一、蒜苗要出水吗？
过不过水主要看个人喜好蒜苗的口感，若是喜欢清脆口感一点的，可以将蒜苗过水后再使用，这样既可以使蒜苗保持翠绿的颜色，也可以节约后续炒制蒜苗的时间。
若是喜欢软烂口感的则不需要过水可以直接在炒制时放入些许清水焖煮即可。
二、椰菜要出水吗？
椰菜不用出水。
用不粘锅，冷锅下油，先小火，下蒜蓉和干辣椒段，闻到香味则可下菜，中小火翻炒，炒到紫椰菜开始软化(会出水，所以不用下水)，把提前调好的调料汁导入继续翻炒，前后大概几分钟吧，看喜欢吃什么口感的来决定时间长度，关火后下点点花椒油以及点炒过的芝麻，香口！
三、牛肉要出水吗？
牛肉在清洗干净以后一定要把它焯水，这样子超过水的牛肉可以有效的去除牛肉里面的杂质和血水。
四、鸡爪要出水吗？
炒鸡爪要不要焯水？当然是要焯水了，炒过水的鸡爪有两个好处，
1.
第一个就是能够去腥
2.
第二个就是能够让鸡爪肉膨胀然后就能更好的入味，更容易煮烂，之前都做错了并没有焯水，所以鸡爪很老根本吃不烂，而且很难入味吃起来没有味道。
鸡爪飞水还能去掉那些嘌呤高的血水
五、苦瓜要出水吗？
不需要出水，苦瓜清洗干净之后，再放入一个干净的盆中，然后加入适量的盐，再次搅拌均匀之后让苦瓜在盐中进行第二次腌制。苦瓜腌制好之后，用清水冲洗干净，经过两次食盐的腌制，苦瓜的苦味基本上就能够去除掉一大部分。
用这种方法来代替焯水的话，苦瓜中的营养价值能够得到最大程度的保留，而且炒出来的苦瓜也是非常美味的，一点苦味也没有。苦瓜一旦焯水之后，不仅会造成营养价值的流失，炒出来的苦瓜也会变得软软的，从而失去清爽脆嫩的口感。
六、煮银耳要切吗？
煮银耳可能是要切的呀，如果你不切的话他就有向日葵花那么大你一个碗都装不下，所以煮银耳肯定是要切的，你不切，用手搬都要搬，断掉都要把它搬开，因为银耳一煮胀，它就会变得非常的大，如果你不切开的话，它就是一个非常大的银耳，并且不容易入味。
七、银耳煮汤要炒吗？
银耳煮汤是不需要炒的
银耳主要的作用是滋阴养肺，所以一般都是建议水煮着吃，一般情况下我们都没有选择把银耳直接炒，因为这样的话就会浪费它的营养价值，而且口感也不会很好，而且炒出来的话也不一定有人能够接受
建议银耳煮汤前，先撕开小朵用水浸泡一个小时，然后直接放水煮可以了
八、蒸银耳要放水吗？
不建议加水。
一般情况下银耳汤在煮的时候是不建议往里面加水的，因为往里面加水很容易导致银耳汤变稀，从而影响银耳汤的口感以及降低它的营养价值，所以一般不建议在银耳汤煮的时候加水的，除非银耳汤被煮干的情况下。
九、出水痘要输液吗？
正常情况下，出水痘是不需要进行输液治疗的需要口服抗病毒药物就行了，外涂软膏再配合炉甘石洗剂进行杀菌止痒，大概一个星期以后就会自行消退，但是如果在起水痘同时伴有发烧情况的话，就建议去医院进行输液治疗，平时尽量远离人群密集区，避免感染其他人。
十、卤鸡爪要出水吗？
先将鸡爪浸泡2小时以上，然后再焯水，一定不要少了这1步，否则鸡爪腥味重，而且吃起来有点腻！