一、竹荪是不是有一种特别的味道？
有
竹荪有一种很独特的香味,"荪"代表古代的一种有芳香气味的植物,也就是如今的菖蒲。不过,并非所有人都能适应竹荪的气味,对于没有习惯竹荪味道的人来说,他们可能会觉得竹荪的味道像肥皂味、洗衣服味或是某种香水的味道。
常见的竹荪品种主要有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,其中以清香型的红托竹荪味道最淡,而且还有一股清香的鲜味,这种竹荪的味道更容易被大众所接受。
二、竹荪有香味正常吗？
竹荪有一股香味是正常的。干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），只保留茎部，否则会有怪味。
不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用
三、竹荪为何有一股洗涤剂的香味？
有一股洗涤剂的香味是正常的现象。优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香。
竹荪真的是名符其实的“白雪公主”，品质娇嫩容不得半点马虎。如果保管不当，就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用。选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。
四、竹荪怎么有一股香水味？
可能是放的时间久了点，好竹荪应该是有竹荪特有的清香味[指织金清香型竹荪]。其它地方的品种的竹荪在味道和口感会有很大差异。
还有一部分竹荪被一些不良商家加入了化学物质来增加重量。可能你闻的时候不怎么能察觉，但是做好以后吃起来就有明显差异了。竹荪有可能是冒牌货。
五、为何竹荪用清水泡发后会产生一股类似雪花膏的香味,令人无法入口？
长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。 两招帮你去除竹荪的怪味！
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
六、竹荪为什么有一种香味？
竹荪中含有植物芳香成分，所以在烹饪后会有一种类似香皂的味道，是一种淡淡的鲜香，但是这种味道并不影响竹荪的食用，反而能增加竹荪香味，使竹荪的风味更加独特。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
七、竹荪的香气是如何产生的？
因为竹荪里含有特殊成分，而且竹荪汤不容易坏，就是因为有这些物质，新鲜竹荪菌盖头部分有一股类似雪花膏的味道。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
竹荪最好不要来回反复的泡，尽量是吃多少泡多少，而且也不用泡很长时间，干竹荪用温水或热水泡10分钟左右就可以了。
八、竹荪为啥有股香脂味？
可能是放的时间久了点，好竹荪应该是有竹荪特有的清香味[指织金清香型竹荪]。其它地方的品种的竹荪在味道和口感会有很大差异。还有一部分竹荪被一些不良商家加入了化学物质来增加重量。可能你闻的时候不怎么能察觉，但是做好以后吃起来就有明显差异了。竹荪有可能是冒牌货。