一、冬季室内怎么养银耳菌棒？
银耳室内高产栽培
一、培养基制作：棉子皮100（千克，下同）、麸皮15、石膏粉3、尿素0.4。按配方称量、干拌后加水，尿素溶于水后加入，打散结团，拌均，含水量以用手紧握一把料指缝有水印为度。
二、装袋、灭菌：拌好后尽快装袋，最好在6小时内结束，以防酸败。用装袋机每小时可装400～600袋，装紧、扎实。并用金属尖器在袋正面打5个接种穴，穴径1.2～1.5厘米，擦净后用3.2厘米×3.2厘米见方的胶布贴紧。灭菌采用常压，胶布一面朝上，每灶灭2000～3000袋为宜。灭菌把握三点：①装灶后，须旺火猛攻，防漏气，最好在5小时内达100℃。②其后保持18～26小时。③达到灭菌时间，要趁热卸灶，以防胶布受湿。
三、接种：银耳属中温型，宜春秋两季栽培（春季3～5月，秋季8～11月），如菇房升温、保温好，可冬季栽培。夏季可在山林栽培。接种时，料温需降至28℃以下。接种室用来苏水，或克霉王烟雾剂等法消毒。所用菌种要严格选择。接种时，在酒精灯火焰的保护下，用接种器提取菌种，快速打开穴口胶布，接入袋内、贴好胶布，整个过程越快越好。
四、发菌：接种后把菌袋移入培养室或栽培室床架上。前4天保持温度28℃，不要超过30℃。5天后保持25℃为宜。6～7天时，菌丝基本封口，此时进行倒袋：一是检查发菌情况，二是剔除污染的菌袋，三是单摆于床架，为出耳做准备。温度不足可用炉火增温。发菌后期要加强通风。对污染轻的菌袋要及时用药物处理，重的要隔离、低温发菌。
五、揭布增氧：10天后，菌丝向四周蔓延成圆状，当菌落直径达10厘米、穴与穴菌落连接时，进行培养室消毒，后把胶布拱起成黄豆粒大小孔隙，以加大供氧量，加快菌丝生长。再4天后，穴中渐出现白色突起成绒毛状的菌丝团，俗称“白毛团”，此时室温控制在20～23℃，相对湿度80%～85%为宜。随着菌丝生理成熟，“白毛团”上出现浅黄色水珠，此时把袋子倾斜，排出黄水。一般接种后15～6天，穴内便逐渐出现白色碎末状幼耳，此时把胶布全部去掉，并在菌袋上覆盖消毒后的报纸，喷水、保湿。
六、出耳管理：一般接种后18天，耳就出齐了。此后管理的办法是：用刀片沿出耳穴口边缘割去薄膜约1厘米左右，使穴口达4厘米。出耳期，每天向报纸上喷水1～2次，保持报纸湿润。当子实体长到3厘米大时要避免烂耳：取下报纸，置阳光下曝晒1天，再收回使用，每隔3～5天进行1次，同时达到换气之目的。幼耳阶段喷水量、通风量加大，但要视空气湿度及天气情况灵活掌握。接种后第24～29天时是生长旺盛阶段，袋温较高，要注意控温，甚至要整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理，防止通风后耳片干燥。到第30天左右时，子实体长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，停水5～8天，耳片均厚，即可采收。银耳从接种到采收，一般35～45天
银耳如何加工及保存
银耳采收后，轻放盛器内，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净，然后，拣除杂质，放入清水冲洗1-2次。要当天采收，当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时，最好摊放在竹帘上，注意勤翻晒，并不断整理朵形（碎耳片也可以加在整朵的耳片内）使之加速干燥，并保持朵形美观。若遇阴雨天，应及时烘干，可采用火墙或火炕烘干的办法，但要用文火，不要超过56-60℃。干燥的银耳，放入密封的塑料袋内存放，以免受潮或虫蛀。
存放时发现银耳轻度长霉时，应及时拿到仓库外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘晒干。如果霉变严重，可用盐水冲洗，将霉菌洗去，使其呈新鲜状后再烘晒干。
存放时虫害也不可忽视，它不仅蛀食银耳还排泄脏物污染商品，影响商品的质量与外观。
防治的方法是：日光曝晒、烘烤等。在曝晒或烘烤时，要经常翻动使之受热均匀，以达到彻底杀虫的目的。还可以在高温天气把盛有银耳的塑料袋堆码在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帐，四周压严不留空隙，让其曝晒数日，利用曝晒产生的70-80℃的高温不但可以杀死害虫，还可起到抑制霉菌生长的作用。此外，对仓库害虫、霉菌，还可以采用化学药剂杀灭，但要特别慎用，严格掌握剂量，并遵守国家有关规定，注意安全。
二、银耳是怎样生长出来的？
1、银耳是腐生菌类，原来是生长在深山野岭、原始森林中死亡的树木上，需要散光照射和适当的温度和湿度环境。后来，人们用新鲜的木耳、银耳用培养基进行人工育种，开始也用段木来种植，后来经过摸索，还可以使用木糠、高粱、玉米杆等作物纤维经粉碎，装袋、消毒、接种，置于菇房培养，这样工厂化生产，经济效益比较高。
2、我们日常买到的银耳，基本都是人工袋栽培植出来的，福建古田就是袋栽银耳最大的生产基地。所谓代料，就是用棉籽壳、废弃的木屑、石灰粉、营养液及其他不明物混合在一起，装在塑料袋里，将人工提取的银耳菌种点进袋中，放置在生产银耳的室内工厂，人工控温控湿，为了防虫，在菌袋开头撕布时，再喷洒过农药就可以了，不久银耳就会大朵大朵密密匝匝地长出来，30天就可以收割了。
三、银耳羹还能种活吗？
问的是银耳根吧，银耳采收后，根部不会存活。
应该不会再生长出来新的银耳了。因为，银耳，木耳，蘑菇，金针菇，等都是菌生类。
银耳属于一次性长耳、一次性采收的食用菌。代料栽培的银耳，一般只收一茬。有的菌袋营养尚未耗尽，还可以出一茬再生耳。采收时，留下的耳基以半球形为好，这样不易于积水腐烂，利用下茬耳片的萌生。再生耳的管理方法与首批相同，但再生耳产量低，质量差。
四、市场上银耳是否有假？
平时爱吃，所以比较爱关注这些，去超市买的银耳，就是那种散装银耳，拿起来闻还有一种尿骚味道，基本可以断定是通过硫磺熏蒸过，市面上很多银耳，是那种袋装的菌袋种植出来的，所以，从营养价值来说，我更喜欢，椴木长出来的银耳，特别是通江银耳的胶质更加浓厚，才是真正银耳的味道，推荐一个不错的银耳加上桃胶和皂角米，真是绝佳的养颜佳品，