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柿子的存放方法 柿子的存放方法介绍

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-05-07 11:25   点击:266  编辑:admin   手机版

一、柿子的存放方法 柿子的存放方法介绍

1、通风且阴凉地方:最简单的方法就是放到通风、阴凉的地方,可以放2-5个月。

2、冷藏:可以把柿子放入冰箱冷藏处,这样就可以让柿子长期储存。

3、搭露天架:选择地势高的地方搭露天架,上面铺几层的稻草,然后把柿子放在架上。

4、真空袋:将柿子表面擦干净后放入真空袋中并抽出空气,放在干燥通风的地方。

二、柿子怎样储存 柿子的存储方法

1、质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2~5个月,变软后即可食用;经特殊处理除去涩味后的柿子,不宜长时间存放,以免变软、变质,放入冰箱冷藏可保存3~5天。

2、选购质硬的柿子应选择橙黄色,外表完整、光滑而有光泽,没有挤压伤的;质软的柿子应选择黄色,外表光滑完整的。软柿应整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

3、柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

三、柿子的储存方法是什么?

①室内贮藏法:在阴凉干燥且通风良好的屋子内,地上铺200mm厚的稻草,将选好的柿子在草上堆3~4层,也可装筐或箱内贮藏。

②室外贮藏法:在阴凉处,搭1m高的架,架上铺苇席或玉米秸秆,其上再铺10mm厚的稻草,将选好的柿子放在上面,码高3~4层,柿子上盖稻草保温,并设防雨棚。此法可贮藏柿子到翌年清明,而且果实色泽鲜艳,风味佳。

③坛罐贮藏法:柿子采收后放在阴凉通风处3~4天,剔除伤病虫果后分层放入罐内,到距坛罐口70~80mm处。用厚纸封口,放在阴凉通风处,上冻前检查1次,柿子冻结后不能再动,可随吃随取。

④自然冻藏法:冻藏可在屋后阴凉的房檐下,用木头搭成柿床,上面铺一层100mm厚的秸秆,将准备贮藏的柿子放在其上,3~4层厚,上面再盖稻草,防寒。冬季下雪后要及时打扫积雪,冻藏期间不需翻动,可贮藏到春节以后。柿子色泽和品质不变。

⑤气调贮藏法:供贮藏的柿子果实宜选七成熟、无病害、完好无损的。用0.1mm厚的聚乙烯薄膜制成80cm×54cm的塑料袋,每袋装柿果10kg。在装果的同时加入:①吸有0.6毫升仲丁胺的布条;②250g消石灰(石灰装在35cm×7cm的布袋内);③在一只35cm×7cm的塑料薄膜袋内,装吸足饱和高锰酸钾的碎砖块,袋上用针刺出许多孔。把消石灰放在袋底部,高锰酸钾载体放在柿子上部,仲丁胺布条放在袋口处。扎好口,平放在屋内贮架上贮放。贮藏温度为10~12℃,15℃以上时,早晚打开门窗降温。低于9℃时,用草帘堵住门窗,同时在柿子上覆盖一层草帘,使柿子周围的温度维持在10~12℃之间。存放21天、33天、45天时,各放开袋口换气15~20分钟,这样可贮藏50天左右。

⑥柿子的溶液贮藏:贮藏柿子的溶液用盐、矾来调配,明矾起保持柿子果肉硬变的作用,不致软化;食盐有防腐作用,溶液的配制方法是:每50k加食盐1kg,明矾0.25kg,充分溶解冷却后备用。选中晚熟耐贮品种,细心采收,除去病、虫、伤果。在洁净的缸内倒入配好并冷却的盐矾水,慢慢地放入鲜柿,并用柿叶盖在柿果上面,以竹条压住,使柿果完全浸没在溶液中。如水分减少须随时添加。此法可将柿子贮存到春节,若操作适宜可贮至次年4~5月份。这种方法同时将柿子脱涩,贮后的柿子色泽鲜艳,脆甜宜人,耐贮运,但略带咸味。这种贮藏方法,技术要求严格,所用容器必须十分洁净。柿果质量的好坏与盐矾配合的比例有关,必须根据品种、成熟度等灵活运用。

⑦柿子的保鲜剂贮藏:用除氧剂(草酸盐、铁粉、抗坏血酸等)和乙烯吸收剂(高锰酸钾)组成保鲜剂,与柿果一起密封在聚乙烯薄膜袋中,经6~10天,可使柿果脱去涩味,且保持鲜脆质地。由于保鲜剂在密封条件下能较长时期保持柿子硬度,故可较长期贮藏或长途运输。

一般来说,适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏。

选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。

温湿度的控制上,室内如没有制冷设备,室外温度高于0℃时,应采取早晚通风,白天密封门窗,注意防热。相对湿度低于90%时,应适当加湿。这种方法贮藏期较短。

选择地势较高,阴凉的地方,搭高1-1.2米架,宽和长据贮量而定,架上铺竹或玉米秆,上铺10-15厘米厚的稻草,将选择好的柿子放在架上,厚约30厘米。当温度低于0℃时,需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色泽和品质尚好。

自然冷冻法是将柿子放在阴凉处,任其冻结。选地下水位低,背阳处挖宽、深各为35厘米的沟,沟内铺5-10厘米的玉米秸,上放柿子5层左右,将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草,保持低温。贮存期3-4个月,直到春暖时。

分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%,二氧化碳6%,连续通入塑料帐或袋中,或用充氮降氧的方法,使果实很快处于适宜的气体环境中。

将果实密封在聚乙烯塑料袋(帐)里,通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分。然后每天或定期测定袋中的气体成分。当氧含量低于3%,二氧化碳含量高于80%时,分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收(每100千克果实放0.5-1千克消石灰,消石灰失效时可更换)。在0℃下,甜柿品种能够贮藏3个月左右,涩柿贮藏可达4个月左右。

选择阴凉干燥,通风良好的屋子,燃烧硫磺进行消毒后,地上铺15-20厘米厚的禾草,将选好的柿子轻轻堆放在草上,厚4-5层。也可将柿子装筐堆放。 选择地势较高,阴凉的地方,搭高1-1.2米架,宽和长据贮量而定,架上铺竹或玉米秆。

柿子成熟后不要至于常温下,要放入冰箱冷藏,并请趁早食用,因为过熟的柿子很快就会变软,保存不易。目前存在的柿子种类多达两千多种,主要可分为两大类:一种是成熟变软前带有涩味的果实;另一种则是没有涩味的果实。

分快速降氧气调和自然降氧气调2种。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30%,二氧化碳6%,连续通入塑料帐或袋中,或用充氮降氧的方法,使果实很快处于适宜的气体环境中。

柿果还可用食盐、明矾水浸渍贮藏,即在50千克煮开的水中,加食盐1千克、明矾250克,将配好的盐矾水倒入十分干净的缸内,待水冷至室温后,将柿果放入缸内,用洗干净后柿叶盖好。

同时,用竹杆压住,使柿果完全浸渍在溶液中,当水分减少时,可添加上述溶液。由于明矾能保持果实硬度,食盐有防腐作用。因而贮藏到次年5月份左右,仍然保持质脆,但果实略带咸味。

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