一、银耳用什么水泡？
温水冷水都可以。
泡水的原因是，干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多. 一般二氧化硫易溶于水
严谨的泡法是先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。
二、泡银耳用什么水？
泡银耳用凉水泡，银耳很好泡的，凉水泡出来的银耳不发粘，然后可根据自己的意愿做成自己喜欢吃的做法，银耳润肺又养容。
三、做银耳汤时，泡银耳的水，一起下锅还是倒掉？
泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.
四、银耳泡发的水能接着熬粥吗？
银耳泡发的水不能接着熬粥了，银耳需要泡发后才可以拌着吃炒着吃熬粥吃，泡发银耳的水里有银耳上的灰尘或者银耳中含有的农药等，所以千万不要用泡发银耳的水直接煮粥吃，泡发后的银耳可以撕成小碎片，银耳桂圆莲子还可以煲汤喝。
五、泡银耳的水可以一起下锅煮吗？
不可以。
银耳的底部有很多的杂质，用水泡发后，水里面含有大量的杂质，因此，这样的水不能直接用来煮汤。另外，对于泡发后的银耳的底部，那些含有黑色的小点点的没有泡发开的根部，要切除，避免影响其营养价值。
二、银耳泡制多久比较好
据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来。
三、银耳冷水泡还是热水泡
银耳泡制最好选择冷水泡开，因为银耳中含有比较丰富的营养物质，如果用热水泡发会导致营养物质流失，所以冷水泡发效果最好，除了时间长一点，营养物质不会流失，熬煮出来的胶质也会更浓稠。
四、干银耳好还是鲜银耳好
我们日常食用的银耳多数都是干银耳，因此就有人人问是不是新鲜的银耳不好?其实主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质，如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主。
五、泡制银耳的注意事项
1、银耳的泡制时间不要太久，太久会造成营养物质流失，且容易滋生细菌，会让银耳的价值受到损失，也会给身体带来不好的效果。
2、在泡制银耳的时候最好选择冷水，虽然热水泡制可能时间会更短，但是会让营养流失，煮出来的口感也会更差。
六、泡银耳的水要不要倒掉？
第一下的 最好倒掉 因为 表面的脏脏 还有 现在很多银耳用硫磺熏过的 而这是溶于水的 所以 第一下最好用温水泡45分钟左右 然后洗洗倒掉
然后再用温水 或者凉水泡至少 1-4小时（泡的时间越长 炖出的银耳胶质越多） 然后连水一起做汤 当然炖的时间越长越好。
七、泡完银耳的水是倒掉还是做汤?银耳应该泡多久？
泡完银耳的水要倒掉，其实银耳只是泡开的，它是没有什么味道，只是煲的时候会出胶，能美容和滋补，所以泡过的水没什么用，泡银耳一般却要三四小时，银耳才完全发开
八、银耳拿什么水泡？
银耳多久可以泡发
1、热水泡银耳20分钟左右。使用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
2、凉水泡银耳3-4小时，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来。
银耳汤是夏季人们养生的佳品，属于菌类食物，所以在食用前是需要泡发的，这样能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来。
银耳的泡法其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。