一、银耳菌种制作与其他食用菌制作有什么不同？
银耳的菌种制作需要银耳菌丝体与香灰菌组合才可以生长银耳。这是与其他食用菌菌种制作不一样的地方。
二、液体菌种怎么制作的？
液体菌种生产与固体培养不同，是以液体做培养基，通过多级发酵培养得到菌液，发酵菌液中含有大量的菌丝体，可直接做液体菌种。目前，液体菌种发酵生产的工艺流程有：
一是摇瓶培养工艺，即斜面母种→一级摇瓶种子→二级摇瓶种子→三级摇瓶种子；
二是深层发酵罐培养工艺，即斜面母种→种子罐→发酵罐→液体菌种。少量可用摇瓶震荡培养，大量的才用发酵罐通气培养。在农村庭院菇场，一般规模厂（场）及有条件的专业户都可采用摇瓶培养，这种方式培养设备简单，投资较少，技术不太复杂，有一般技术的人员均可采用，易于推广应用。
三、制作em菌种的简单制作？
、菌种活化：取EM菌种10克、红糖0.1公斤、食盐1克、尿素1克、1公斤无菌水（开水放凉就可以）。注：（先把水加热到100°C后加入红塘，而后继续加热5分钟。冷却到40°C时加入EM菌种、食盐、尿素），密闭发酵(35°C—37°C温度)2天，打开容器口闻到有酸甜味即活化成功。可以作为液体菌种使用
四、em菌种是怎么制作的？
步骤/方式1
首先准备一个消毒之后，耐高温的玻璃瓶，把淘米水倒进玻璃瓶里，淘米水中的碳水化合物可以吸附空气中的有益菌群。
步骤/方式2
准备一张透气的纸巾，盖在瓶口处，拧上瓶盖或者用橡皮筋扎一些也可以
步骤/方式3
放在阴凉通风避光的地方发酵，一个星期之后，大多数的淀粉已经沉淀到瓶底了
如果看到发臭的味道，或者是看见绿色（黑色）的斑点，说明有杂菌污染了，不能继续使用。
步骤/方式5
再准备一个干净的瓶子，过滤一下发酵的淘米水，去除杂质和淀粉
步骤/方式6
过滤后的淘米水还是比较干净的，闻起来有一股微酸的味道，含有多种的有益菌，我们可以加入一点家里的鲜牛奶。
步骤/方式7
加牛奶的目的是让淘米水中的有益菌把牛奶中的营养物质转化为乳酸菌，然后再盖一张透气的纸巾，盖上盖子，放在阴凉通风避光的地方继续发酵。
步骤/方式8
三天之后，牛奶就会凝结成胶状，乳清越来越多
步骤/方式10
我们把胶状的牛奶捞出来，直接用滤网过滤一下，然后继续沉淀一天，一天之后，就沉淀好了，上面就是我们所需要的乳清
步骤/方式11
乳清倒进另一个干净的玻璃瓶里，加入一勺的红糖
步骤/方式12
搅拌一下，让红糖溶解，红糖营养丰富，可以让乳酸菌快速大量地繁殖。
步骤/方式13
然后加入清水，盖上盖子，密封起来发酵，发酵半个月的时间，打开看看，只是有微微的酸酸的味道，不会发臭
步骤/方式14
用ph纸测试一下，ph值在3-4之间，看来发酵的效果不错，EM菌活性比较好。
步骤/方式15
现在EM菌原液就制作好了，好处非常多
五、小麦怎么制作蘑菇菌种？
准备小麦或者玉米等让在容器中，加一个过滤网罩在上方，盖上盖子。
然后放入锅中煮沸20分钟左右进行杀菌，让其冷却后从蘑菇菌柄上截取一段，放入容器中。
最后将整个容器放入黑暗、阴凉的地方即可，一般三周左右的时间就可以长满菌丝了。
六、栗蘑菇菌种怎么制作？
栗蘑菌种的制作方法：
准备小麦或者玉米等让在容器中，加一个过滤网罩在上方，盖上盖子。然后放入锅中煮沸20分钟左右进行杀菌，让其冷却后从蘑菇菌柄上截取一段，放入容器中。最后将整个容器放入黑暗、阴凉的地方即可，一般三周左右的时间可长满菌丝。
七、赤松茸菌种怎么制作？
1.把新鲜赤松茸洗净去除杂草和泥，而后放至干燥，采摘下来的新鲜赤松茸不可放置时间过久，不然会逐渐变成褐色，这样做主要担心加工后的质量。
2.将洗净后的整个赤松茸，单层均匀平铺放置在烘烤筛上，烘烤的温度要由低逐渐变高，温度尽量不要超过65℃，进风机的风量要由高逐渐到低。
这是因为，如果在干制赤松茸时，温度没有控制好，干制温度过高的话，就会使赤松茸菌体的表面出现烤焦的情况，影响干制赤松茸的美观，也影响到我们日后吃赤松茸的口感，如果干制赤松茸时，风量不足的话，就会使赤松茸菌体变软，从而影响干制赤松茸的质量。因此，温度和风量的分段控制直接提高赤松茸的整体质量，可分为三个阶段：
①温度要维持在35℃～40℃，通风口全部打开，时间控制在4小时。
②温度控制在50℃，送风口减小一格，保持5小时。
③将烤炉温度提高至60℃，关闭吹风口，时间为2小时，这样赤松茸的含水量就降到百分之十五以下了，在烘烤中，要上层与下层交替更换，这样有利于整体干燥量一致。
八、怎么制作虫草菌种？
蛹虫草液体菌种制备常用的培养液组成为：玉米粉 2%，葡萄糖 2%，蛋白胨 1%，酵母粉 0.5%，磷酸二氢钾 0.1%，硫酸镁 0.05%，pH 6.5～7.0。玉米粉加水煮沸10分钟，过滤取滤液，加入其它成分。
一是摇瓶培养：将培养液分装入500毫升锥形瓶内，每瓶100～150毫升，高压121℃保持30分钟灭菌，冷却后在无菌条件下接入斜面菌种一小块，安放在摇瓶机上，控温23±2℃，每分钟180转，振动培养；或往返式摇床，96～106次/分钟，振幅6～7厘米。一般培养96小时，菌液为棕色，有虫体浓郁味即可用于感染蚕蛹。
二是通气培养：即深层培养或液体发酵。但这需要发酵罐等设备。
九、怎么制作平菇菌种？
制作平菇菌首先要将土豆切成小块放烧杯里煮半个多小时，过滤出里面的水备用，将琼脂放到煮土豆的水里，烧开，等到琼脂完全溶化后煮一会儿，把汁液分放到试管里，放到高压锅里消毒杀菌。斜放知道冷凉凝固之后准备接种。将品相优良的嫩蘑菇用酒精清洗杀菌。
在无菌箱里切成小块，接种到琼脂基质上，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）用塞子堵上口，放到培养箱里培养就可以了。等到长满菌丝备用，形成一级菌种。
二级菌种：将大豆等谷粒煮熟，高温杀菌，无菌条件下晾干；玻璃瓶高温杀菌；将晾好的谷粒装到玻璃瓶里。封口。放到高压锅里高压灭菌。取出在无菌室冷凉。之后将培养瓶放到无菌箱里，将一级菌种放进去，用专用小匙挖出黄豆大小菌种接种入玻璃瓶里，（接种时下面要放一个酒精灯，试管口在酒精灯上方，尽量保证接种空间无菌）接种后随即封口。放到培养室培养，等到长满菌丝备用。
三级菌种（生产用菌种）：与二级菌种制备方法基本雷同，不过，培养基一般采用煮熟的玉米粒、麦粒、棉籽等。等三级菌种菌丝长满后就可以取出来种蘑菇了。这样经历了三级菌种的培育后，平菇菌就完全制作好了。
十、制作泡菜的主要菌种？
是乳酸菌。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细内菌的总称。为原核生容物
乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。