一、什么是空心菜 空心菜的意思
1、空心菜学名蕹菜，又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等，是番薯属光萼组植物，一年生草本，蔓生或漂浮于水。
2、茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛；叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米。
二、空心菜有几种叫法？分别都叫什么？
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquaticaForsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
学名:蕹(wèng )菜.又收空心菜.因其叶子像竹叶.又称为竹叶菜.
1.疙瘩白（音：gadabai）
2.大头菜
3.蕹(wèng )菜
4.通菜
5.竹叶菜
6.藤菜
o(∩_∩)o...哈哈,希望我的答案能帮上你一点忙~
大头菜 疙瘩白
包心菜，卷心菜，无心菜
三、什么是空心菜？
空心菜又叫蕹菜、通菜或藤菜，是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。叶和嫩茎供食用，凉拌、炒食、汤煮均可。空心菜营养丰富，100克中含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17、5%。空心菜不仅营养丰富，而且具有清热解毒、利尿、止血等药用价值。空心菜采收期长，耐高温，是近年来各地积极引种的一种速生绿叶蔬菜。
四、蕹菜是什么菜,“蕹菜”其实就是空心菜
蕹菜，可能很多北方的小伙伴都第一次听，但对于南方的小伙伴却很熟悉，所谓的“蕹菜”其实就是我们平时吃的空心菜。下面我就来给你们介绍下空心菜为啥叫蕹菜。
蕹菜简介： 蕹菜又名空心菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，所以才叫空心菜。跟一般蔬菜通俗的名字相比，“蕹”这个字显得非常文雅而少见，那么究竟为什么会用“蕹”这个字呢？
关于这个问题，明代李时珍《本草纲目》卷二十七“蕹菜”条有一个说法：“时珍曰： 蕹与壅同，此菜惟以壅成，故谓之壅（蕹） 。”意思是说“蕹”字乃来自于此菜的种植方法，也就是“壅以粪土，即节节生芽”。这是一种说法。
蕹菜喜高温潮湿气候，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。我国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
蕹菜的营养价值 1、蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、蕹菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
蕹菜的食用功效： 1、清热解毒
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2、 通便防癌
蕹菜菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3、增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4、降低血糖
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
如何挑选蕹菜 选购蕹菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，蕹菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
蕹菜的做法： 一、蒜蓉蕹菜
准备食材：蕹菜，蒜，盐。
1、蕹菜洗净，控水。
2、把菜切成三四厘米的段，蒜切末。
3、锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味。
4、下蕹菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。
二、腐乳蕹心菜
准备食材：蕹菜，腐乳，蒜。
1、蕹菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。
2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
3、下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入蕹菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。
三、素炒蕹菜
准备食材：蕹菜，葱，干辣椒，蒜。
1、将葱洗净切成末，蒜切块待用。
2、先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分。
3、炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末、蒜、干辣椒翻炒。
4、再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。