须去掉，洗净上面的凝胶质；竹荪蛋皮可以食用，味道如同是木耳一样，蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。