一、口蘑用水泡过变成白色正常吗？
正常的。
含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮，并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光，蘑菇破损部位颜色变化不明显，否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照，会发现明显的荧光斑点，这一定是增白剂。另一方面，如果蘑菇中不含增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，破损处的颜色会更深。
二、口蘑很白是硫磺熏的吗？
有可能，也有可能用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗过。
口蘑在采摘过程中，根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色。为了卖相好，有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑或者用硫磺熏，这样的漂白口蘑往往颜色很白、发亮。
所以，买口蘑不妨选择带有一点土、菌体不太光滑，根部有一点发褐变色的。
三、请问洗蘑菇的水为何变成乳白色，还老掉皮？
1.这种蘑菇经过了药物漂白处理。目前有的商贩为了使蘑菇的眼色漂亮。使用一些化工原料来处理蘑菇达到增白的目的。
2.亚硫酸钠在食品工业中被用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等用途。其主要作用有两个：一是漂白，一是防腐。
3.清洗蘑菇时，正常情况下，清水也会有一定程度的变白，及少量白色沉淀。
4.如果亚硫酸钠在法律规定范围内添加，对人体没有伤害，但如果摄入过量，会对人体造成较大危害，严重时会侵害肝脏、肾脏等。因此，建议市民对类似蘑菇不要食用。
四、口菇炒出来的水怎么是白色的？
因为口菇外表是白色的，这种汁水其实就是它内部的水份。
口菇是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口菇土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口菇”。
五、从市场买了些双孢菇(白蘑菇)回家用水一洗，水变成奶白色，洗了几遍都掉色。这蘑菇能吃吗？
不能，因为正常菌类就算会掉东西也是掉下来孢子，成熟的孢子应该是黑色的，而非白色，你买的蘑菇或许添加了某些添加剂，建议不要食用。
六、鲜口蘑清洗时白色水还能吃吗？
不能吃了。鲜口蘑也是一种食物，因为新鲜的食物都是有污渍的，所以清洗的水不能吃，但是可以用来洗其他菜，洗食物的水如果不想浪费，可以用来冲厕所，如果还能洗其他菜的话，可以留着用来洗其他菜，清洗鲜口蘑的水虽然是白色的，也不能代表就可以食用。
七、怎么冼蘑姑的水是白色的,蘑菇能吃吗？
在的话完全没有问题。蘑菇是可以吃的，因为磨骨的话，它外面有一层保护膜，所以说洗出来是白色的。
八、市场上卖的口蘑为什么那么白？
可能是漂白过的。
正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。