一、银耳要怎么选？
步骤/方式1
看银耳的外观
正常的优质的银耳应该是完整的，不是零碎的，大小合适，结构紧密。除此以外可以看一下银耳的根部，看有没有小黑点，如果有小黑点就说明这些银耳已经很沉了，不新鲜。如果颜色过于黄，不是硫磺熏过的，就是储存的时间过于久了，也不新鲜。有的银耳非常的洁白，看起来很好看，一点杂质也没有，这种银耳品质肯定有问题。
步骤/方式2
闻气味
硫磺的味道是比较难闻的，用硫磺熏过的银耳从气味上就不过关。正常情况下银耳是没有什么特殊气味的，如果在挑选银耳的时候，发现自己手中的银耳闻起来有一股刺鼻的味道，就不要购买了，很大可能是硫磺熏过的银耳。之所以利用硫磺熏银耳，主要是为了让银耳的颜色更加好看，也为了让银耳保持更长的时间，而罔顾人的健康。
步骤/方式3
摸银耳的手感
在挑选银耳的时候，如果摸起来很扎手，就说明比较优质，用手捏一下，如果不容易碎就可以买回家。如果摸起来一点也不扎手，甚至是软绵绵的，说明银耳保存的不好，已经潮了，把这种银耳买回家，过不了多久就会变质。如果轻轻一碰就碎了，就说明银耳太干燥了，说明品质不好，也不能购买回去。
二、什么样的银耳才是好银耳？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
三、银耳怎么选才是好的？
1、根据品种来挑银耳
银耳分为段木银耳和代料银耳这两种，市场上最常见的是代料银耳，从外表看上去是比较大的，颜色比较黄，价格会便宜一些，在几十块钱一斤左右。段木银耳是在段木上的培育出来的银耳，比较小，颜色会比较白，价格会高一些，基本上一斤能够卖上百块。
2、闻气味
大家都知道硫磺的味道是比较难闻的，用硫磺熏过的银耳从气味上就不过关。正常情况下银耳是没有什么特殊气味的，如果在挑选银耳的时候，发现自己手中的银耳闻起来有一股刺鼻的味道，就不要购买了，很大可能是硫磺熏过的银耳。之所以利用硫磺熏银耳，主要是为了让银耳的颜色更加好看，也为了让银耳保持更长的时间，都是为了挣钱，而罔顾人的健康。
3、看银耳的外观
市场上常见的银耳是代料银耳，在挑选银耳的时候，可以从外观入手挑选优质银耳。可以先看一下大小。正常的优质的银耳应该是完整的，不是零碎的，大小合适，结构紧密。除此以外可以看一下银耳的根部，看有没有小黑点，如果有小黑点就说明这些银耳已经很沉了，不新鲜。如果颜色过于黄，不是硫磺熏过的，就是储存的时间过于久了，也不新鲜。有的银耳非常的洁白，看起来很好看，一点杂质也没有，这种银耳品质肯定有问题。
4、看银耳的手感
在挑选银耳的时候，如果摸起来很扎手，就说明比较优质，用手捏一下，如果不容易碎就可以买回家。如果摸起来一点也不扎手，甚至是软绵绵的，说明银耳保存的不好，已经潮了，把这种银耳买回家，过不了多久就会变质。如果轻轻一碰就碎了，就说明银耳太干燥了，说明品质不好，也不能购买回去。
四、银耳什么样的好？
1、看银耳的颜色，颜色是蛋黄金色的银耳比较好，属于优质的。
2、闻银耳的气味，气味清香属于优质，若气味刺鼻可能是存放较久存在变质或者是被硫磺熏过。
3、摸手感，摸起来干脆刺手属于优质。
4、看形状，朵形完整，无黑斑杂质。完整的一朵银耳，比坏损的银耳质地更好。
五、什么样的银耳好？
我们在挑择银耳，先看颜色、形状完整、花朵结实硕大上面没有黑点杂质，闻起来没有异味，用手触摸干爽不变形，这样是最好的
六、哪里的银耳最好，挑选什么样的银耳好？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。 挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
七、养猪要选什么样的环境好？
猪场场址的选择，应根据猪场生产特点、生产规模、饲养管理方式及生产集约化程度等方面的实际情况，综合考虑地势、地形、土质、水源，以及居民点的位置、交通、电力、物质供应及当地气候条件等因素，进行科学规划设计。
（1）地域与地形地势
猪场应选地势高燥、平坦或有缓坡，背风向阳的无疫区内，土壤通透性好，地下水位低，无洪涝威胁，通风良好，切忌把大型养猪场建到山洼里，以免因污浊空气的积聚，导致场区常年空气环境恶劣。
选址首先要确定面积。要综合考虑生产、管理和生活区的实际需要与今后扩建、加工、屠宰、粪便处理、牧草种植与发展的需要，要充分留有余地。
（2）猪场场址的生物安全性
猪场场址的选择必须符合人畜相处的公共卫生和生物安全要求。应选择在城镇居民区常年主导风向的下风向或侧风向处，为了避免气味、废水及粪肥堆置而影响居民区环境，必须距离村镇居民点、集贸市场以及工厂或其他畜禽场1000米以外。要避免人畜争地，可选择荒坡闲置地。最好选择场址周围有广阔的种植区域，可保证较大的粪污吸纳量及建设配套的排污处理设施场地，使有机废弃物经过处理达标后能够循环利用。禁止选在旅游区、自然保护区、人口密集区、水源保护区、国家基本农田保护区、环境公害污染严重的地区及国家规定的禁养区。
出于防疫考虑，新建猪场不宜选在发生过疫病的旧场或附近疫情复杂的地方。
（3）交通便利
在保证交通方便的情况下，应合理确定猪场场址与交通道路的距离。要求猪场距铁道和国道的距离不少于2000～3000米，距省道不少于2000米，县乡和村道不少于500～1000米，与居民点距离不少于1000米，与其他畜禽场的距离不少于3000～5000米。周围要有便于生产污水进行处理以后（达到排放标准）排放的水系。猪场通过专用道路与公路相连，避免将养殖区连片建在紧靠主要公路的两侧，避免噪声和病原微生物的污染。如果利用防疫沟、隔离林或围墙等屏障将猪场与周围环境分隔开，则可适当减少这种间距，以方便运输和对外联系。
（4）水源水质
猪场水源要求水量充足，水质良好，便于取用和进行卫生防护。水源水量必须满足场内猪群饮用、绿化、防火及生活等的需要。场址的选择应远离化工厂，以免水源受到污染。场内饮用水必须经过卫生检验后才能使用。
一般来讲，饮水品质涉及三大指标，感官性状及一般化学指标、细菌学指标、毒理学指标。在建场之初就必须进行抽样检查和定期抽样控制，以确保水质符合饮用标准，避免水质的污染。
八、银耳选择什么样的好？
1、 银耳在新鲜的时候呈白色，干后呈黄白色或黄色，优质银耳色泽鲜白微黄，带头无黑点和杂质，朵形圆整，大而美观。
2、 好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买。
3、 好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。
4、 将银耳放入水中浸泡一会儿后进行观察，凡颜色暗黄、耳花无弹性、不成形、发粘、有酸臭味者为变质银耳。凡色泽均匀发亮、质地好、无异味者，则是新鲜银耳。
九、什么样的银耳是好质量的？
第一：看颜色
纯天然的银耳在新鲜的时候是纯白色，干后呈黄白色或者黄色，质量较好的银耳朵大体轻，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头小，无黑斑，呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受污染了，，银耳呈白色的话，可能是硫磺漂白过的。
第二：闻味道
很多人挑银耳的时候都不会去闻银耳的味道，一般品质好的银耳应该是口尝无异味的，如果闻到有异味，或者是酸的话，就证明不是好的银耳，而且不新鲜。
第三点：泡发率
大家都知道，银耳放在水里一般会出现一大把，好的银耳泡发前后量上有很大的差别，一朵小银耳泡发后能有小半碗，而差的银耳是没办法做到这一点的，质量不好的银耳需要一大朵才能泡出小半碗，而且银耳前后泡发量的变化不是很明显。
第四：看形状
市面上的银耳一般都是半球形比较多，这种银耳是有根的，并且根部占有的重量是比较多的，但是根部不宜食用，食用前需要自己人工去跟，优质的银耳有的根部较小，并且根清理的较为干净，不会有泥沙的杂物，品质不好的银耳通常都是不经过处理的，根多数带有较多的泥沙。
十、选银耳是白颜色的好还是黄色的好？
选银耳是白颜色中带点黄颜色的好。一般优质的银耳它的颜色色泽鲜艳，并且白中带有微黄，肉质疏松肥厚，有韧性有弹性。
稍微差一点的银耳，颜色呈白色但是当中略带一点米色。摸起来有些扎手，摸过后银耳不会掉渣，这种银耳是好银耳，说明韧性很好，干燥且新鲜。
好银耳闻起来会有那种干燥且有菌类食材的味儿，那么闻过后，感觉是刺鼻的味道，和银耳本身的味道不同，说明这是不好的银耳，或者是有问题的银耳，即使价格很便宜，也果断不要。