一、鳗鱼是怎样的动物
别 名 海鳗。
形态特征 身体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头长而尖，吻短。上下颌有细齿。眼很小，位于口角的上方。腮孔小。侧线完全，鳞细而长，隐藏在表皮内。背鳍很低而长，后端连着尾鳍。胸鳍圆短，紧贴腮孔。臀鳍低长，亦与尾鳍相连；尾鳍短，圆肛。体背灰黑色，腹部白色。
生境与分布 每年春季幼鳗成鲜从海里游入江(河)口，定居成长，雌鳗逆水而上迁入到江河上游。本县高亭长河略有分布。
药用部位 鲜肉入药。
性味功能 甘、平，益气补虚。
主 治 肺结核、妇女痨损、小儿疳痨、赤白带下、神经衰弱，
应用参考 1.支气管炎、久咳不愈、肺结核、虚弱咳嗽：鳗鱼120克，百部、百合各9克，沙参6克，加食盐少许，炖汤服。2.肺结核、淋巴结结核、神经衰弱：鳗鱼烧存性，研细末，每服3～6克，每日2次。
二、鳗鱼怎么做,才好吃,急急!!!
清蒸鳗鱼-1
取鳗鱼一条，约500―750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8―10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。
清蒸鳗鱼-2
[主料]活鳗鱼500克。
[配料]水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
[制法]
1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.
2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.
三、鳗鱼的做法都哪几种，晚上自己做着吃！
红烧海鳗
主料：海鳗1500克
调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克
做法：
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
食物相克
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。