梅甘菜就是雪里红菜吗
那可不一定，梅干菜大多数是用雪里蕻做的，但也有其它品种蔬菜做的梅干菜，雪里蕻只是做梅干菜的一个蔬菜种。
不是一个东西。如果你吃过的话就知道这两个味道是不一样的
应该是，可能只是制的方法不一样而已但口感确实很好，喜欢吃。
梅甘菜又称为“咸干菜”、“梅菜”，是用菜叶腌制而成，主要原料有芥菜、油菜、白菜、雪里红等，做法较简单，在家就能制作，将菜叶洗净晾干、堆黄，加食盐腌制，然后晒干装坛即可，梅干菜不是雪里红，但雪里红可以做成梅干菜。
雪里红是一种常见的蔬菜，又可以叫做辣菜、雪菜，富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等，除了可以炒食，还能做成腌菜，在我国浙江绍兴地区，经常用雪里红制作梅干菜。
梅菜是什么？都有什么样的做法？
梅菜，就是梅干菜。用芥菜干、油菜干、白菜干经过几道工序制成。
梅菜扣肉、梅菜鳝鱼、梅菜红烧肉、梅菜烧鸡腿、梅菜猪肉包子、梅菜虾肉混沌。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。叶用芥菜分大叶芥、花叶芥、瘤叶芥、包心芥、雪里红。包心芥（叶茎不是线性的，菜心会卷成圆球形）主要是用来腌制咸菜（也有叫酸菜，要长时间腌制，食用时才拿出来，味酸），是我们俗称的芥菜，也可以生炒来吃。梅干菜也叫霉干菜（霉干莱分为白菜干、油菜干和芥菜干三种），顾名思义它是干的，叶片细长，可做成梅干菜扣肉，梅州的梅干菜也包括雪里红和包心芥。惠州的梅菜是芥菜中比较特别的一种，惠州梅菜叶粗壮，不像包心芥那样扁平，主要是食用梅菜的菜心，菜心是圆锥形的，它不是干的，它既不是雪里红也不是包心芥。梅菜扣肉这道菜是惠州的特色菜，以前是上贡的，现在北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜。其它地方所说的梅菜扣肉应该叫做梅干菜扣肉，而不应该叫做梅菜扣肉。
是南方的一种干菜，是梅雨季节时采摘的。做法随意，最普遍的是梅菜扣肉。
梅菜？算是干酸菜吧。。。味道还不错，但是对于一些人来说吃不惯。我比较熟悉的就是“梅菜扣肉”真的不错，一般川菜店有卖。下次去点一份吧。
就是芥菜晒干制成的。