一、为什么大多数人会觉得所有的鳗鱼是来自于日本呢？
因为日本的鳗鱼饮食文化非常深厚，再加上日本影视行业对于鳗鱼文化的推广，所以才会导致很多人认为全世界所有的鳗鱼都来自日本。
虽然在日本料理当中，鳗鱼占据了相当重要的份额，但实际上，中国才是世界最大的鳗鱼消费国以及出口国。而之所以中国鳗鱼在全世界的影响力和知名度不如日本鳗鱼，就是因为日本对鳗鱼文化进行了大面积的推广。
一、日本料理中，鳗鱼占据了很重要的位置。
由于日本民众非常喜欢吃鳗鱼，所以在日本料理当中，我们经常能够看到和鳗鱼有关的菜，而随着日本料理在全世界范围内受到了很大的欢迎，自然有很多人认为鳗鱼这种东西全部产自于日本。不过大家在了解了事实之后，大家才终于明白日本鳗鱼只占据了极小的比例份额。
二、日本影视文化对鳗鱼进行了大力度的推广。
日本的影视文化尤其是动漫产业非常发达，而在这些影视作品当中，我们经常能够看到和鳗鱼有关的日本料理，正是由于这些影视作品对全世界民众产生了深远的影响，所以大家才会误认为全世界所有的鳗鱼都来自日本。如果不是影视文化起到了推波助澜的作用，日本生产了全世界所有的鳗鱼这样的谣言，根本不可能出现。
三、日本料理店加深了大家对于日本鳗鱼的印象。
随着日本料理在全世界走红，在全世界很多地方，我们都能够看到所谓的日本料理店，而在日本料理店当中，我们经常能够看到一些主打日本鳗鱼的菜。正是由于这些日本料理店，对于日本鳗鱼这个关键词进行了深度推广，所以使得消费者才误认为全世界所有的鳗鱼都是由日本生产的。
是因为媒体的宣传所导致的。所有的媒体在宣传鳗鱼的时候，都会提到高级的鳗鱼都是来自日本。这就给群众一个固有的印象，觉得只有日本有鳗鱼。
因为日本的鳗鱼饮食文化非常的深厚，再加上日本行业对于漫娱文化的推广，所以才会让我们有这样的错误认知。
这是因为日本有很多关于鳗鱼的美食，所以很多人觉得卖鱼大部分来自于日本，产生了这样的偏见。
二、日本哪里的鳗鱼最好吃
日本「鳗鱼」最好吃的地方有：
1. 东京麻布的「野田岩」
2. 东京南千住的「尾花」
3. 神田明神旁边的「神田川本店」
4. 竹叶亭木挽町本店
三、鳗鱼的食用指南
葱烧
材料河鳗1条葱8根
调味料
A料：米酒、淀粉各1大匙
酱油3大匙
B料：米酒1大匙酱油2大匙
糖、醋各1/2大匙
胡椒粉少许 鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中，加A料腌20分钟；葱洗净，切段备用。． 锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。 锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可 。 XO酱脆鳗
原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10P、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙
制作：
⑴鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。
⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
⑸起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后，再用太白粉水（材料⑸拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。
鳄梨鳗鱼五彩卷（鳗鱼5分钟创意料理）
原料：
蒲烧鳗鱼一条（300克）、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。
做法： 先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。 牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。 牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻， 胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。 锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。 将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。 最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。 红枣炖鳗鱼
原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。
做法：先将鳗鱼洗净，切段备用；再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
功效：适宜妇女产后坐月子食用。 一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。 体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
适用量：每次30～50克。 用鲜活鳗鱼加工制造而成的冷冻烤鳗是我国重要的出口创汇产品,其营养丰富、色泽美观、味道鲜美、食用方便,深受日本消费者的喜爱。每年的7月22日为日本的鳗鱼节,在这一天日本的家家户户几乎都要吃鳗鱼,尤其是冷冻烤鳗。故我国冷冻烤鳗的加工工艺主要以日本人的消费习惯为主。
鳗鱼加工的主要部位是胴体,加工过程中鳗鱼头、内脏、鳍及骨等下脚料可收集起来经综合处理后作为烤鳗生产的副产品,如从鳗骨、内脏和鳍中提取鳗油,从鳗头中提取鳗精等。 鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者 1．捕捞
成鳗养殖若是实行池塘专养的，一般都要采取轮捕轮放的措施，捕捞时间主要是根据鳗鱼的生长情况和国内外市场的需要的情况来确定。一般一年可捕捞四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用捞春片鱼种的网具，运用四大家鱼的捕捞方法，起水率可达90%以上。捕捞前要停食一天，操作要小心谨慎，夏季高温捕捞，最好在黎明前下网，鳗鱼捕起后，应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞，鳗鱼也不易受伤。
2．分选
分选就是将捕起的鳗鱼进行大小分档，将体重150克以上的鳗鱼出口或供应国内市场，不符合商品规格的继续留养。分选食用鳗主要使用分鳗槽进行。
3．运输
食用鳗的运输方法有塑料袋充氧运输和鳗箱淋水运输两种。前一种适于长距离运输，后一种适于短距离运输。运输食用鳗的装运量一般较大，塑料袋的规格为40×60厘米，每袋可装食用鳗10千克，加10℃的水15千克。夏天高温季节，装袋需要采用“三级降温法”，将水温逐步降到10℃左右，这时鳗鱼已能适应低温环境，即可装袋、充氧、运输。鳗箱淋运输，每格鳗箱可装食用鳗3～4千克，一般4～5格捆成一套，每套可装鳗鱼20千克左右。其运输方法和注意事项均与鳗苗运输相似。