一、花鳗鱼干跟深海鳗鱼干的区别
其实具体区别我也说不上来，感觉区别不是很大，不是很研究的人不怎么会看出来。
花鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类。这种鱼一般生活在我国沿海地区尤其是长江口、浙江飞云江口和北雁荡，它又叫做花鳗鲡。它做法多样，味道较好，近年来人们还研究出了一种新的吃法，花鳗干。目前市面上出售的花鳗干，价格参差不齐，质量也比较难鉴定。色泽：优质花鳗在加工制作中一般较精细，添加物质较少，所以颜色和花鳗鱼的颜色是较接近的，一般是黄色，表面鲜亮有光泽。而劣质的在加工中一般加入了其它物质，导致颜色不纯正，表面较暗淡，没有明显的光泽。完整度：花鳗鱼在加工中多数是加工整条鱼，加工时会比较仔细，不会损坏原花鳗鱼。所以质量较好的花鳗干整体比较完整，大小长度都是较固定的，不会出现一个大一个小的状况，底部也没有碎屑或其它杂物。而市面上一些劣质的由于商家想让它们看起来更多一些，所以花鳗干多数是不完整的，有的还是一节一节的，破碎性较大，有碎屑等杂物。干度：花鳗鱼在加工过程中，多采用自然风干，水份属于正常流失，这在一定程度上保证了鳗鱼干的味道。品质较好的鳗鱼干干度是比较足的，闻起来味道鲜美。而一些不法商家为了提高花鳗干的重量，在加工中会留有较多的水份，导致表面干度不足，摸上去水水的，手上会沾到水，闻起来鲜味不明显。口感：纯正的花鳗口感是比较好的，放入嘴里感觉肉质较软，香味较浓，咸度刚刚好。而质量不是很好的鳗鱼干一般口感会较差一些，嚼起来有点硬，香味不明显，放在嘴里感觉有点湿，咸味重。
深海鳗鱼干的做法：沿海人最喜欢吃原汁原味的 因为这样才能吃出 深海鱼的鲜甜美味
做法一：切鱼的时候 鳗鱼是条状的 你可以鱼切成一小节 一小节 每一节差不多10厘米长
把切出来的每一小节比喻成一个小圆柱 你把圆柱放站立起来 顺着鱼骨 切出两片肉 再把鱼肉切成块 每一块差不多是 3厘米×2厘米吧
鱼头你可以切小然后去熬汤 加白菜 和一小块姜 很是鲜甜
煮的时候 切记不能炒 炒了之后 肉质变得比较差，因为炒的时候 鱼肉表面熟了 但是里面还没加热过 等里面煮熟了 外面的肉 都已经煮烂了 口感不好 营养也不好。
建议烧一点开水 等水开了 之后 下点油然后 下鱼 一盘鱼 差不多是300ml水就够了
让鱼 均匀分布在水面 加入配料，有西红柿 咸菜（酸菜） 芹菜（最好多一点，鳗鱼的胆固醇含量比较高，芹菜有助肠道润滑，排解） 适量的盐 新鲜的鱼 最好不要加味精哦 锅开了之后 滚5分钟 慢火（水还是得沸腾）10分钟 就搞定了 。不过这个做法比较清淡 但是这是正宗的 沿海渔民 做法哦 一般海边的酒楼就是这样做的。
做法二：做海鲜火锅 讲鱼去骨 切成片 做海鲜涮锅 鱼头 和鱼骨是很好的汤底材料 。然后沾用姜丝 蒜蓉 豆瓣酱调成的味碟 很美味的哦。特别是鱼皮 很贵的哦 营养价值高 吃多有美容效用的
做法三：做成糖醋鱼 不过这样没有很好的体现出 深海鳗鱼的特色哦
一个是深海的，一个是饲养的吧。
这是休闲食品吧，我建议你搜搜“倾城一购”里面的零食应有尽有。百度不允许留地址。
纯手打，希望有帮到你，望采纳，谢谢。
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二、花鳗哪里最盛产？
钱塘江至海南省各江河水系中
花鳗栖息于河口、山涧、溪谷和水库的石隙洞穴中。性凶猛，常在夜间活动，以小鱼、虾、蟹等为食。为降河产卵洄游性鱼类。在中国福建九龙江，每年3～7月在河溪中营穴居生活。当10～11月刮西北风时节，即开始往河口移动，入海产卵。肉味鲜美，营养丰富，为珍贵食用鱼类。
三、绿花鳗的生存环境与生活习性是怎样的请问有谁知道？
生活习性：鳗鱼属於周缘性淡水鱼，对海水的适应能力极强，亦可生活在淡水。平时栖息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出来觅食，属於夜行性鱼类。
体型：鳗鱼的体型细长像蛇，属於长带型，又叫做鳗型。
体色：鳗鱼的体色，会随著栖息处的不同而有变化；不同年纪的鳗鱼，体色也不相同，幼鳗颜色偏黄绿色，一旦到了生殖期，颜色会变成银灰色；同年龄的鳗鱼，雌鳗的体色较雄鳗淡。人工养殖的鳗鱼有暗绿色、茶褐色、苍黑色等，其中以蓝色最受消费者喜爱。
大小：野生鳗鱼体长约60-90公分，体重约一公斤，最长可达130公分，体重约五公斤。不过我们平常食用的日本白鳗，大都是人工养殖的成鳗，通常身长约40-50公分，重量约在150-500公克间，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之间。
运动方式：鳗鱼的游泳方式在鱼类的运动方式中，属於特殊的蛇行型，又叫做鳗型，因为身体长、尾鳍不发达，游泳时以S型的曲线向前推进，像蛇在爬行，时速约每小时2-4公里，比起一小时80公里的旗鱼，鳗鱼算是慢郎中啦。
食性：鳗鱼是肉食性动物，它的牙齿细小呈镰刀状，虫类、小鱼、鱼卵、小水鸟都吃，连水中的一些腐植质也不放过；人工饲养的鳗鱼则吃浮料和粉料等人工饵料；最特别的是成熟的雄、雌鳗鱼，在游回大海产卵的旅程中，是不吃东西的哦！
寿命：野生鳗鱼的寿命可达十数年，最久的可达五十年；不过，一般养殖的鳗鱼通常一年即可卖出。如何知道鳗鱼的年纪呢？我们可以从鳗鱼的鳞片看年轮，也可以在鳗鱼死后取出耳石做切片检验，鳗鱼耳朵里的耳石，有像树年轮一样的圈纹，一圈代表一年，数一数就知道鳗鱼的真正年龄了。
鳞片：刚刚提到鳗鱼的鳞片，你一定很想问：『鳗鱼有鳞片吗？』答案是有！鳗鱼的鳞非常细小、柔软，隐藏在皮肤下面，如果没有仔细观察，可能还没发现呢！
性别：鳗鱼如何分辨雄雌呢？告诉你一个很简单的方法哦！一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。
鳗鱼的黏液：鳗鱼的身体表面经常分泌黏液，这黏液具有保护作用，因为鳗鱼的皮肤也能吸收空气中的氧气，所以鳗离开水面后，只要身体表面的黏液不乾，就能保持一段时间不会死亡。
降河性回游：鳗鱼为了产卵，从淡水游向海洋的习性，叫做「降河性回游」。一般来说有许多鱼有回游情形，回游的原因包括：一、寻找合适的水温；二、寻找食物；三、寻找产卵的地方。其中鳗鱼即是属於第三种寻找产卵的地方。
长途旅行家：鳗於是鱼类中最有名的长途旅行家，因为它游回大海产卵的距离长达五千公里以上，是鱼类中最长的。
鳗鱼的一生：
鳗鱼卵在海中孵化时，叫做「狭首幼鱼」，体长约1-2公分，全身透明的，像一片柳叶，又称为「柳叶鳗」，随著海潮漂流摄取食物。
当柳叶鳗变态成全身透明、细常的鳗鱼宝宝时，叫做「鳗线」。这个时候的鳗线已经有鳗鱼的形状，身长约四、五公分，像线一般细，因此被称为「鳗线」，因为这个时期的鳗鱼还是透明的，又叫做「玻璃鳗」
鳗鱼宝宝随著海水漂流，要花费一到三年的时间，才能游到河里，然后在淡水的环境中长大。幼鳗刚开始的体色是黄绿色又叫做「黄鳗」，等到进入生殖期后，体色会变成银灰色，又叫做「银鳗」。
每年的十月到隔年1一月，成熟的鳗鱼会顺著河流，游到深海中产卵，然后衰竭死亡。
也称花鳗鲡为典型降河洄游鱼类之一。生长于河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等内。性情凶猛，体壮而有力。白昼隐伏于洞穴及石隙中，夜间外出活动，捕食鱼、虾、蟹、蛙及其它小动物，也食落入水中的大动物尸体。能到水外湿草地和雨后的竹林及灌木丛内觅食。其觅食区在菲律宾可达海拔1523.9米的山溪。在中国能达浙江天台山、北雁荡山、南雁荡山，福建韩江上游的长汀和海南岛昌江姜园等山溪。它可以较长时间离开水中，所以有时还在夜晚登上河滩，在芦苇丛中捕食青蛙、鼠类等较大的动物，故有芦鳗之称。每到冬季降雪时，也常见它在岸边浅滩等处活动，因而又称为雪鳗。