水焯口蘑后内部发粉(口蘑为什么变成粉色？)

一、口蘑为什么变成粉色？

因为氧化反应变成粉色。

口蘑有一圈粉色是正常的氧化反应，口蘑中含有大量的维生素，维生素被氧化后就生成三氧化二铁，呈粉色。不影响食用。

二、蘑菇里有白色粉末是啥？

白色的东西是菌丝。

蘑菇属于菌类，成熟后表面会生长出菌丝。菌丝是真菌的一种管状单条的丝状结构，也是不相关的放线菌门的一种结构。它是大多数真菌的结构单位，而部分原核生物也有菌丝，如放线菌。

在大多数真菌中，菌丝是营养生长的主要模式，并且被统称为菌丝体，酵母是单细胞真菌成长为的菌丝。菌丝一般分为两类，有隔菌丝和无隔菌丝。很多菌丝聚集在一起组成真菌的营养体，即菌丝体。菌丝具有无性繁殖功能，可用于接种，扩大。

三、清洗新鲜蘑菇（白色那种）的时候会洗出一层粉状的东西是正常的吗？

现在有些不法商贩为了使蘑菇增白，便于销售。采用焦亚硫酸钠，或者吊白块等化学物质漂白蘑菇。一般的正常的蘑菇是不会洗出粉状的东西的。

四、口蘑一定要焯水？

口蘑等菇类在食用前最好焯水。这是由于后膜是一种生长于野外的食物，而在野外的情况下，它们身上的细菌是很多的，所以我们在做口蘑之前，最好先将其焯一下，将口蘑中的细菌先焯干净，然后再进行下一步的操作。

五、口蘑变粉色还能吃吗？

最好还是不要吃，避免会引起消化不良。会引起拉肚子。建议你还是应该注意及时观察食物的保质期，

六、口蘑的内膜是粉色的么？

是的，口蘑有一圈粉色是正常的氧化反应，口蘑中含有大量的维生素，维生素被氧化后就生成三氧化二铁，呈粉色。不影响食用。

口蘑保存方法，需要将鲜口蘑洗净后放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。