一、钱塘江江鳗怎么样区分正宗与否，以及挑选的时候的明显特征有哪些，该怎么选
一.软骨鱼系(Chondrichthyes)
本系是现存鱼类中最低级的一个类群，全世界约有200多种，我国有140多种，绝大多数生活在海里。
其主要特征是：
①终生无硬骨，内骨骼由软骨构成。
②体表大都被J鳞。
③鳃间隔发达，无鳃盖。
④歪型尾鳍。本系共分两个亚纲，即板鳃亚纲和全头亚纲。
二．硬骨鱼系(Osteichthyes)
硬骨鱼系是世界上现存鱼类中最多的一类，有2万种以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。
其主要特征是：
①骨骼不同程度地硬化为硬骨。
②体表被硬鳞、圆鳞或栉鳞，少数种类退化无鳞。皮肤的粘液腺发达。
③鳃间隔部分或全部退化，鳃不直接开口于体外，有骨质的鳃盖遮护，从鳃裂流出的水，经鳃盖后缘排走，多数有鳔。
④鱼尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。
⑤大多数体外受精，卵生，少数在发育中有变态。
最早的鱼是4.5 亿年前寒武纪时期出现在地球上的圆嘴无颌的鱼。鱼类很容易从外表上区分开来，它们组成了脊椎动物中最大的类群：在总数为5万种的脊椎动物中，鱼类有2万2千余种。
二、鳗鱼算海鲜吗 鳗鱼是海鲜吗
1、鳗鱼是海鲜，但是鳗鱼有两种之分，其中海鳗生活在海洋中，因此属于海鲜的一种，而河鳗则是生活在江河中，并不属于海鲜，鳗鱼又称白鳝、青鳝、日本鳗等，是类似蛇形的鱼类。
2、鳗鱼适宜生长在无污染的水域中，在我国的长江、珠江以及海南岛等地区的湖泊中分布较多，另外全世界的鳗鱼除欧洲鳗和美洲鳗分布于大西洋，其它的鳗鱼都位于温热带的印度洋和太平洋区域。
3、鳗鱼中富含脂肪类物质，因此高血脂、冠心病的人群是不能食用的，可能会加重身体不适症状，另外鳗鱼中含有大量的蛋白质，因此脾胃弱的人群也不适合食用，以免加重身体肠胃负担。
三、日本批发商将中国鳗鱼伪造成日本国产，他们为何要这么做？
因为日本产的鳗鱼不足以供应日本的市场，但日本鳗鱼在日本有很受欢迎，虽然日本鳗鱼的味道和口感甚至都不如中国产的鳗鱼，但因为日本人喜欢日本产的鳗鱼和日本产的鳗鱼价格比较高，所以日本批发商就将中国鳗鱼伪造成日本国产鳗鱼，而且还伪造了长达五年之久。
1.为何日本人这么喜欢吃鳗鱼？
因为日本人认为吃鳗鱼可以补充自己体内的元荩梢匀米约旱纳硖灞涞酶忧孔场Ｈ毡敬咏贝迹涂汲憎┯懔耍以诿磕甑牧⒋骸⒘⑾摹⒘⑶铩⒘⒍家憎┯悴判小Ｕ庖丫侨毡救思赴倌昀吹拇沉耍吟┯惚旧硪彩且恢趾芎贸缘挠憷啵蛭┯闵砩嫌泻芏嘤椭乇鹗乔锒窘冢蛭卤冉系停┯闾迥诘挠椭拥亩唷Ｕ飧鍪奔涠蔚镊┯闶亲詈贸缘摹Ｋ运担毡救苏饷聪不冻憎┯悖擞写澄幕系囊蛩兀褂械木褪且蛭┯憧诟泻谩
2.为什么日本人那么在意鳗鱼是不是日本产的？
这句话有点以偏概全，并不是所有日本人都那么在意鳗鱼是不是日本产的，但有部分日本人是在意的。因为他们认为日本产的鳗鱼品质更好，但实际上，中国产的鳗鱼大多数都比日本产的鳗鱼品质高。日本批发商将中国鳗鱼伪造成日本国产这件事爆出来后，还有日本网友评论为何要伪造成日本国产鳗鱼。中国产的鳗鱼价格便宜、品质又好，他买的最多的就是中国产鳗鱼。所以说，日本人的思维还是存留在上世纪，没有用正常人的思维看待中国的产品。
日本批发商这么做的原因就两个，主要原因是日本产的鳗鱼供应不足，次要的原因就是日本产的鳗鱼价格比较高，利润率比较高。
因为只有这样，他们才可以卖出更多的产品，主要是因为我国的这个慢于销量非常的好，所以日本才想要抢占先机。然后假装是他们生产的，这样的话，也可以提高一下他们的知名度。
原因就是他们本地的产量已经没有办法满足需求，就选择了从中国采购，最终在冒充成本国的产物。
是为了从中获益，也想通过这样的方式缓解国内对于鳗鱼的需求，所以才有了这样的行为。
是因为当地产能不足，没有办法满足日本国内民众的消费需求，所以才会这样做。