怎样辨别天然银耳
1、外形
天然银耳自然生长，外形不规则，形似各异，耳片蓬松无耳蒂。人工银耳外形饱满、美观。
2、外观
天然银耳外观有黑色自然杂质和碳烤的尘埃，人工银耳干净漂亮，无杂质。
3、直径
天然银耳直径一般为2-8cm，人工银耳直径为6-15cm.
4、颜色
天然银耳一般经电或炭火烤制，不会使用硫磺熏，颜色淡黄。人工银耳颜色偏白或金黄。
5、泡发时间
天然银耳泡发时间为3-5小时，人工银耳泡发时间0.5到1小时。
6、口感
天然银耳纯植物胶质，口感粘糯，自然清香，回味甘甜，营养天然，入口即化。人工银耳胶质少、入口脆
扩展资料：
天然银耳一般以材质疏松，边材发达，树皮厚度适中又不易脱落的树种生长为佳。各地应用较多的主要树种有油桐、枫杨、枫香、乌桕、杜英、相思树、猴耳环、盐夫木、青刚栎、米槠、桃树、悬铃木、柠檬桉、木麻黄等。松、杉、柏、樟等树种，因含有芳香油、树脂等杀菌物质，不宜采用。
参考资料来源：百度百科-椴木银耳
银耳又称白木耳，是我国的一种经济价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅和其他山珍海味一样是席上珍品，而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳――干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳――干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳――色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
挑选银耳时要注意：
(1)看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
(2)闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
(3)浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
好的银耳是米黄色，会随着时间而越来越黄，但是一泡水就恢复原色了。好的银耳无刺鼻味道，如有刺鼻的味道，就是说明这银耳经过特殊处理过。不要购买颜色太白的银耳！
椴木栽培的银耳比起其他品种的银耳，会“脏”一点，这是因为生产环境的因素，银耳多少会带一些杂质，就是木屑，这是没有关系的，煮之前先用水把银耳泡开，剪掉未泡发的部分，特别是淡黄色的地方，淘洗数次，炖锅加水，银耳下锅，煮到银耳汤呈黏稠状，加入冰糖就可以吃了
我知道目前市面上 很多的木耳都是不能吃的，真正的天然木耳太少了
银耳哪里产的好?
问题一：哪里的银耳最好？ 5分 我爷爷就是一个几十年的老耳农，所以我对此非常了解，上好的银耳色泽是偏白的，一般硫磺熏的银耳都是品相不好的银耳，品相好的银耳谁舍得去熏呢？
而且熏了颜色也不会很好，所以上好的银耳被熏过的可能性更小。熏过的银耳开袋是有刺鼻气味的，正浮上好雪耳色泽米白，开袋有椴木清香。还有一个错误是关于发泡率，正品通江银耳发泡率是比超市那种袋料的好很多，但是没有15倍那么夸张的，有点数学常识的人就能算到，干品直径6厘米的银耳，发泡效果15倍的话，就是90厘米，0.9米是什么概念？比大南瓜还大？谁见过？
上好的银耳产自通江县陈河乡草池乡一带，上好的银耳又称为雪耳。花片如盛开的雪花一样漂亮，耳片呈散射状，上面点缀有黑点（木屑），一般超市的那种温室袋栽银耳是没有木屑的。雪耳色泽米白，泡开晶莹剔透，舍不得下锅。熬汤后，有木头自然的清香味，胶质浓稠。美容祛斑效果好。次品雪耳色泽偏黄，花片紧密。耳根稍多。假冒的通江银耳，色泽黄，规则整齐，清香味和胶质一般。我们当地产的正品通江银耳成本价就在160一斤以上。所以80多半斤的很多都不靠谱。现在很多网上出售的都是用外地银耳冒充，这点消费者可要明鉴！外地的虽然好看些，但是美容滋补效果差多了。卖雪耳的也很多，好比虫草一样，品质不同价格就不同，一般当地耳农直销的价格公道实惠，而且品质有保障，农民不卖就没饭吃，商贩就是追求利润高的卖才有饭吃，能解释的就这么多了。个人意见，仅供参考。
问题二：中国最出名的银耳是哪里产的? 【中国最出名的银耳是哪里产的】
中国银耳之乡-四川通江介绍:
通江是国务院命名的“中国银耳之乡”,通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷，1994年，通江被中国特产之乡组委会命史为“中国银耳之乡”。
通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值。通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。通江现有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元，成为县城经济的支柱产业。
银耳是通江的骄傲，也是通江人的奉献，作为一种珍贵的保健食品，通江银耳早在明代就已知名于世。上世纪初，已走向世界。据史书记载，明嘉靖皇帝朱厚聪，由于常服“丹药”心神烦躁，彻夜难眠，后来服用通江银耳就觉得心神安定，从此银耳便成了明代皇帝养生益年的贡品。
清朝，慈喜痢下，久泻不止，百药莫治，服了银耳汤一剂，立即康复，后来就经常服用。太后御善，也以它作为珍膳，于是名声大振。从此，通江银耳就成为地方官员巴结太后的贡品。
李时珍在《本草纲目》中记载，银耳长于古树，味甘辛，清肺热，济梗燥，强心神。
本世纪70年代，医学家和营养家对通江银耳作了进一步研究，发现它不仅有丰富的营养价值，还是美容养颜的珍品。在一九九一年首届通江银耳节上，通江银耳以其悠久的历史、天生的丽质和独特的制作工艺，博得了国内外数千客商的一致赞誉。在二00四年的首届洞乡银耳节上，银耳博物馆的成功揭展，首次向世人系统地推出了银耳的发现、发展及贸易历史。
通江银耳外形似鸡冠花，呈米黄色，胶质重。其发源地在涪阳DD陈河的九湾十八包，这里的耳农对银耳的起源的解释为“天生雾、雾生露、露生耳。”
由于，通江银耳是一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有人说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶，形成中国最出名的野生银耳基地。在九湾十八包的山水间，每当日落之后，缕缕地气从草丛中冉冉升起；同时，团团雾气也徐徐自天而降，到子夜时分，地气和雾气相互交接，融汇而成棉花状的白色云团，在树林间翻滚，在山坳里扭结，变幻成各种稀奇古怪的形态，景色十分壮观，简直就是《易经》所谓的“天地交泰”的形象呈现。
问题三：银耳哪里产的好 银耳发源于四川通江，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和 *** 等地区。
古代野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，福建省古田县银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，福建省古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。古田的银耳质量好，多以出口为主。
银耳未经过硫熏蒸的干银耳颜色是米黄色，重量轻，用水浸泡20分钟后，银耳会变成白色，膨胀明显超过干银耳，泡过的水颜色是米黄色，闻起来有银耳的清香，并无刺鼻的气味，煮过以后，是软软的，糯糯的。
银耳过硫熏蒸的干银耳颜色发白，重量沉，用水浸泡20分钟后，银耳颜色变化不大依旧是白色，膨胀不大，泡过银耳的水没有任何的颜色，闻起来有刺鼻发酸的味道，煮过后还是发硬发脆。
问题四：哪里产的银耳（雪耳）最好 只要品质可以都还不错啊
问题五：中国最好的银耳是哪里的 银耳一般超市或菜市场的干品副食商店都有销售。价格一般20-30元一斤，各地略有差异。至于那里的质量好，只要不掺假使杂，不用硫磺等有害物质处理。都是好的。
问题六：中国最出名的银耳是哪里产的 中国银耳之乡 通江银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为山珍、菌中明珠。历代医学家都认为，银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。银耳在我国产地各异，分布十分广泛，但尤以四川的通江银耳最为名贵。通江银耳迄今200多年历史，是历代宫廷贡品，御膳佳肴，它具有天然野生属性，寄生在青杠树木上受某种特殊气候影响而生长，素以朵大基小、肉厚、胶质重、口感好、营养丰富、药用价值高而闻名于世。通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，幅员面积4166平方公里。境内气候宜人,资源丰富,名品众多，风光旖旋，素有一府三乡(红军之乡，银耳之乡、溶洞之乡)的美誉。
养生的专家告诉我们，银耳不是随便某个地区都可以种植的，必须要有适合银耳生长的气候和土壤才行。
银耳是中国的特产，银耳主产区，福建省古田县，其中古田县的产量占到全国的95%，人工超大规模种植，2011年鲜货产量三十万吨，折合六万吨的干货(数据引源古田年鉴2011年)。古田县的商人就是通过银耳这个主品种，行销全国各地。银耳的价格主要受原材料--棉籽壳的价格严重影响波动。
通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳DD陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为
“天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。
素有山珍的银耳的产地我们有所了解了，并且还了解到了气候温得和并且湿润的地方才可以种植银耳。所以这也就是要告诉我们，不要以为银耳是高营养，而且可以药用的有着很高的利用价值的植物就是随便是种植。银耳还可以做成很多的品种来供人们享用。
银耳产自哪里
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和 *** 等地区。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，成为人人皆可品尝的佳品了。
银耳的生长环境
1、温度：温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在16DD30℃内均能生长，其中20DD28℃生长正常，23DD25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16DD28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22DD25℃。
2、湿度：银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下银耳不......>>
问题七：哪里可以买到很好的银耳 如果你不懂的话，要找产地买，而且要找关系买。因为我见过无数个坑了哈哈~~就是见过不少的人拿中下等的银耳卖出最极品的银耳的价格。这还不是关键，关键是你不懂并且没有熟人的话根本见不到最好的银耳。反正我在多个城市甚至是原产地的超市或者商场看过就是下等的银耳上面都是标着“XX优质银耳”
问题八：银耳白的好还是黄的好 银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色；野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。 不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。 银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为 *** 性气味。 木耳和银耳都具有很好的滋补作用，但市场上有很多黑贩常常以次充好，那么，应该如何辨别木耳和银耳质量的好坏呢？往下看吧。 质量好的木耳朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。 用手摸，干燥、分量轻；用嘴尝，清香而无味。掺假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起，有潮湿感，分量较重。用嘴尝，如有咸味，说明木耳已被盐水泡过；如有涩味，说明木耳已被明矾水泡过；如有甜味，说明木耳用糖稀拌过。这些掺假木耳较正常木耳重，有的甚至重一倍以上，质量也较差。 鉴别银耳质量的优劣，主要看耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头?无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好，反之则质量劣。
问题九：银耳和干银耳哪种好，新鲜银耳好还是干银耳好 银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色；野生银耳主产于我国南方高山林地，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，是传统的滋补品。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。 不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。 银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为 *** 性气味。 木耳和银耳都具有很好的滋补作用，但市场上有很多黑贩常常以次充好，那么，应该如何辨别木耳和银耳质量的好坏呢？往下看吧。 质量好的木耳朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。 用手摸，干燥、分量轻；用嘴尝，清香而无味。掺假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起，有潮湿感，分量较重。用嘴尝，如有咸味，说明木耳已被盐水泡过；如有涩味，说明木耳已被明矾水泡过；如有甜味，说明木耳用糖稀拌过。这些掺假木耳较正常木耳重，有的甚至重一倍以上，质量也较差。 鉴别银耳质量的优劣，主要看耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头?无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好，反之则质量劣。