莴笋怎么做菜？还有莴笋的叶子可以吃吗？
(1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
(2)菠萝莴笋
【原料】
莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】
1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块，姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
特点:清淡爽口.
材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙
做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
(5)清炒莴笋
用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
莴笋有几种做法？
莴苣是我们生活中常见的食物。它又凉又甜又苦。具有清热利尿、促进血液循环、促进人体新陈代谢的作用。在我们的生活中，我们主要使用莴苣的茎和叶。
莴苣的茎是白绿色的，茎的皮是深绿色的，我们可以吃。去皮的莴苣茎主要用于凉拌、炒菜、炖菜，莴苣叶主要用作配菜或与大蒜一起炒制。具体来说，没有人能统计出莴苣的做法。然而，所有的烹饪技术都能使生菜美味可口。我来谈谈生菜的做法。
第一种：冷生菜
这是我们夏天最喜欢的食物。又清爽又油腻。这很容易做到。先把莴苣的茎削皮，然后把茎肉切成细丝。其次，在切好的生菜丝上放入大蒜、干辣椒、红椒、热油，加入适量的盐、味精、醋。最后，搅拌均匀，然后你就可以使用它了。这种冷生菜清凉爽口，夏天很开胃，也是我家经常吃的做法。
第二种：油炸生菜
炒莴苣的时候，我们可以把莴苣炒得不带皮茎，也不带叶子，但无论什么样的炒法都很简单，就像炒其他绿色蔬菜一样，在炒生菜茎的时候，也可以把生菜和猪肉一起炒，所以生菜又香又脆。
第三种：生菜炒鸡蛋
这种搭配比苦瓜炒鸡蛋好吃多了。两者的完美结合使鸡蛋更美味，生菜更脆。方法很简单，就是把鸡蛋炒熟凝固，取出，然后把生菜片炒切入锅中，炒鸡蛋，加入配料。这个过程需要在大火中炒熟，这样炒出来的莴苣会更加酥脆爽口。
第四：生菜饺子
把莴苣的茎去皮切成小块，再加入虾仁，再把虾仁切碎拌匀。然后，加入姜粉、五香粉和盐，再次搅拌均匀。美味的生菜虾饺馅准备好了。用这种馅料做的饺子味道鲜美，清爽爽口。它是夏天包饺子的好馅儿。
第五：腊鸡炖莴苣
将腌制好的鸡肉用冷水浸泡12小时，以去除咸味。然后把鸡肉切成小块。把莴苣茎削皮，用滚刀切成小块。把锅里的油和油加热，加入葱、姜和大蒜加热。把腌好的鸡块倒进去，用水翻炒。煮40分钟。40分钟后，加入切好的生菜片，文火煮20分钟。这道菜真好吃，腊鸡炖生菜出锅了。味道很好，汤也很好吃。
第六：生菜炒栗子
把莴苣茎削皮，切成菱形薄片。把栗子煮熟去皮。把它切成小块。锅里的油热了。加入葱、姜、蒜炒香。然后加入生菜片，将生菜炒至变色，加入蚝油和栗子片，翻炒均匀。最后，加入水粉调浓加盐，炒匀，即可出锅。做法很简单，两者完美结合的就是南方农村的家常菜。
以上六种方法通常用于制作生菜。除上述方法外，还有许多其他方法。比如香肠炒生菜、生菜炒猪肚、酱油生菜、生菜叶鸡蛋包、生菜玉米炒肉丁等，可以看出，只要原料合适，生菜可以单独烹调，也可以与其他食材搭配烹调。
最后，建议生菜不宜与蜂蜜、莲藕、芝士一起食用，这样会对人体造成一定伤害。
泡椒莴笋吃法：
【食材准备】莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量
【做法】
1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。
2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。
3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。
4、将小米辣剁碎碎的，再用同样方法将大蒜头也剁碎。
5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎。
6、放入一大把腌菜用的粗盐，没有粗盐也可以用普通食用盐腌制。
7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味。
8、搓揉只莴笋变软的状态，防止15分钟。
9、准备一个腌菜大瓶子，提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中，盖上盖子密封，半天后即可食用。天热的话，可以将腌制的莴笋丁移入冰箱冷藏。一次尽量别腌的太多，毕竟咸菜吃太多，对血压会有影响，偶尔吃一点解解馋即可。
莴笋有十几种做法，我觉得最好的还是凉拌莴笋，原汁原味。
莴笋可以做葱油莴笋，可以做莴笋炒肉片，莴笋棒棒鸡，香肠炒莴笋，莴笋酿桃仁，耗油莴笋叶，酸辣莴笋，木耳莴笋拌鸡丝。
太多了吧。水煮、清炒、蒸，当配菜主菜都可以。一般大家都是用来炒，切片炒或者切丝炒，都超级好吃，保留了莴笋原味，香喷喷。
