一、平菇怎么穿串？
1. 平菇洗净,去根,撕成小朵.白菜洗净,沥干水份,叶子撕成和蘑菇差不多大小的片,白菜帮用刀片成薄片
2. 锅中烧开足量的水,下入白菜,焯烫1分钟,捞出沥水
3. 再下入平菇,煮两分钟,捞出用凉水冲净,沥水
把平菇络撕成条用签子串上，多串两下就不掉了。
二、椒盐平菇怎么炸才酥脆？
椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。
3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。
椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。
1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。
2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了
三、炸过的平菇怎么炒？
锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，加入炸过的平菇加盐，鸡精，味精，生抽老抽翻炒均匀即可出锅
四、平菇炸饼怎么做？
平菇洗净，撕万小块
加适量面粉，加水，盐，胡椒粉，搅成糊状。
搅好的面糊
放到煎锅里，两面煎黄即可。
五、平菇炸多久能熟？
炸平菇要五到八分钟。平菇也叫秀珍菇、蚝菇、侧耳等，是一种可食用的菌类。
平菇是一种腐生的菌类，平菇中的营养物质是极多的，平菇中含有许多的纤维素，以及平菇可以分泌多种酶，还有果胶等成分。平菇这种蘑菇按色泽来分可以分为三种，第一种平菇是深色种，这种平菇通常所适宜的生长温度是低温的并且温度的适应比较广，深色中的平菇吃起来是非常的筋道的，这是由于深色种的平菇的肉非常的厚，而且吃起来非常的鲜嫩润滑。
六、炸炒平菇怎么做好吃？
平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；
起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；
加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。希望你喜欢！
七、平菇怎么炸又脆又好吃？
1平菇焯水，水分挤干。锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边开始出浮沫关火，捞出，放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分（挤的越干越好，可以用纱布或毛巾包着挤更干一些），撕成条状，也可以先撕成条再焯水，这样做可以使炸出来的平菇更加酥脆。
2裹上淀粉。取一个小盆，盆里装入适量的面粉，再加入适量的淀粉，孜然粉，然后打入鸡蛋，加少量食盐和食用油，再加入适量清水，搅拌均匀(搅拌到没有颗粒的状态)，再将晾干的蘑菇放入里面。
这样做使平菇口味更好，因为淀粉使炸出的平菇外酥里嫩。
3炸两次。锅内放入适量食用油，油热之后将蘑菇裹上一层放入油锅中进行炸，炸到金黄的时候捞出，然后放进去再次进行炸。第二次炸完沥干油即可食用。
这样做是为了让蘑菇吃起来口感更好，因为复炸之后的平菇不容易疲软。关于平菇怎么炸又脆又好吃的相关内容就介绍到这里了。
八、平菇炸油丸的做法？
把平菇撕成片，裏上面粉放在烧热油锅里炸
九、为啥炸的平菇不酥？
1、买回来的平菇，去掉根部，放1勺盐，清水浸泡10分钟；
2、捞出挤干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇脆不脆的关键；
3、碗里放入半碗面粉，加入1勺盐、适量胡椒粉、磕入一个鸡蛋，清水边倒边搅拌，直到成了稠一点的糊状；就是糊状能挂在筷子上面；这也是炸出来脆不脆的关键，太稀挂不上糊，太稠了挂糊太厚；
4、蘑菇放进面糊碗里，均匀裹上一层面糊；
5、油温5成热，放入裹上面糊的蘑菇；用文火慢慢炸，这个是蘑菇酥脆最关键的部分，一定是文火慢炸，把水分尽可能炸干，这样才能酥脆；大约炸2-3分钟后，最后再用大火炸至金黄色即可；
6、这样酥脆的炸蘑菇就好了，每年逢年过节必做的一道菜！
【小帖士】
很多人说在饭店吃的就酥脆，自己做就软趴趴的，其实掌握这几个要点就好了；1、面糊要稀稠的，不要太稠不要太稀；2、蘑菇一定要挤干水分；3、文火炸2-3分钟，最后开大火炸至金黄色即可；如果可以可以提前1分钟捞出再次复炸一次更好！
十、自己炸的平菇为啥不干？
那是因为你炸的平菇，火候不到位。或者你没有进行第2次的油炸。在通常情况只买一个蘑菇片，上面都粘上了鸡蛋液的面糊。油温8成下锅这样炸出来的，金黄金黄的。酥脆。