一、口蘑怎么晒干保存？
新鲜的口蘑可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干口蘑容易发霉。
2、冻干
新鲜口蘑放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理，具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，然后再次把口蘑放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干口蘑了，想吃时取出化开即可。
二、冻榛蘑做法？
榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3准备好所需的各种调料。
4炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7加入适量料酒。生抽老抽。
8翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
9加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
10榛蘑挤掉水分备用。
11锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
12三十分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
13大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
14炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
三、冻蘑菇怎么放不生虫子？
在冷藏前把有伤痕的黄蘑菇去掉，再放在保鲜盒中密封起来，然后放在冰箱的冷藏室中，能让黄蘑菇保存十天左右不变质，取出食用时依然新鲜。
把蘑菇放在保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面水珠吸走，再把蘑菇放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻。
四、冷冻过的焯水蘑菇怎么做？
蘑菇如果放在冷冻是里面冰冻的话，拿出来解冻就可以继续食用了，但是这样冻起来的蘑菇可能味道就会差一些，没有新鲜的蘑菇好吃。那么，蘑菇冻了怎么做好吃吗？
蘑菇解冻以后可以和新鲜的蘑菇一样烧着吃，比如说切成片以后和肉片一起炒着吃，肉片需要提前用生抽、老抽、盐、味精、白糖、耗油、胡椒粉、淀粉、料酒腌制一下，然后放入锅中先炒一下，炒的差不多熟了以后盛起来，这个时候再加入蘑菇炒，然后把肉片放进去一起炒即可，这样做出来的蘑菇炒肉味道也很不错哦
五、冻蘑菇炒肉的家常做法？
材料
精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
六、冻口蘑的做法？
1、材料：冻蘑菇5朵，熟五花肉1块50克，植物油1汤匙，姜1小块，切丝，食盐11/2茶匙，青葱1棵，胡椒1/2茶匙，味精1茶匙。
2、将蘑菇洗净，手撕成1厘米宽的条；熟五花肉切薄片；青葱切葱花备用。
3、炒锅置于大火上，倒油热至8成，下姜丝、蘑菇条、肉片，再加盐炒断生；后加开水煮沸。最后放味精、胡椒和葱花调味即成。
七、冻蘑菇的做法？
，冻蘑菇一般来说，肉质有一些嚼劲，适合炖菜，也可以切成片后，做炒菜，通常先将冻蘑菇解冻，洗净沙子处理干净。推荐两个菜品：
一、蘑菇肉片汤
材料
鲜蘑蘑5朵，熟五花肉1块50克，植物油1汤匙，姜1小块，切丝，食盐11/2茶匙，青葱1棵，胡椒1/2茶匙，味精1茶匙
做法
1.将蘑菇洗净，手撕成1厘米宽的条；熟五花肉切薄片；青葱切葱花备用。
2.炒锅置于大火上，倒油热至8成，下姜丝、蘑菇条、肉片，再加盐炒断生；后加开水煮沸。
3.最后放味精、胡椒和葱花调味即成
二、西芹炒蘑菇
材料
蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将蘑菇、马蹄切片。
2.西芹切成段，辣椒切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5.下盐、鸡精调味就好了。
八、小白蘑菇的做法？
1、白玉菇切除根部，洗净上面的灰尘和杂质，清洗干净以后，把比较大的白玉菇从中间撕开。小香芹洗干净以后，切成段。准备小米椒和适量的葱姜末。
2、准备一个小碗，碗中放入鸡精2克、食盐2克、蚝油5克增鲜 、生抽10克调味。喜欢吃辣一些的朋友，可以加一点辣鲜露，再加入一点水淀粉，搅拌均匀。
3、把白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油。水烧开以后，把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来。
4、锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的白玉菇和香芹快速翻炒均匀。
5、沿锅边倒入调好的料汁。转大火，快速翻炒入味后，就可以装盘上桌，白玉菇不易久炒。
九、冻口蘑家常做法？
材料：新鲜50克、北豆腐500克、冬笋25克、油菜25克、食盐2克、味精1克、鸡油3克。
做法：
1、把北豆腐切成小片，放入沸水锅内焯水捞起，用冷水过凉，沥干水分。
2、口蘑洗净以后，去蒂，放入开水锅内焯汤一下，捞出。
3、炒锅内置火上，倒入高汤，放入豆腐块，口蘑，烧沸以后，把浮沫给撇去。
4、最好放入青菜叶、笋片，味精，小火烧入味以后，淋上熟鸡油，转起即可食用了。