一、怎样去除竹荪的怪味？
竹荪去除怪味的清洗方法详解：
1.用温水泡洗，水温不能太高，否则会导致竹荪的营养流失。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2.在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3.在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。
4.如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
二、竹荪怎么一股肥皂味？
竹荪煮完有一股肥皂味是正常的。
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致。
三、为什么竹荪有股洗发水味？
是正常的现象。优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香。
竹荪真的是名符其实的“白雪公主”，品质娇嫩容不得半点马虎。如果保管不当，就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。
四、竹荪是不是有一种特别的味道？
有
竹荪有一种很独特的香味,"荪"代表古代的一种有芳香气味的植物,也就是如今的菖蒲。不过,并非所有人都能适应竹荪的气味,对于没有习惯竹荪味道的人来说,他们可能会觉得竹荪的味道像肥皂味、洗衣服味或是某种香水的味道。
常见的竹荪品种主要有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,其中以清香型的红托竹荪味道最淡,而且还有一股清香的鲜味,这种竹荪的味道更容易被大众所接受。
五、野生竹荪为什么是臭的？
1.竹荪干品闻起来有股特有的芳香气味，熏硫的竹荪闻起来有一股刺鼻的酸味。因为二氧化硫是酸性气体，熏硫的竹荪主要是为了更好的保存，让竹荪颜色不容易氧化。
2.竹荪菌裙的颜色比菌杆的颜色略黄，如果熏硫的话，竹荪菌裙菌杆的颜色是一致的，因为如果竹荪进行熏硫是没办法菌裙菌杆分开熏的。
3.常温下竹荪干品放置几天或者十几天颜色会渐渐变黄，而熏硫的竹荪会保持雪白色，因为熏硫的竹荪不容易氧化，所以也就不容易变黄。