几月份做腊肉最佳？

一、几月份做腊肉最佳？

十二月

十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。

十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。而且我们在做腊肉的时候一般都是选择注意几天后的一些天气，因为腊肉在风干的时候第一个选择就是在太阳底下暴晒，第二个选择就是在寒风吹干，不可以选择下雨的天气。

一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

冬季。我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

二、几斤鲜肉出一斤腊肉

1.5斤左右，一斤鲜肉做一斤腊肉是水货，2斤鲜肉做一斤腊肉成肉干

三、过年了，腊猪肉、腊猪肝怎么做的哦？哪位大神能教教俺～

腊猪肉 的做法先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上冬春季两天翻一次，腌约5 天取出秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成1、猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。2、熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。3、需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。 色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。哈哈，网上抄的。。