一、什么样的植物油燃点高？
油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。
关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。
如果是为了烹饪，那可以参考下表。
葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒
大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用
猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒
马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用
葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用
酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
二、什么样的植物油可以做燃料？
植物油燃料是可以的，最大特点是安全，明火点不燃，替代传统燃料还是有优势的，需要专用炉心才可以点着。植物油分类，分为石油类和化工类。石油类热值比较高，化工类的热值低。热值决定消耗量，比如植物油的每小时耗量为二公斤，化工类就需要四公斤。炉心可以通用。
三、什么是植物油燃料？植物油燃料安全吗？
本人就是做植物油燃料的，植物油是一个代称名，有的地方称为无醇燃料，其主要原材料是以动物油（牛油、猪油等）、植物油（大豆油、棕榈油等）、地沟油等通过脂反应提练而成的一种新型环保节能燃料，优点热值高，耐烧，一公斤的植物可以抵三公斤多的环保油。第二闪点高达170度以上（酒精的闪点只有12度），明火无法点燃，不属于危险化学品，以前很多做环保油的现在都改为植物油，因为环保油是用甲醇勾水而成，甲醇属于易燃易爆品，好多地方政府都禁止使用环保油燃料。
但是由于植物油闪点较高，不易点燃，目前大多数炉头都不太成熟，新手入行如果没有老师傅带的话很困难，本人入行的时候走了太多的弯路，提醒一下新入行千万不要随意购买炉头回来给饭店安装，后期维修让你修得怀疑人生。
在此特别提醒不要被那些皮包公司加盟商给骗了，真正做实体的不会去搞加盟，因为每天都送货安装，忙的够呛，如果遇到收加盟费的千万别上当了，大家如果有什么不懂的也可以私信我
四、哪些是氢化植物油？
氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。
五、什么是氢植物油？
氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
六、茶油是植物油吗？
茶油是植物油。 茶油是指用油茶树的种子榨的油。
七、植物油是碱性吗？
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，这些成分经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等酸根留在体内，所以植物油是酸性食品。
植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油主要含有钙、铁、磷、钾等矿物质和脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
碱性食品指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
八、什么是氧化植物油？
氧化植物油：植物油是流动性较强的酯类。说明了它的内部结构中的不饱和程度较高。即碳碳双键的含量较高。导致其熔点降低。而碳碳双键在空气中易被氧气氧化变质，产生很难闻的气味。--------------------------------------------------------------------------------氢化植物油：氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
氢化植物油还是良好的润滑剂。
九、什么是植物油燃料？
本人就是做植物油燃料的，植物油是一个代称名，有的地方称为无醇燃料，其主要原材料是以动物油（牛油、猪油等）、植物油（大豆油、棕榈油等）、地沟油等通过脂反应提练而成的一种新型环保节能燃料，优点热值高，耐烧，一公斤的植物可以抵三公斤多的环保油。第二闪点高达170度以上（甲醇的闪点只有12度），明火无法点燃，不属于危险化学品，以前很多做环保油的现在都改为植物油，因为环保油是用甲醇勾水而成，甲醇属于易燃易爆品，好多地方政府都禁止使用环保油燃料。
但是由于植物油闪点较高，不易点燃，目前大多数炉头都不太成熟，新手入行很困难，我自己入行的时候都走了太多的弯路，花了不少冤枉钱，提醒一下新入行的朋友千万不要随意购买炉头回来给饭店安装，后期维修让你修得怀疑人生，好事难的传，坏事传千里，以后在当地餐饮界口碑搞差了影响很不好。
也不要被那些搞加盟的公司给骗了，钱一交给你张废纸就完事了，找到一个真正做实体的公司，学习他们的安装技术、炉头、使用一款最匹配的燃料油，学好技术、这一行市场需求很大，市场一面空白，大把的赚钱机会。
十、植物油是猪油吗？
植物油不是是猪油
1、原材料不同
猪油:猪油是猪肉的脂肪经过提炼得到的，猪油在常温下是液态，低温下凝固是乳白色的固态油脂。
植物油:常见的植物有橄榄油、茶油、菜籽油，
这些植物油是植物的果实经过提炼得到的油，油
体是比较纯净的。
2、成分不同
猪油:猪油中含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇，猪油的能量比较高，可以满足人体每天所需的一部分能量。
植物油:植物油中含有丰富的不饱和酸，还有维生素，还有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身体吸收胆固醇。
3、功效不同
猪油:猪油是动物油脂，可以为身体提供源源不
断的能量，并且对于身体和皮肤的干燥有一定的
缓解作用，因为成分的原因还可以为身体解毒。
植物油:植物油中有亚油酸，人体需要亚油酸但
是不能自己合成，亚油酸对身体发育有很好的疗
效，经常吃对身体很有好处。