一、银耳菜是啥？
银耳菜是生活中比较常见的菌类了，在夏季银耳汤是十分受欢迎的，不仅如此，银耳还有一道凉拌银耳，凉拌银耳的做法十分简单，味道酸甜可口，营养价值丰富，是一种高级滋养补品。银耳菜的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
二、银耳熬出的胶是啥？
银耳熬出的胶是因为银耳已经熬煮软烂，这样银耳就能把银耳里面的胶质熬煮出来。
三、银耳上黄色的东西是啥？
银耳根部的黄色部分可以吃。银耳是真菌属中的一种，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。银耳根部黄的要全部去掉。因为那一部分是受到真菌感染的，一般呈现为黄色，易碎，它是没有毒的，但是这一部分非常的影响口感，还会影响美观，如果一起熬制会使整体粘糯的口感受到影响。
四、银耳是用什么做的？
银耳和木耳一样是茹类，在菌棒上长出来的。
五、拌银耳是怎么做的？
干银耳放入清水中浸泡，半小时左右完全舒展开后，剪去黄色根部。放入沸水锅中煮三五分钟后捞出。太大块的银耳可撕或剪或切成小块，加入蒜末，酱油，醋调味，白糖少加一点点可以提鲜，喜欢辣的可以加辣椒油，不吃辣的可以加熟色拉油或者熟橄榄油等。最后搅拌出盘
六、银耳有啥好处？
清热健胃、美容祛斑、减肥
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳子呈半透明状，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球。银耳春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。具有清热健胃、美容祛斑、减肥等功效。
七、银耳碎和银耳有啥区别吗？
银耳碎和银耳最大的区别是在形态上有一定的差别，一般是银耳晒干之后，或者是采摘时产生的一些碎小银耳，形态上可能会有一定差别，因为比较松散，所以价格也会更便宜一些，但是整颗的银耳是比较完整，两者最大的差别就是形态和价格不相同
八、做银耳羹用什么银耳？
做银耳羹用白银耳。
银耳羹（white fungus tick soup）是以银耳、红枣、为主要食材制作而成的美食，[1]属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
九、银耳鹑蛋汤是怎么做的？
1、银耳30克，鹌鹑蛋5个，冰糖适量。
2、将银耳用水泡12小时，去根蒂，洗净后放碗内，加冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖40分钟。
十、肉炒银耳是怎么做的？
主料：猪肉银耳
调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）各式银耳肉丝淀粉拌匀。
2、银耳切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入银耳丝炒匀，出锅加明油。