一、竹荪用温水泡还是用凉水？
用温水泡，也每天用淘米水泡，泡5至6天，等竹荪软了，再煮，比较好吃。
二、木耳凉水泡还是热水泡？
黑木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。
1、冷水泡发木耳方法
木耳用冷水泡发是最简单且实用的方法，但它的时间会稍微长一些。凉水泡发木耳的过程中可以让木耳充分吸收水分，并且恢复到生长期的半透明状态，但时间可能需4小时左右。
2、淘米水泡发木耳方法
泡发木耳也可以用米汤或者烧开并晾凉的淘米水，米汤或者淘米水可以让木耳浸泡过后更加的肥大、松软，且味道鲜美。同时，如果木耳比较脏，淘米水和米汤还可以更好的去除泥沙污垢。
3、温水泡发木耳方法
泡发木耳不可以使用热水，但是可以使用温水，在温水中加入两勺淀粉，并用手将其搅拌一下化开，然后让木耳放入温水中，轻轻的揉搓木耳，浸泡半小时即可。
三、腊小肠凉水泡还是热水泡？
腊小肠用凉水慢慢地泡发，不可以用热水，用热水就破坏了腊小肠的风味
四、干面用热水泡还是凉水泡？
用凉水泡好。
超市买回来的干面最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面泡软，变得十分难吃。
干面也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。
干面凉皮是北方的产物，在甘肃叫攘（音）皮，在宝鸡叫擀面皮，这种食物其实就是将米粉或者是面粉兑成浆，然后用蒸笼蒸出来的圆形的薄皮。
干面凉皮在夏季的时候十分受欢迎，因为这个时候，可以将凉皮放入香喷喷的辣椒油，及各种调料，配上啤酒或者是冷饮，十分惬意。
干面凉皮冬天的时候，还可以投入到鸡汤、辣椒油、盐、醋兑成的汤碗里，像是面条一般，吃起来却是别有一番风味。
五、冷面用凉水泡还是热水泡？
冷面煮熟后捞出过遍凉水，然后必须用凉水泡着待用。
六、柠檬用凉水泡还是热水泡？
水温60~70℃比较适宜。原因如下：1、泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。2、如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。3、有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失。
再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
七、黄豆是热水泡还是凉水泡？
根据季节用凉水或者温水泡黄豆，如果用太热的水泡，会破坏大豆的营养成分，并且做出来的豆浆也不好喝。豆浆是大众喜爱的传统饮品，营养非常丰富，且易于消化吸收。黄豆偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不易多食黄豆，黄豆也不可生吃，食用了不完全熟的豆浆，可能会出现拉肚子等不同程度的食物中毒症状。所以豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。
八、干竹笋用热水泡还是凉水泡？
先用温水泡一下，然后进锅里煮出来再放在冷水里面浸泡起来
九、福建米粉用热水泡还是凉水泡？
1、温水浸泡，用温水浸泡的好处就是速度快，首先我们先准备一盆60~70度的温水，然后将米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否则米粉会泡的不均匀，浸泡的时间一般是十分钟左右最佳，如果米粉没有泡开就继续泡几分钟，泡好后将米粉捞起来过滤干水分，这样米粉在炒的时候才不会粘在一起。
2、冷水浸泡，这种方法比较简单，只需要把米粉放进冷水浸泡两个小时即可，泡好后也要将米粉捞起来过滤干水分。
十、云皮用凉水泡还是热水泡？
1.云皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的云皮卷起后切成宽条。
2.锅内烧一锅开水，下入切好的云皮焯水5分钟，把云皮煮软、煮透。
3.云皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止云皮粘连在一起，云皮冷却后控干水分。
4.准备西红柿一个，去蒂后切成薄片，再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。
5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入一个碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把调料搅拌化开后备用。
6.把云皮内的多余水分挤出后放入碗中，再加入黄瓜丝、西红柿，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。