一、平菇含铁吗？
每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。此外，平菇中的维生素的含量也是非常高的，并且平菇中还含有比较丰富的钙、磷、铁等这些矿物质元素，多吃一些平菇可以有效的补充这些物质，还能够预防许多的疾病，有利于我们人体的健康。
二、请问，蘑菇的科学的干存方法？
蘑菇都是可以晾干保存的。晒干的食用菌含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，保存期因此延长。
包括香菇在内的几种菌类，市场价格相对高一些，所以，为了避免保质期间的损失，较多采用干片的方式保存。
而平菇等，价格较低，流通速度快，就不必浪费额外的成本来将其晾干。
理论上晾干保存的蘑菇没有任何问题，只是因为水分减少，渗透压增高，一些保持风味的小分子物质会被破坏。不过，根据美国一项研究结果显示：干蘑菇不但保存期限长，而且蘑菇先晒晒再食用更加营养科学。
三、新鲜蘑菇如何可以最快晾干？
1、用个宽点的筛子或者托盘把蘑菇摊开，不要一个叠一个的。
2、放到通风的地方或者有阳光的地方晾着就行了的。
注意事项：出大太阳拿出去晒的话不要晒了三天两夜，晒个小下午的就该收回来了，一般连续晾个两三天，蘑菇才干得比较彻底。
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干蘑菇的功效
1、干蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
2、干蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
3、干蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
4、干蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
5、干蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
四、干菌保质期多长时间？
干香菇的保质期最长为两年。
正常情况下干香菇的保质期在半年左右，保存得当的可保存1-2年。但若是保存期间受潮，干香菇就会吸水，这样很容易发霉长虫。所以干香菇应密封干燥保存。干香菇虽然也有保质期，但通常来说只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用。
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注意事项：
泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。