奶茶里的青稞是什么东西？
青稞是大麦的一种特殊类型。
其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。
青棵是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。一般3-5月播种，7-9月收割，所以在栽培史上称为春性裸大麦。一般生产期为100-130天，苗期能经受-10℃左右的低温。
花期在9℃时不致受害。乳熟期仍能抵御-1℃的低温。在最暖月平均温度接近10℃，日平均温度高于5℃的延续日数仅120天的高寒地区，青棵仍能正常生长发育。
扩展资料：
在几百年的历史中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。
糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
青藏高原海拔高，气候寒冷，使居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大。青稞是藏族人民酿酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低血压，效果显著。
现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及调配有其它成分的调配青稞酒，如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。
参考资料来源：百度百科-青稞
青稞(学名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.)是禾本科、大麦属 一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎;叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
青稞自带虫卵吗？
青稞一般不自带虫卵。
但也会有例外。
青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑是牧民的主食，牧民一日三餐都有糌粑。糌粑营养丰富，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带方便，适于牧民生活。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。
青藏高原海拔高，气候寒冷，使居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大。青稞是牧民酿酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”治疗低压，效果显著。现有的青稞酒大致可以分为非蒸馏型的传统坛装青稞咂酒、正在发展的瓶装青稞咂酒和蒸馏型的高酒度青稞白酒、低酒度的青稞烤酒，以及调配有其它成分的调配青稞酒，如配有各种中藏药材或者蔬菜花果等。
青稞食谱
牛肉茭白青稞蒸包
主料3人份
青稞自发粉600克 馒头自发粉300克
牛肉馅350克
猪肉馅200克
茭白500克
辅料
室温清水550克 盐适量 酱油30克 大葱1棵
步骤
两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可
手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟
大葱切末，与适量盐、薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中
顺着一个方向搅拌成肉糊
茭白切小碎丁，入肉糊盆
将茭白丁与肉糊混合均匀
青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑
将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
取适量馅料放在圆皮上
按自己的手法包成包子
码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大
大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底
烹饪技巧
青稞面比小麦面的筋性差，蒸包子的需要添加用量一半的小麦粉以增加面皮的弹性；如果想吃纯粹的青稞粉，可以考虑馒头、花卷、发面饼此类不带馅的面食
牛肉和猪肉自带鲜香，特别是牛油融化后会更加油润，二者比例不固定，单独使用其中一种也可以；茭白也自带鲜甜味，所以无需多余的调料
青稞蜜豆包
主料
青稞面粉200克
蜜豆120克
白糖10克
猪油10克
酵母(干)3克
辅料
温水90克
步骤
面包桶里加入称重的青稞面粉和酵母，白糖和温水
启动和面模式，10分钟后放入猪油，继续启动和面模式和面10分钟
和好的面团揉圆，放入大一点的容器里
盖上保鲜膜，放入蒸箱启动发酵模式进行发酵
这个时候把蜜豆取出称重备用
发酵好的面团呈蜂窝状态
发酵好的面团，排气揉匀后分成6份
取一个面团擀扁，放入20克蜜豆
然后封口揉圆
用面钳随意夹出花纹
依次做完所有的蜜豆包，底下铺上玉米叶
蒸锅倒入适量的清水，把做好的蜜豆包放入蒸锅进行二发
蜜豆包胚发至原来的1.5倍，大火烧开蒸20分钟关火焖5分钟即可
青稞米蔬菜粥
主料2人份
青稞100克
辅料
亚麻籽油2克 盐适量 南瓜90克 紫薯90克 葱叶适量 生菜适量
步骤
青稞米淘洗干净，最好提前泡一下
紫薯南瓜去皮去瓤洗净
切菱形块
煎烤锅加入适量的水，调制最高温度将水烧开
水开后加入淘洗干净的青稞米，再烧开温度调至低温，时间设置20分钟
大约煮10分钟左右，青稞米基本熟了加入紫薯和南瓜，继续煮10分钟
生菜叶和葱叶洗净切碎
加入盐、亚麻籽油、生菜碎和葱叶碎调味
盖上锅盖焖2分钟