一、谷壳栽培金针菇技术
1、配方选择 配方有很多种，以谷壳为主，推荐一个配方。各地可因地制宜、就地取材进行选用。
配方一 谷壳40斤，木屑43斤或者棉籽壳，米糠15斤，菇耳壮0.16斤，糖0.8斤，石膏粉1斤。
2、装料：先将少量的培养料装入袋中，用食指把袋的两个角压入袋内，并压紧培养料使之能直立站稳，然后再继续装料入袋，并用手掌压料至实。一般每袋装400 -500克 培养料，袋上部留有18厘米左右空间。多数采用折叠袋口，用橡皮圈进行封口。
3、灭菌：采用高压来菌时，在0.12光帕下应维持3－4小时，待压力自动下降，温度降至 40℃ 时取出冷却。采用常压灭菌时，要求恒温 100℃ 维持10小时，并再闷一夜。灭菌时塑料袋均应直立排放。高压灭菌时，排气不应太急，最好自然降压。
4、接种：将冷却至 25℃ 的经过灭菌处理的料袋放入接种箱内，消毒同前所述。接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但不能过近以免烧熔袋子。接种量以布满袋子料面为好，这样发菌点多，料面菌龄一致。在无菌室大批量接种时，应加强大环境的消毒工作，可采用过氧乙酸进行消毒处理。接种时最好两人配合，一人负责开袋扎袋，另一人负责摄菌接种，两人之间点燃酒精灯，形成高温无菌火焰区，这样做，速度快，效果好。
5、菌袋排场：发好菌的菌袋应及时排场。水泥地出菇室排场方法，一般以10袋宽为宜，长度视场地而定，中间留 0.8米 的人行道。有床架的出菇室，床架可用竹片网架，上铺一层芦席，也可铺一层草帘，其上垫一层地膜，这样上层喷水就不会滴到下层的菌袋上。培养室保温要求袋口应对地膜覆盖，以防水分过分损失。
6、出菇管理：袋栽种排场之后，将扎口拆除并撑起袋口，将上端空袋恢复成圆筒形。撑袋操作时要小心防止撕破袋子，若弄破了可用胶布贴牢。排场后即进行催蕾阶段的管理。撑袋后可以不搔菌，只要接种质量好，便可全面现蕾。 湿度是现蕾的必要条件，应该用喷雾器对着袋口补湿，但应避免补湿过多而积水。地面、床架面都应喷湿，使室内相对湿度达85％左右，袋口上盖薄膜，地膜四周下垂与边层菌袋外壁贴紧。 通风应结合补湿进行，避免开门窗大通风，每天掀膜振动数次即可。现蕾迟早与温度、湿度有关，快者6天以内，慢者10天左右。
7、批间菇管理：第一批菇采收后，将塑料袋上端外翻向下，使袋口高出料面5厘左右，并将残根死菇碎片清理干净，或进行搔菌处理。一般除去表面料层0.3-0.5厘米，使下层菌丝露出，接受新鲜空气。 料面处理后，用铁针扎孔（不要刺破袋底），一般每袋插5孔以上。上述操作要仔细，千万不能压挤袋料，否则菌丝体受损伤，而推迟现蕾时间。 插孔后，用菇耳壮溶液或者金针菇省钱增产王稀释液灌入袋内，一般 100克 左右。灌水满出料面 2厘米 左右，数分钟后即可渗入料内，如果一次水量不够，则第二次补足。若数小时之后，料面仍有积水，应该倒掉。灌水后即可盖膜催蕾。每天掀膜数次，促进现蕾。现蕾后，幼菇长至2 -3厘米 时，撑起袋口进入长菇期。插孔灌水是袋栽金针菇夺取后潮菇产量的重要措施。
二、金针菇如何再次生长
1.切断根部，做好准备。
首先选择新鲜的，根完整的，最好用一些沙子金针菇。 除去根部，除去根部的长度是合适的，切掉根部的较硬，颜色较深即可，而且生长紧密要切得较多，除去根部用塑料袋包裹，备用。
2.培养液调制
可以种植容器，水和小苏打，可食用的金针菇可以生长到10厘米左右，所以种植容器是不需要的，但必须是高度合适的。将两至三勺小苏打放入容器内，加入适量的水，注意不要加太多水，取根高约一半左右，搅拌均匀，使小苏打完全溶于水中，培养基就准备好了。如果家里没有小苏打，也可以用可食用的碱代替，但请注意，碱性浓度不应太高。
3.种植准备
在容器里放几条湿毛巾，然后把切好的根放进去，用保鲜膜封住容器的嘴，放在阴凉处，很快就会长出来。这是因为金针菇可以在潮湿和碱性的环境中自己生长，只需将温度保持在5-10度。
我们可以把买回的金针菇把根部剪下来，然后放坐在。水盆里。很快就会再生长出金针菇。
三、闲置的屋子能种植金针菇吗?
可以的，你先得了解一下金针菇的种植技术，然后布置一下屋子
四、金针菇栽培，菇房如何来建设
金针菇栽培技术
一、栽培季节
金针菇的栽培季节，是根据其菌丝生长和子实体发育所需要的最适环境条件而确定的。采用自然季节性栽培，应参照当地自然气温的变化规律，确定栽培适期，以满足金针菇低温出菇的要求，使出菇阶段的温度保持在5℃～15℃的范围内，就可能取得优质高产。我国地域辽阔，不同地区气候不同，同是一个季节，气温差异甚大。因此，在安排栽培时期时，必须掌握金针菇低温出菇的特点。根据各地栽培实践，金针菇栽培适期大致确定如下：
我县冬季霜期短，春季气温回升快，一般，于9月中下旬接种发菌，最迟不超过10月上旬，11月下旬或12月上旬进入发菇期。一般9月中下旬气温在20℃～25℃，正适合金针菇菌丝生长，进入11月下旬，气温逐渐下降到10℃左右，正适合出菇的温度要求。接种过早，因气温高，温度大，易染杂菌；过晚，往往出一潮菇后，因气温过低而不再出菇，影响产量和效益。在低温条件下培育的金针菇，商品质量好。可根据当地气温变化情况，灵活掌握，确定栽培的适宜时期。
二、栽培工艺
金针菇栽培，分为瓶栽、袋栽和生料大床栽培3种。瓶栽，栽培工艺较复杂，一次性投资较大，且生产过程中瓶子容易破损，成本较高。袋栽，操作比较方便，省去了子实体套筒手续，简化了栽培工艺，而且塑料袋容积大，可装入较充足的培养料，营养足，保湿性好，有较大的出菇空间，更适合于金针菇子实体的形成和生长。生料大床栽培，栽培工艺简单，成本低，但品质差，只能在低温季节栽培。金针菇栽培的工艺流程为：
原料准备→培养料配制→→装料→→→灭菌
↘ ↓
↘辅料播种 接种
↘ ↓
采收←←←出菇管理←←菌丝培养
三、栽培技术
菇房栽培法，建设专业菇房，进行室内发菌和出菇管理，易于人工控制小气候，有利于规模化生产。
1、菇房的消毒 料瓶（袋）进入菇房前，要对菇房及床架进行全面消毒。通常在进料袋前3天进行，因为消毒药剂都能维持一定的杀菌时间，消毒后要让残存药剂全部排尽，以免药剂对菌丝生长造成不良影响。
2、料袋的排放 将接入菌种的料瓶（袋）及时移入菇房床架上直立排放。排放时，瓶与瓶、袋与袋之间要留有适当空隙，
以利通风，防止料温过高。
3、发菌管理 发菌期间，要认真做好温度、湿度、通风、光照和防止杂菌污染等管理，尽量创造良好的环境条件，促使菌丝早萌发，快定植，健壮生长。
（1）温度调节 金针菇菌丝生长的最适温度是23℃～25℃，适温下菌丝生长迅速而健壮。温度包括气温和料温（“两温”），在管理上要注意“两温”的变化。刚接种的料瓶（袋），进入菇房后的头3天内，其菌种正处于恢复和萌发过程，其料温一般比菇房空气温度低1℃～2℃，这时，菇房温度可适当调高1℃～2℃；3天后菌丝进入吃料阶段，随着时间的递增，菌丝生长量也增多，长势也随之旺盛，新陈代谢亦加快，瓶（袋）内料温随之升高。这时料温往往比室温高2℃～4℃，所以，菇房的温度应相应地调高。一般采用控制通风量的大小来调节室温。由于菇房上部与下部、中间与靠四壁的温度不尽相同，为了使发菌一致，每10天左右要倒架1次，调换料瓶（袋）的位置。在倒瓶（袋）的过程中如发现有杂菌污染的瓶（袋），要及时拣出，进行处理。
（2）湿度调节 发菌期间，宜干不宜湿，且掌握前偏干后偏湿的原则进行管理。菇房内空气相对湿度，发菌期间，应保持在60%左右，后期应保持在65%左右。菇房内湿度太大时，可在地面撒石灰粉，以降低湿度。
（3）通风调节 发菌期间应保持良好的通风，注意瓶（袋）内菌丝生长的情况，一旦发现菌丝生长缓慢，要及时解开扎口的线绳，以利于透气增氧，加速菌丝生长。
（4）光照调节 发菌期间，菇房应保持暗的环境，菇房门窗应拉上窗帘或糊上报纸，用来遮光。
4、出菇管理 发菌期间，一般经过30～35天，菌丝可长满培养料。之后，在适温下，继续培养5～7天，让菌丝充分成熟，然后转入出菇管理。
金针菇子实体生长的全过程可分为3个阶段，既蕾期、抑制期和伸长期。
（1）蕾期 采用催蕾管理措施，将菇房门窗打开，增强光照和通风，向空间喷雾状水，使菇房空气相对湿度增高到90%左右，降温至10℃左右，同时松动瓶（袋）口，以诱发菇蕾的发生，但这时切勿将瓶（袋）口的塑料薄膜全部撑开，以防培养料水分蒸发，影响菇蕾的形成。几天后，当培养料面出现棉花状菌丝或黄色水珠，就是出菇的先兆。这时，应将瓶（袋）口敞开，1周左右，即陆续长出针头状的菇蕾。
（2）抑制期 当子实体长到1厘米左右时，要适当降湿、降温、通风，使子实体受抑，延缓同步生长，以利于出菇整齐，成批出菇。在管理上，减少喷水或停止喷水，温度控制在75%左右。通风降温，将温度调节在5℃左右。抑制期一般为5～7天。
（3）伸长期 促使菌柄迅速伸长，这是培养商品金针菇的关键时期。
①套筒与拉直袋口：瓶栽时，当菇蕾伸出瓶口1～2厘米时，应将长度15厘米左右的纸筒套在瓶口，袋栽时，当子实体长至2～3厘米时，应把塑料袋口多余的薄膜撑开，提升拉直，这样既可限制供氧，提高二氧化碳浓度，造成适宜的小气候，又抑制菌盖开伞，促使菌柄伸长，并可防止伸长的子实体倒伏。
②调温：将温度控制在10℃左右，温度低于8℃，生长缓慢；高于15℃很容易开伞。
③增湿：空气相对湿度应保持在85%～90%。菇房内需喷水增湿，喷水量随菇体生长而增加。在喷水保湿的同时，要适当通风，保持干湿交替，这样既有利于促进菌柄伸长，有可防止细菌性斑点病的发生。
④弱光诱导：栽培实践表明，金针菇子实体具有很强的向光性。用一定的光照可诱导菌柄向光生长。因此，在两排床架正中上方，每隔3～5米吊装1只15瓦灯泡，产生垂直光，可诱导子实体成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸长。
⑤调控二氧化碳浓度：金针菇菌盖和菌柄的生长势互相制约的。一般来说，菌盖生长受到抑制时，菌柄生长就会快速伸长。若提高空气中的二氧化碳的浓度，可使菌盖生长受到抑制，而菌柄的伸长就会加速。要获得菌盖小、菌柄细长的商品金针菇，就必须适当提高空气二氧化碳的浓度，将菇房门窗缝隙处用纸糊住，减少空气流通，平时减少通风次数，使菇房空气中的二氧化碳含量保持在0.1%～0.15%。通过以上管理措施，约15天之后，菌盖直径可达1厘米左右，菌柄长可达8～15厘米以上，这时，便可进入采收期。
5、采收与保鲜
当金针菇菌柄长至15厘米以上时可采收。出菇期间温度变化范围不宜太大，菇房二氧化碳浓度0.1%～0.15%。出菇房的空气湿度由催蕾时85%～95%慢慢降至75%～78%。
采收前，先停止喷水24小时，控制室内相对湿度75%～80%，将整金针菇采下，边整理，边包装。一般采用塑料袋真空包装，内装金针菇0.3～0.6kg，4℃下可保藏7～10天。
采收后，整理菌袋，扒开出菇料面菌层0.5～1cm，拉直袋口，重新套环加棉塞。停水培养3～5天，促使出菇端面菌丝恢复生长。然后打开袋口，增加室内空气相对湿度。黄色品种头潮菇地产量可达总产量的80%～90%，白色种可达总产量的70%～80%。