一、四川口蘑面做法？
口蘑面是一种打卤面，因以口蘑为打卤主料而得名，各地做法风味略有不同。 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。希望可以帮到你你还可以去聊城手拉手餐饮培训处详细了解做法
二、口蘑面为什么叫口蘑？
口蘑面叫做口蘑是因为它的主要材料——口蘑是一种食用菌类。口蘑是指口蘑科真菌门的一种菌丝体和子实体。一般采自黄牛淤泥、锯桉木屑等，口感有点脆，带有一定的蘑菇味。所以，人们在制作这种面条时就采用口蘑作为面条的主要材料，因此，它就被称为口蘑面。需要注意的是，口蘑在不同地区的称呼可能会有所不同。
三、口蘑莜面做法？
做成油面卷，蒸熟，用口蘑打卤浇上
四、口蘑面臊子做法？
食材清单
口蘑 8个 、 干香菇 3朵 、 姜片 6片 、 大葱 1根 、 葱 100g 、 金勾 10g 、 淡菜 10g 、 干扇贝柱 6个 、 木耳 50克 、 小干墨鱼 一半 、 肉沫 50克 、 番茄 1个 、 火腿 1根
烹饪步骤
1
将干香菇，小干墨鱼，金勾，淡菜，干扇贝柱用温水泡发1小时。口蘑切薄片，大葱切段，木耳切丝，番茄切片，干墨鱼切丝在切段。备用
2
放一锅铲油，倒入肉沫，小火翻炒1分钟腾出。
3
接着锅里的油放半锅铲油，下入姜片和口蘑片，中火翻炒1分钟。
4
倒入肉沫中火翻炒30秒。加水3000克，丢入大葱段烧开，
5
火腿切条再切段，
6
加入火腿和剩余的食材。盖锅盖大火烧开小火熬制半小时到40分钟。
7
熬制好后加入盐2勺，鸡精2勺。关火出锅。
五、老碗面简介？
老碗面是一种源自中国东北地区的传统面食，因其出现较早，又称“老字号面馆”。传统的老碗面制作方法较为简单，将面粉加入水和适量盐混合，揉成光滑的面团后，经过多次揉搓、拉伸和擀成面片，再进行烹煮即可。
老碗面的特色在于其粗壮厚实、筋道耐嚼的口感，配上浓郁香醇的汤汁和各种丰富营养的菜肴，风味独特美味，备受东北人民的喜爱。常见的口味有酸辣、红烧、清汤等，配菜多样，如肉丸、鸡翅、牛肉、卤蛋、海鲜等等。
如今，老碗面已经成为中国不少城市的特色美食之一，全国各地都有老碗面店，可以品尝到来自东北的正宗老碗面风味。
六、口蘑肉丁炸酱面做法？
食材清单：
五花肉丁 200g 、 口蘑 5个 、 甜面酱 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 甜面酱 适量 、 色拉油 10g 、 黄瓜 一根
烹饪步骤
1/5
把五花肉洗净，先切片后切细条状，最后切丁，肉丁不要太大哦，口蘑一样这样切，黄瓜切丝备用
2/5
碗里放一勺黄豆酱，一勺甜面酱和一勺半的郫县豆瓣
3/5
把色拉油倒入锅中加热，倒入肉丁大火煸炒，炒至肉丁变色，如果喜欢肉粒焦焦的亲，可以多炒一会，肉丁变色后改小火加入郫县豆瓣炒匀（用大火容易糊底），再放入甜面酱和黄豆酱继续煸炒，炒到酱稍微有点绵绸的时候，放入口蘑煸炒，酱色将口蘑包裹住后，加入一小碗水，盖盖大火烧开，烧开后用木勺以'Z'字型在锅内来回滑动，一直到过边缘出现小泡泡为止，关火盛出，
4/5
把挂面放入锅内开始煮面，煮熟后凉开水冲洗，为防止面条会粘连。
5/5
把做好的口蘑肉丁酱浇到沥干的面条上，搅拌均匀即可食用。
七、宜宾口蘑面怎么做？
第1步.
1:姜切片，葱白切段，蒜切片，大料，花椒 2:墨鱼泡发切丝，香菇泡发切薄片，五花肉切片
第2步.
3:混合油：菜油2；猪油1，下葱姜蒜大料花椒爆香，下墨鱼香菇五花肉，黄酒，冰糖，生抽爆炒10分钟，下骨汤炖1小时
第3步.
煮面浇汤即成
八、口蘑四川叫什么？
口蘑四川叫白蘑菇，也叫小蘑菇。
九、口蘑面臊子怎么做？
1
将口蘑，小干墨鱼，金勾，淡菜，干扇贝柱用温水泡发1小时。口蘑切薄片，大葱切段，木耳切丝，番茄切片，干墨鱼切丝在切段。备用
2
放一锅铲油，倒入肉沫，小火翻炒1分钟腾出。
3
接着锅里的油放半锅铲油，下入姜片和口蘑片，中火翻炒1分钟。
4
倒入肉沫中火翻炒30秒。加水3000克，丢入大葱段烧开，
5
火腿切条再切段，
6
加入火腿和剩余的食材。盖锅盖大火烧开小火熬制半小时到40分钟。
7
熬制好后加入盐2勺，鸡精2勺。关火出锅。
十、正宗莜面口蘑卤的做法？
1.食材:口磨6朵切碎丁，胡萝卜半根切小丁，木耳4朵切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下黄口磨丁继续翻炒
6.下滑熟的肉末
7.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
8.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅。