一、野生竹荪做法？
用料：土鸡 1.5-2斤（一定要剁大块），姜 20克，盐 1/2-1茶匙（自己可加减），竹荪 适量，白胡椒 10粒
做法步骤
步骤 1土鸡剁大块，装入网锅，置入主锅，加水至食材2/3处，设置5分钟/50度/速度4，洗出血污。再在水龙头下反复冲洗干净。
步骤 2主锅加入纯净水、老姜、鸡块、白胡椒粒，选择慢炖功能，设置1小时/98度/启动。同时把土货哥的野生竹荪浸泡一小时，冲洗干净备用。然后把竹荪放入鸡汤，加入盐，选择慢炖功能，再设置0.5-1小时/98度/启动
步骤 3鲜美无比，必须连喝三碗汤
二、红皮竹荪和普通竹荪的区别？
竹荪是源自于南方的一种特色蔬菜，是非常好吃的，它比较适合用来做汤，我说一下红托竹荪和普通竹荪的区别，它们的区别是非常大的红托竹荪，它的叶子是红色的，所以比普通的竹荪也好吃的多，价格也比普通的竹笋要贵很多的，它的营养价值是特别丰富的。
三、野生竹荪怎么辨别？
野生竹荪大多生长在海拔350~500米的苦竹和毛竹林中较阴湿的地方。那么到野外寻找竹荪，就应符合以上条件。
野生竹荪菌丝感应性强，特别对光反应敏感，见光后由粉红色变成紫红色，以此可与其它菌丝鉴别，菌丝在近竹根多叶腐殖质的松软酸性土壤(pH值5~6)中潜伏越冬。
春秋季地温在4~26℃，湿度50~70%时，地下绒毛菌丝繁殖发育成线状菌丝，扭成菌索，逐渐长出地面，末端不断膨胀分化成球形菌蕾，初期直径0.5~3厘米，粉白色，中期达3~5厘米，呈椭圆形，成熟期达5~6厘米，椭圆菌蕾上部成桃尖形，子实体孕育在菌蕾中。
四、野生竹荪为什么要去盖？
竹荪菌盖不可以食用。下面的对竹荪的具体介绍：
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
五、野生竹荪农历几月生长？
野生竹荪对生长环境的要求十分苛刻，大多生长在散射光环境下的老竹林内，偶尔也生长于阔叶林下，野生竹荪在春末夏初季节才有，也就是每年的三月份至六月份左右，过了六月份，一般就很难在野外发现野生竹荪的踪迹了。
一些小气候环境，野生竹荪是出现时间会提早或推迟
六、野生竹荪什么时候可以采摘？
4-6月份可以采摘。
竹荪，也叫做竹荪菌，是一种很珍贵且名贵的食用菌，尤其是野生竹荪，更是可遇而不可求。野生竹荪的生长很独特，多寄生在枯竹的根部，长成的竹荪非常漂亮，菌帽是褐色的，从菌帽边沿向下，长了一圈洁白色的网状裙，将整棵竹荪包裹起来，也正是因此，竹荪有了“雪裙仙子”的美称。竹荪的特别还体现在生长时间上，它在天还没亮的时候开始生长，过了中午之后就老掉了。
在适宜的环境之下，竹荪需要经历一个多月的准备时间，酝酿一个多月后，菌蕾（俗称：竹荪蛋）的顶端凸起，在天气适宜的早晨，凸起会率先开裂，之后露出菌盖和菌柄，这一步骤通常在天还没亮的时候就完成了，之后就是菌柄生长的步骤，野生竹荪的生长期大约有5个小时，到了中午就会停止生长，到了下午，菌盖上的孢子成熟之后，竹荪就会自己溶解，目的就是将孢子撒落到地面，完成繁殖工作。当这一系列步骤完成之后，野生竹荪就不能吃了，所以采摘竹荪很有讲究，需要争分夺秒及时采收，并且烘干储存或者及时食用。
现在竹荪的价值逐渐被人们熟知，竹荪也成为了高档保健食品，不少消费者都对其非常认可，并表示有很强烈的购买欲望，这也导致竹荪的价格上涨，现在品质好的竹荪价格能够卖到上百元。由此也引发了种植热潮，现在竹荪早已经实现了人工种植，而且管理得当，产量和经济效益都还是很不错的，尤其是经验丰富的农户，更是通过种植竹荪走上了致富的道路。在很多人看来，种植的和野生的食用菌相比，野生的更为健康和营养，所以野生的竹荪在市场上更受欢迎，现在正值4月份，已经有不少人去采摘了。
野生竹荪的采摘时间集中在4至6月份，春末夏初的时候，这种食用菌多长在潮湿的竹林，所以采摘的时候，要优先去竹林，而且还要注意采摘时间。最好选择在早上去，此时的竹荪正在开放，采摘才最好。摘的时候要注意手法，一定要轻拿轻放，不能破坏整体形状，否则竹荪的整体营养价值就会有所降低。
采回来的竹荪可以鲜吃，也可以晾干保存，保存的时候要注意，前期清洗竹荪上的污泥的时候，要控制好力度，轻轻刷，注意不能破坏菌体，之后晾干保存就好。竹荪的营养价值高，很适合食用，如今正是采摘季节，如果运气好的话，收获也会很不错。
七、野生竹荪为什么是臭的？
1.竹荪干品闻起来有股特有的芳香气味，熏硫的竹荪闻起来有一股刺鼻的酸味。因为二氧化硫是酸性气体，熏硫的竹荪主要是为了更好的保存，让竹荪颜色不容易氧化。
2.竹荪菌裙的颜色比菌杆的颜色略黄，如果熏硫的话，竹荪菌裙菌杆的颜色是一致的，因为如果竹荪进行熏硫是没办法菌裙菌杆分开熏的。
3.常温下竹荪干品放置几天或者十几天颜色会渐渐变黄，而熏硫的竹荪会保持雪白色，因为熏硫的竹荪不容易氧化，所以也就不容易变黄。
八、竹荪跟什么食物搭最佳？
1、主料：柴鸡半只、竹荪10个、枸杞适量。
2、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。
3、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
4、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂
5、将竹荪放入，继续煲10分钟。
6、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。
九、红色竹荪和白色竹荪有什么区别？
种类不同，红色竹荪是朱红竹荪或红托竹荪。如果是红托竹荪，可食用，营养和白色竹荪是一样的。如果是朱红竹荪，有恶臭味，不可食用。
竹荪目前记载的有12个品种，有长裙竹荪、短裙竹荪、黄裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪和朱红竹荪。其中黄裙竹荪有毒不可食用。
十、野生竹荪怎样做才好吃？
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美
蘑菇竹荪汤好吃又营养
主料：白灵菇（干）300克,竹荪(干)16克
调料：胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克
1、买干蘑菇，泡好后，洗净撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段
2、生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤