一、鲜银耳有刺鼻味道？
银耳是担子菌门中的一种食物，属于真菌子实体，属于一种传统的食用菌，一般来说新鲜的银耳上会具有一定的银耳味，相对于干银耳会比较浓郁，这属于一种正常的现象，不需要太过于担心，是可以正常食用的。
但要是新鲜木耳中散发出刺鼻的味道，比如腥味或者腐烂味，那么这时候的新鲜木耳多半是变质了，是不宜食用的；其次一些不法商家还会往银耳中加一些化学物质，延长或者增加银耳的美感，通常情况下这时的银耳会具有一定的化学物品的味道，这时候是不建议再吃的。
综上所述可知，新鲜银耳具有一定的味道属于正常的现象，只要不适刺鼻的气味或者是腐烂味，那么都是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成伤害，但要是银耳发生了变质或者刺鼻的工业味，那么这时候的银耳一般是不建议再食用的，容易对人体的健康造成伤害。
二、为啥银耳有油腥味？
回答:可能你买到的是通过化学浸泡而成的，现在市场上有一些是用化学物品浸泡过再烘干的。在选购时要认真辨别，特别是那些有刺鼻味道的，最好别买。一定要在确保银耳没有变质情况下食用。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
三、银耳怎么会有腥味?煮出来也有腥味，这是为什么？
可能你买到的是通过化学浸泡而成的，现在市场上有一些是用化学物品浸泡过再烘干的。在选购时要认真辨别，特别是那些有刺鼻味道的，最好别买。一定要在确保银耳没有变质情况下食用。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
四、银耳的味道怎么去掉？
银耳去除腥味的办法有多种，直接的可以是：
1、在泡的时候，可把银耳根部最黄的那一小截剪去，这样口感会好些；
2、 趁热吃，冷了会有腥味，营养价值也会打折。 做法： 银耳用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，捞出。收冰糖用开水溶化，澄清。将澄清的糖水滗出，去掉污物。向盛银耳的汤碗内加适量糖水，加盖上屉蒸30分钟，倒入另一汤碗内，冲入烧沸的糖水即成。 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
五、为什么银耳煮出来有一股鸡屎味？
首先看看银耳是否变质。
如果是好的银耳是有一点腥味的：
银耳是担子菌门，银耳属真菌子实体，一般呈现出菊花状或是鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等多种矿物质元素，营养价值以及食用价值比较高。
正常情况下新鲜的银耳会带有一股银耳特有的气味，属于一种正常的情况，但考虑到有些人不喜欢闻，这时候建议将其泡在水中这样具有一定去腥作用。
但要是新鲜银耳的气味比较重，同时具有发酸、发臭的情况，那么这时候的新鲜银耳很有可能已经发生了变质，是不建议再吃的。
六、鱼胶银耳汤怎么做不腥？
鱼胶银耳汤做的时候放些姜就不腥了
七、银耳有腥味如何去除？
银耳去除腥味的办法有多种，直接的可以是：
1、在泡的时候，可把银耳根部最黄的那一小截剪去，这样口感会好些；
2、 趁热吃，冷了会有腥味，营养价值也会打折。 做法： 银耳用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，捞出。收冰糖用开水溶化，澄清。将澄清的糖水滗出，去掉污物。向盛银耳的汤碗内加适量糖水，加盖上屉蒸30分钟，倒入另一汤碗内，冲入烧沸的糖水即成。 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
八、银耳怎么去除腥味？
银耳去除腥味的办法有多种，直接的可以是：
1、在泡的时候，可把银耳根部最黄的那一小截剪去，这样口感会好些；
2、 趁热吃，冷了会有腥味，营养价值也会打折。
做法： 银耳用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，捞出。收冰糖用开水溶化，澄清。将澄清的糖水滗出，去掉污物。向盛银耳的汤碗内加适量糖水，加盖上屉蒸30分钟，倒入另一汤碗内，冲入烧沸的糖水即成。
九、冰镇的银耳汤为什么有股腥味？
你买到的银耳是经过特殊处理的，现在有些商家为了让一些质量不好的银耳有好的卖相，用硫磺等熏银耳，这种银耳看上去非常白，但是有刺鼻的味道，就算是用水泡开淘洗数次也还会有味道，吃了对身体不好的。购买银耳的时候一定要注意，不要买那些看上去很大很白的，这种都是“特殊处理”过的！真正的好银耳，是米黄色，而且会随着时间变化越来越黄，一泡水就恢复原色了。
椴木栽种的银耳，因为生长环境的因素，上面多少会有一些杂质，那是木屑，没有关系的。比如“漳州银耳”这个牌子，用水泡开，剪掉未泡发的部分（淡黄色），淘洗数次，加水适量，放入炖锅炖大火煮开，小火慢炖，炖至胶质出来，即汤呈黏稠状，出锅前加入冰糖就可以食用了。也可以根据个人口味和莲子、百合、枸杞、红枣、雪梨等同煮，冰糖一定要最后放哦！最好是当天煮当天吃，不要睡前才吃！如果想早上吃，可以晚上睡觉前在炖锅煮，第二天早起加入冰糖就可以了