一、黄银耳怎么做成银耳羹？
首先准备材料：银耳一朵，黄冰糖50克，红枣8颗，枸杞15克，干桂圆6颗，百合片10片。
把银耳放进淘米水或加了面粉的水中清洗一遍，再用清水洗干净。
把洗干净的银耳剪成比较小的片状。
放进电饭煲里，加一碗水和银耳进行熬煮程序。
10分钟后加进黄冰糖，加进干桂圆。
半小时后加进百合片，加进红枣。
枸杞最后15分钟才加进银耳羹。
银耳羹熬制好后，胶质滑嫩，汤汁粘稠。
二、银耳怎么炖？
原料：糯米、银耳片、山药、枸杞。辅料：水，冰糖。
做法：
1、银耳泡开，洗净，去根留叶。
2、山药去皮切块。
3、将银耳、山药与糯米加适量的水放入锅中同煮，大火煮沸后改文火焖。（由于赶时间我用的是高压锅，同样，大火烧沸后小火慢炖！）。
4、到银耳出胶，糯米变得软糯时开锅， 再加入冰糖，枸杞大火煮5分钟。边煮要边搅拌，避免糊锅。到枸杞吸收了粥的汁水，变得饱满后，即可出锅了！ 盛入碗中时，银耳与山药糯米早已融为一体，变成冻状。只有饱满诱人的枸杞，挣扎着浮出水面，展示着它与众不同的美丽色泽。 粥很完美。清甜，香滑，软糯。
三、怎么选购银耳？
1、看外观。购买银耳的时候要注意买就买那些花朵比较整齐的，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的银耳才是首选。
2、看根部。挑选银耳的时候还要注意看一下银耳的根部，尽量选择那些根部没有黑点或者杂质的银耳。不过有小许也不影响食用，食用时去掉即可。
3、看颜色。新鲜的银耳是洁白的。店铺里或者超市卖的银耳已经经过加工烘干的。颜色特黄的或者特白的银耳有可能是质量有问题的不要选也不要买。一般来说，白里透黄的或者金黄色的银耳比较好。
4、闻气味。银耳有一种清香的气味，如果闻到刺鼻的或者有点酸味的因而还是不要买了。
5、看质感。好的银耳不易断裂，比较柔韧。那些拿起来或者摸几下就会断裂的质量肯定不好了。
四、银耳怎么处理？
准备工具、刀一把。
1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
3、中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
4、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
5、浸泡大约十分钟。
6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。
7、用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。
8、最后银耳就处理好了。
五、银耳怎么脱水？
目前通用的银耳干燥方法是采用热风烘干工艺，在烘干过程中银耳往往出现褐变，不能保持天然洁白色泽，降低了商品感官质量。
所以，为了使银耳产生洁白色泽，传统工艺采用了硫磺熏制的方法，却不可避免的造成了产品硫残留，从而危害到消费者身体健康。
也有采用真空冷冻干燥技术进行银耳加工，可以生产出天然白色的产品，但由于真空冷冻干燥设备造价高，运行能耗大，而无法在行业内推广应用。
六、银耳怎么洗？
方法一：在温水中放入银木耳,然后再加入盐,浸泡半个小时可以让银木耳快速变软。
方法二：温水中放入银木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除银木耳上细小的杂质和残留的沙粒，接下来只需要用清水把银木耳清洗干净就可以了。
特别提示：浸泡木耳的水一定要是温水。
七、银耳怎么保存？
将新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。
八、银耳怎么储存？
银耳可以放在保鲜袋里面尽量的一个袋子里面放一朵，然后放在冷冻室里储存，如果是干的银耳，直接放在阴凉干燥处密封保存，不要让阳光照射到。用银耳做好的食物，比如凉菜或者是用银耳熬的粥，剩下的一定要放在冰箱里储存
九、银耳怎么泡茶？
方法一：将银耳放入凉水中浸泡3、4个小时，摘干净根部的杂质，用清水清洗几次，再把银耳根部朝上，使水完全浸泡银耳，大约半小时即可。
方法二：在容器中加入温水，将银耳根部朝上放进容器中，再加入少量白糖，搅拌均匀，盖上盖子摇晃2分钟左右即可。
方法三：将银耳根部朝上放入水中，放入微波炉中，高火加热3分钟即可。
十、银耳怎么泡？
大一点的容器，两勺白糖、一勺淀粉，倒入清水，别用热水泡银耳，搅拌均匀，把银耳放进水中两面都打湿，银耳的根部朝上，用小碗压住泡五分钟，用清水冲洗两遍，就可以了。