春季播种，霜前收获。由于姜喜温暖，不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培。根据发芽所需的温度，应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种；
根据发芽所需的温度，应在10厘米地温稳定在16℃以上时播种；根据姜的生长习性，要获得较高的产量，需有135-150天的适于姜生长的时间；
根据气候条件，生姜于惊蛰后至4月中旬播种，播种过早，地温低，发芽慢，播种过晚，则生育期缩短，降低产量。姜为浅根性作物，根系主要分布在土壤表层，因此不宜多次中耕，以免伤根。
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扩展资料：
采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场，在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
老姜采收在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。
这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
1、准备较大较深的有排水孔的盆,宽二十厘米,含沙的土壤,发芽的生姜。
2、把有芽点的生姜切成小块,每块上有一到两个芽,可以晾晒一天后再种。把芽点朝上,排列在花盆里,覆土五厘米,浇足水,放在较为暖和的地方。大概二十多天后第一片叶子长出。
3、注意不要浇太多水,土壤较为湿润,夏天光照太强的时候需要遮阴通风。生姜喜欢温暖湿润弱光的环境。