青稞是什么青稞的功效 青稞简单介绍
1、青稞是一种禾谷类作物，由于其内外颖壳分离，籽粒裸露出来，所以又称为裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
2、青稞的功效 ：
（1）清肠排毒，青稞是一种膳食纤维含量特别高的谷类食材，而膳食纤维进入人体以后，很难被消化，它能够加快肠胃的蠕动，并能让肠胃中的有害物质吸附在它们表面，随大便而排出体外。
（2）调节血糖，青稞米对人体的血糖有明显的调节作用，它含有天然的葡聚糖，这种物质进入人体以后，能延缓血糖的释放，而且人们食用青稞米，还可以增加饱腹感，可以减少身体对其他高糖食物的摄入。
（3）增强机体的免疫力，青稞是一种营养丰富的谷类食材，它含有多种微量元素，可以提高人们的免疫功能。
（4）防癌抗癌，青稞中含有多种人体必须的矿物质，其中铁、钙、锌以及磷的物质含量很高。另外，它还含有丰富的矿物质硒，是一种天然的抗癌成分。
青稞是什么?
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
就口感而言，能被大多数内地人接受的应该是青稞米了。青稞米是青稞经清理、脱皮、分级、色选等工序后制成的成品。相似于糙米和大米的关系。
上图是正在生长中的青稞，有着长长的麦穗，是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物。
这是青稞米，富含大量膳食纤维，其营养成分高于水稻、小麦、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特性。青稞米中的蛋白含量为6.35%～21.00%，高于其他谷类作物。
青稞米还含有18种氨基酸，其中包括成人所必需的8种氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。除此之外，青稞米的纤维含量也高达16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。
从颜色上鉴别，优质青稞米表面呈现自然色泽；从外形上鉴别，优质青稞米外形饱满圆润、颗粒均匀；从气味上鉴别，优质青稞米有淡淡的清香味，无异味，无霉味；从口感上鉴别，优质青稞米更为Q弹、软糯、有轻微嚼劲。
最后，青稞米应贮存在清洁、避光、防雨、防潮、干燥通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、水分含量高的物品同贮存。
青稞是一种禾谷类作物，由于其内外颖壳分离，籽粒裸露出来，所以又称为裸大麦、元麦、米大麦。
很多人到青藏地区旅游的时候，看到当地的居民吃青稞面，由于平原地区并没有这种植物，他们就想知道，青稞究竟是什么植物，下面让我们一起去了解吧。
01
青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
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青稞是一种很重要的高原谷类作物，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞是特别耐寒的作物，是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，在广袤的草原深处，裸大麦是唯一可以正常成熟的作物，是谷地、湖盆种植的重要粮食作物。
03
青棵是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。一般三至五月播种，七至九月收割，所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100～130天，苗期能经受-10℃左右的低温。花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃，日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区，青棵仍能正常生长发育，成为青藏高原上一年一熟高寒河谷种植的标志性作物。
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在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
05
青稞是一种很好的饲料作物，营养丰富，饲喂品质好，它在谷物饲料中的地位仅次于玉米，用青稞作猪饲料可获得脂肪硬度大、瘦肉多、品质好的效果，青稞秸秆质地柔软，富含营养，是牛、羊、兔等食草性牲畜的优质饲料，也是高寒阴湿地区冬季牲畜的主要饲草。
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林透露：经过10多年的研究，我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β－葡聚糖含量高达8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麦类作物，这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。
早在上世纪80年代末，美国科学家发现大麦特别是裸大麦（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β－葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β－葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β－葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。
据有关权威科研资料表明，目前，国内麦类作物β－葡聚糖平均含量为4．22％，最高的只有5．9％；荷兰、加拿大、英国、澳大利亚等国外数千个品种的麦类作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也没有超过7％，而这次我国科学家发现“藏青25”的β－葡聚糖含量突破了世界纪录，这对我国青稞产业无疑注入了一个强心剂。
西藏农科院与浙江大学生命科学院自从在国内率先进行β－葡聚糖原料大麦育种后，目前又进行了青稞提取β－葡聚糖的中试，结果证明了青稞提取β－葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案，计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地，计划完成10项专项技术研发，并已试制开发了“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等新产品，目前在进行技术专利和新产品的注册报批。
随着青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大发现，近年来，我国青稞主产区按照市场需求，充分发挥资源优势，加大特色产业化发展步伐。如今，越来越多的青稞企业、青稞产品涌现青藏高原，青稞产业化开发已全面启动。
记者调查了解到，随着青稞加工产品市场的不断拓展，西藏、青海、云南的企业已开始开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品。
西藏是我国青稞主产区之一，目前，西藏青稞种植面积保持在13万公顷左右，占总耕种面积的58％，年产青稞达60万吨左右。近几年来，随着科技专家对青稞营养保健功能的证实，以及青稞蕴藏的巨大市场开发潜力，西藏已争取国家投资3000万元建设青稞基地，在5个地区、10个农业大县建成了我国优质青稞生产基地，并建立了以拉萨、日喀则为主的青稞啤酒及青稞营养麦片原料基地3万亩。
如今，我国众多企业纷纷投资青稞产业化开发。1999年，西藏圣谷青稞食品发展公司就以江苏、广东两省食品研究所为技术依托，成功开发了青稞麦片，并将根据市场的需求陆续推出8个青稞新食品；2001年10月，拉萨啤酒厂成功研制了11°的优级标准、发酵度最高达到69°的青稞啤酒，在国内首次酿造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地实业有限公司在拉萨正式成立，该公司目前投入5000多万元用于青稞系列产品开发，目前，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
西藏自治区农牧科学院农业研究所所长强小林透露：经过10多年的研究，我国首次在“藏青25”的青稞新品种发现β－葡聚糖含量高达8．62％，是目前世界上含β－葡聚糖最高的麦类作物，这意味着优质青稞将有望成为“身价”最高的麦类作物。
早在上世纪80年代末，美国科学家发现大麦特别是裸大麦（青稞）中的β－葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β－葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β－葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。一些专家还认为β－葡聚糖对研究抗癌作用具有研究价值。
据有关权威科研资料表明，目前，国内麦类作物β－葡聚糖平均含量为4．22％，最高的只有5．9％；荷兰、加拿大、英国、澳大利亚等国外数千个品种的麦类作物β－葡聚糖含量平均在5％以下，最高也没有超过7％，而这次我国科学家发现“藏青25”的β－葡聚糖含量突破了世界纪录，这对我国青稞产业无疑注入了一个强心剂。
西藏农科院与浙江大学生命科学院自从在国内率先进行β－葡聚糖原料大麦育种后，目前又进行了青稞提取β－葡聚糖的中试，结果证明了青稞提取β－葡聚糖可以进行规模生产。确立了项目整体开发方案，计划投资上亿元建立专用青稞原料生产基地、产业化技术研究基地和食药品综合示范加工基地，计划完成10项专项技术研发，并已试制开发了“青稞降脂胶囊”、“青稞茶”、“青稞饼干”等新产品，目前在进行技术专利和新产品的注册报批。
随着青稞β－葡聚糖含量世界之最的重大发现，近年来，我国青稞主产区按照市场需求，充分发挥资源优势，加大特色产业化发展步伐。如今，越来越多的青稞企业、青稞产品涌现青藏高原，青稞产业化开发已全面启动。
记者调查了解到，随着青稞加工产品市场的不断拓展，西藏、青海、云南的企业已开始开发“青稞方便面”、“青稞饼干”等产品。
西藏是我国青稞主产区之一，目前，西藏青稞种植面积保持在13万公顷左右，占总耕种面积的58％，年产青稞达60万吨左右。近几年来，随着科技专家对青稞营养保健功能的证实，以及青稞蕴藏的巨大市场开发潜力，西藏已争取国家投资3000万元建设青稞基地，在5个地区、10个农业大县建成了我国优质青稞生产基地，并建立了以拉萨、日喀则为主的青稞啤酒及青稞营养麦片原料基地3万亩。
如今，我国众多企业纷纷投资青稞产业化开发。1999年，西藏圣谷青稞食品发展公司就以江苏、广东两省食品研究所为技术依托，成功开发了青稞麦片，并将根据市场的需求陆续推出8个青稞新食品；2001年10月，拉萨啤酒厂成功研制了11°的优级标准、发酵度最高达到69°的青稞啤酒，在国内首次酿造出了青稞啤酒。2004年8月，西藏金土地实业有限公司在拉萨正式成立，该公司目前投入5000多万元用于青稞系列产品开发，目前，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
青稞
青稞
藏语称为“乃”，也称裸大麦，米大麦。青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区，是藏民的重要食物之一。青稞在藏区栽培的历史悠久，种植面积大，最多可达到80％以上。青稞属大麦类，分为白色和黑色两种，生长期约四个月，具耐寒、耐旱的特性，所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。青稞营养丰富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最爱吃的食物之一。同时用青稞酿制的青稞酒，也是藏民最爱喝的饮料之一。其茎干还是牲畜的好饲料。