（1）选择适宜的沙子
沙子作为无土栽培基质，不仅起到固定根株、通气和给根提供黑暗生长环境的作用，同时还可提供一定微量元素。栽培韭菜的沙子用水沙或旱沙均可，但粒径不能太小，以2～3毫米为好。含土量不得超过1%，土多了会影响冬季床温的提高，基质透气性差，容易沤根。
（2）栽培床的准备
在日光温室或全光连栋温室内，先在地面上沿栽培畦方向用砖砌筑高20厘米的槽子，宽度不超过1米，向槽中倒入干净细沙，厚度约15厘米，用木板刮平。立体栽培时，栽培床要高出地面，使其朝阳呈阶梯状摆放，互不遮阴。规模生产时要将栽培床固定好位置，家庭栽培以轻便可移动床为宜。
（3）栽植
选露地早春栽培的2年生韭菜根株，于土地上冻前整丛挖起，剔去干枯老叶，去掉根上的泥土，须根剪留10厘米，以15～20株为一丛，按1.5厘米左右的穴距和行距，栽到栽培床的沙里，沙埋深度以露出一多半鳞茎为度。栽后用清水浇透沙床。
（4）水肥管理
种韭栽植后1周内可不浇水，以后以见湿见干为好。等新根长出后再浇营养液。营养液配方是尿素1.4克或硝酸铵2.3克，磷酸二氢钾1.3克，溶于1000毫升水中。大量配制时，可按1000千克水加1.4千克尿素或2.3千克硝酸铵，再加1.3千克磷酸二氢钾，充分搅匀即可。每平方米栽培床一次约用营养液10千克。冬季大约3～5天一次，春、夏季2～3天浇一次。清水和营养液的交替使用，还要看天气、看苗情进行，韭叶黑绿时，养分过多，少浇营养液，多浇清水，间隔时间可长一些，阴天和雨天不要浇，下午和夜间不要浇。
（5）温度管理
沙培韭菜适应性强，对温度要求不太严格，床温6℃及气温1℃即可生长。适宜的床温是14～18℃，气温是20℃左右。如气温过高，可打开风口或门窗稍加通风，并酌情浇一次水。
（6）收获
在温度、肥水适宜的情况下，每隔20天即可收割一次。冬季栽植的种韭，可在第二年的春季收获3～4次。