一、凤梨银耳羹可以用菠萝代替吗？
菠萝，当然可以代替凤梨。
其实菠萝、凤梨是同一样东西。
凤梨，是凤梨科凤梨属植物。
广东（湛江雷州、中山神湾）、海南、福建、广西、云南有栽培。
凤梨茎短。叶多数，莲座式排列，长40至90厘米，宽4至7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。
花序于叶丛中抽出，状如松球，长6至8厘米，结果时增大；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，长约1厘米；花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫红色，下部白色。
聚花果肉质，长15厘米以上。花期夏季至冬季。
二、赤水九大碗做法？
蒸酥肉
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把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味，拌上鸡蛋，自制的红薯粉入油锅里炸至金黄色，捞出后摆放入碗，加鲜香的高汤放入蒸笼，蒸上几个小时，出菜时放上姜、葱末。
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扣鸡、扣鸭
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农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，改到切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟。出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席，真是美味十足！
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膀（即肘子）
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色泽红亮、晶莹剔透肥而不腻，肉软嫩如豆腐。
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夹砂肉（即甜烧白）
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皮软肉亮、肥而不腻，韧而香咸。
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酒米饭（即甜糯米饭）
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糯软香甜。
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咸烧白
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金黄色泽，入口化渣，肥而不腻，是鲜香美味，是最好下饭菜。
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糖醋脆皮鱼
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将鱼加工好后整只鱼或切块后挂淀粉入油锅炸定型上色，单独制作糖醋芡汁，出菜时淋芡汁撒葱花上席。
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银耳汤
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银耳汤是九个碗的甜品汤，做法和平常的做法一样。用糖水加点醪糟、菠萝、梨子和银耳一起炖至烂熟。出菜时舀一碗直接上席。
三、银耳种植方法和配方？
以下是银耳的种植方法和配方：
银耳的种植条件：银耳适合生长在温暖、湿润、通风良好的环境中。一般来说，银耳的最适生长温度为25-27℃，空气湿度应该保持在75%-85%。
银耳的基础培养包配方：
大豆粉：50%
玉米粉：30%
石灰粉：10%
红曲米粉：10%
将以上材料混合均匀即可作为银耳的基础培养包。
银耳的种植步骤：
选购好的银耳种子，先进行温水浸泡3-4小时，再将其放入凉水中浸泡大约12小时。
准备培养袋，并按比例加入基础培养包、葡萄糖和维生素C等材料，将其混合均匀。
将银耳种子平均撒在培养袋表面，然后将培养袋密封装入培养箱中。
开始培养，一般情况下需要在25-27℃的环境中进行，每天需要进行一定时间的通风换气和喷水保持湿度。
大约经过20-30天的培养，银耳就会生长成熟，可以进行采收。
通过以上的种植方法和配方，可以轻松地进行银耳的人工栽培。在种植过程中要注意科学施肥、及时换气、控制病虫害的发生等，以保证银耳的高产和品质。
四、如何做菠萝银耳羹？
【材料准备】
银耳半朵、莲子10颗、梨子1个