一、平菇出菇时光照要多强？
平菇出菇时的光照一般为500到3000勒克斯都能正常生长，最佳是在800到1200勒克斯之间。一般时间在11小时以上最好。时间短了也没关系，就是菇的颜色会度的黑一些，但味道可美多了。
二、平菇怎样制作？
【蚝油烧平菇】
1.首先我们把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质，准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香。我们再切一点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.食材全部准备好以后，我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前，最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，然后把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
三、怎样加工平菇？
取色形正常的平菇作为加工原料，为了减少破损，加工前不分级。以菇重3～4倍质量的淡盐水（5%～10%）煮菇，边煮边搅动，煮沸6～8分钟，至菇体熟透。将煮熟的平菇转入冷水缸，尽快冷却，以保持平菇脆嫩的风味。用饱和食盐液浸没冷却后的菇体，按照平菇重的0.4%添加柠檬酸，使盐液pH在3.5以下。用帘子或压有重物的木板将菇体完全压入盐液，半个月左右去除帘子或木板，若菇体不再漂浮则已经盐渍完成。将菇体捞出，沥干盐液，倒入专用蘑菇桶中，加入新配置的饱和盐液至淹没菇体，再次按照平菇重的0.4%添加柠檬酸，使盐液pH在3.5以下，然后按照70千克成品菇加食盐5千克的比例加盐封顶。成品菇以沥水断线不断滴为准。每100千克鲜菇用盐75千克左右，约得成品盐水平菇70千克。
四、怎样储藏平菇？
一般来说，在常规的环境里面鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。
还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
五、怎样采收平菇？
采收平菇如果方法不当，往往破坏平菇的外形，也影响下茬的发生。采收时，一手轻按料面，一手捏住菌柄，将菇旋转扭下。也可用刀平贴料面，将平菇割下。平菇常叠生或丛生，采收时应整丛采收，轻拿轻放，防止损伤菇体。
一潮菇采完后，应清理床面，将死菇和残留在培养料中的菇根捡净，以利于形成下一潮菇。
六、平菇怎样保鲜？
密封保存：一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。
2、放置冷水中：大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，水的铁含量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
七、怎样种植平菇？
1、培养源：平菇的培养源比较多，像木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等都是可以用来培养平菇的，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。
2、蒸汽消毒：原料的消毒灭菌也很关键，饲料袋宽度在22-25厘米左右，类似透明薄膜的质量，有一定的韧度，之后将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的形式进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。
八、怎样养殖平菇？
1、养料配制。木屑、稻草、甘蔗渣、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，都可以用来栽培平菇，但想要获得高产且优质的平菇，还需要添加适量麸皮、过磷酸钙等辅料。
2、生长管理。平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化.注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。
3、适时采收。平菇的收获期是当菌盖颜色由深变浅，下凹部分有白色茸状物时采收，这时的平菇菇体肥厚，产量高且味道鲜美，采收后，需要及时将出菇面清理干净，将死菇、烂菇及时清除，菌丝休养一段时间后，下一批菇即可生长，一般可采3～4次。
4、病害防治。平菇常见的病是褐斑病，会危害其正常生长，需要，降低温度，病区可以喷2%甲醛液或1：500倍多菌灵进行防治。
九、平菇怎样浇水？
平菇应该每天都要进行浇水。平菇适合在不太干燥的地方进行生长，因此在生长过程需要水分来提供营养，但是在浇水的时要注意浇水的多少，应该在一个合理的范围内，水量太多会导致根系缺氧导致腐烂的现象，所以量的差异都会影响平菇的生长。
浇水可以采用喷壶喷洒的方式来进行，喷壶可以更好地控制浇水的量。平菇喜欢湿润、阴凉的环境，培养的含水量应在65%至70%之间，空气湿度应该保持在75%到95%之间，不能超过95%，所以平菇浇水应该注意保持在生长的最适宜的湿度之间。
十、平菇怎样发酵？
将配好的培养料，建成下底宽1.5-2米，上底宽1米，高0.8—1.2米，长度不限的梯形堆，用木棒或者锨把在侧面每隔50厘米向料中心斜插一孔洞。
当料内温度上升到60℃时，维持24小时，翻堆一次，即将中心料向外层翻，外层料翻向中心。
待料内温度再次上升至60℃，维持24小时，再翻堆，如此连翻三次即可。培养料经过发酵，可有效杀灭培养料中的霉菌、细菌及虫卵，有利于食用菌菌丝的生长