干竹荪应该什么颜色(干的竹荪白的好还是黄的好？)

一、干的竹荪白的好还是黄的好？

微黄

竹荪颜色微黄的好。 新鲜的竹荪颜色洁白,像一个穿了裙子的公主,因此人们把竹荪称之为雪裙仙子。不过,干竹荪如果颜色过分雪白,并且长时间不变黄,这时就要当心该竹荪是不是含硫的。 

正常烘干的竹苏颜色是微黄的。因为竹苏中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦接触氧气，就会从白色变成黄色，接触氧气的时间越长，干竹荪的颜色就会越黄。竹荪颜色变黄并不会影响其口感和营养价值，消费者选购干竹荪也应尽量选择颜色微黄的竹荪。

二、干竹荪为什么有黄的有白的？

雪白的可能是硫磺熏的。

竹荪真的是名符其实的“白雪公主”，品质娇嫩容不得半点马虎。如果保管不当，就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

三、如何辨别干竹荪坏了？

答案是；判断竹荪是否变质很简单，可通过闻气味、看颜色两方面进行。

1.正常的干竹荪颜色微黄，若竹荪干颜色变为灰褐色甚至是黑色，提示该竹荪可能变质，这时我们再通过闻气味的方法辨别。

2.未变质的竹荪香味扑鼻，没闻习惯的小伙伴会觉得这种香味有点像肥皂、洗衣服、香水的味道。其实这就是竹荪自带的香味，并非后期人工添加。

四、竹荪洗后什么颜色？

正常干竹荪的颜色是淡黄色。 因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦暴露在氧气中，就会由白色变为黄色。 暴露在氧气中的时间越长，干竹荪的颜色就越黄。 竹荪发黄不会影响其口感和营养价值。 消费者在选购干竹荪时，应尽量选择色泽偏黄的竹荪。