青稞亦称裸大麦、裸麦、米麦等，主要产于青藏高原。
青稞中每100克可食部约含蛋白质12克，脂肪2克，碳水化合物70克以上，还含少量矿物质和维生素。
青稞营养丰富，用青稞磨粉做成的粑可治食欲不振，藏族有名话“诸病大凡由胃起，粑食疗胃百病息”，常食粑有改善食欲的疗效。
用青稞做成的糌粑和酿制的青稞酒是藏族人民的主要食品和饮料。