一、怎么判断银耳粘稠？
煮的时间,银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。
二、银耳出胶是什么样子？
银耳出胶是黏稠状态。熬银耳时需要将银耳泡发剪开，断口是银耳胶质渗出的出口，断口越多，胶质渗出就越多。通常用炖盅或砂锅煮银耳，小火慢炖2-3小时才能达到软糯黏稠的出胶状态。如果没有出胶，多煮一会即可。
三、冻干银耳为什么那么粘稠？
粘稠的是银耳的胶质，也是银耳中的核心成分，银耳多糖，银耳多糖是目前唯一百万级分子量保湿剂，除了强大的保湿功效还有抗氧化和美白的功效，美容养颜主要靠这个成分，那相信大家也知道了，胶质越粘稠说明银耳品质越好。
四、为什么银耳用破壁机打碎以后特别粘稠？
银耳即使不用破壁机打碎，在锅里炖煮后也是粘稠的，这是因为银耳里含有多糖成分。
五、银耳太稠怎么办？
一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
六、银耳汤有粘是不是加了淀粉？
不是。
银耳汤浓稠粘滑是因为银耳中的胶质被充分煮出。
煮之前浸泡银耳银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多。
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。
七、银耳汤粘稠怎么回事？
银耳汤粘稠是所含的多糖经过高温变得粘稠
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