一、银耳能用醋泡吗？
银耳的一般吃法都是做成银耳羹，口味一般都是甜的，但是银耳了也可以用醋泡着吃，下面我们去看看醋泡银耳的功效吧。
醋泡银耳的作用
用醋泡银耳既可以提升银耳的味道，还能减肥消脂，具有美容养颜的功效。银耳具有强精、补肾、润肺、清热等效果，而现代研究还发现银耳中丰富的多糖体更是具有美容、抗肿瘤的功效，银耳中丰富的纤维可以增加我们的饱腹感，并减缓糖类被吸收的速度，预防体内多余糖分变成脂肪，具有不错的减肥功效。而且膳食纤维还可以增加肠胃的蠕动、减少脂肪的吸收，从而达到减肥目的，因此可以说银耳具有减肥功效，但是冰糖银耳汤却很难达到减肥效果，所以要用银耳汤减肥的话就要少放糖或不放糖哦。
二、银耳泡发的水有用吗？
泡发银耳后的水最好不要再食用了，但还是可以用作他用的，比如冲厕所。
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。
银耳是菌类食品，温度太高会使得其中的一些营养元素流失，破坏营养成分。还会影响银耳涨发的数量。一般建议用冷水泡发3~4个小时，能让银耳慢慢地吸水，最大程度地将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，可以让银耳煮得更加黏稠。
三、泡银耳用什么水？
泡银耳用凉水泡，银耳很好泡的，凉水泡出来的银耳不发粘，然后可根据自己的意愿做成自己喜欢吃的做法，银耳润肺又养容。
四、银耳泡完用焯水吗？
银耳泡好之后,先沸水焯一下水
,然后再转入炖锅中,冷水开炖,这样炖出来的银耳羹,味道会香浓得多,出胶量也会直接翻倍,无论是口感还是营养,都比不焯水的效果更好。要
银耳泡发后还要用开水焯一下的。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味。
银耳拌凉菜的做法，首先准备材料：
银耳、花生米、黄瓜、香菜、火腿、盐、味精、糖、香油、蚝油、米醋、辣椒油。
1、银耳加水泡发。
2、用开水焯一下，捞出过凉撕开。
3、花生米火腿入锅炸一下。
4、将准备好的食材倒入碗中。
5、倒入调料搅拌均匀即可。银耳需要焯水。银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫一下；做凉拌银耳需要先讲银耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以用凉水再过一遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。
五、泡发银耳一夜，那泡发银耳的水可以直接煮汤吗？
泡发银耳，时间不宜过长，一夜的时间太长。
对于泡发银耳一般建议用温水，不要用热水，这样能够把保持银耳中营养成分；
银耳的底部有很多的杂质，用水泡发后，水里面含有大量的杂质，因此，这样的水不能直接用来煮汤。
另外，对于泡发后的银耳的底部，那些含有黑色的小点点的没有泡发开的根部，要切除，避免影响其营养价值。
六、银耳泡发后还用焯水吗？
银耳泡发后还要用开水焯一下的。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味。
银耳泡好之后，先沸水焯一下水，然后再转入炖锅中，冷水开炖，这样炖出来的银耳羹，味道会香浓得多，出胶量也会直接翻倍，无论是口感还是营养，都比不焯水的效果更好。
另外，银耳生吃也是可以的，但要用热水泡一下。注意，没晒干的银耳，还有黑木耳，有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。
七、泡完银耳的水是倒掉还是做汤?银耳应该泡多久？
泡完银耳的水要倒掉，其实银耳只是泡开的，它是没有什么味道，只是煲的时候会出胶，能美容和滋补，所以泡过的水没什么用，泡银耳一般却要三四小时，银耳才完全发开
八、泡银耳的水要不要倒掉？
第一下的 最好倒掉 因为 表面的脏脏 还有 现在很多银耳用硫磺熏过的 而这是溶于水的 所以 第一下最好用温水泡45分钟左右 然后洗洗倒掉
然后再用温水 或者凉水泡至少 1-4小时（泡的时间越长 炖出的银耳胶质越多） 然后连水一起做汤 当然炖的时间越长越好。
九、银耳泡发后需要焯水？
泡发后，只需要再清洗一下，就可以煮糖水或者其他汤制品。
十、泡银耳的水可以一起下锅煮吗？
不可以。
银耳的底部有很多的杂质，用水泡发后，水里面含有大量的杂质，因此，这样的水不能直接用来煮汤。另外，对于泡发后的银耳的底部，那些含有黑色的小点点的没有泡发开的根部，要切除，避免影响其营养价值。
二、银耳泡制多久比较好
据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发，泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来。
三、银耳冷水泡还是热水泡
银耳泡制最好选择冷水泡开，因为银耳中含有比较丰富的营养物质，如果用热水泡发会导致营养物质流失，所以冷水泡发效果最好，除了时间长一点，营养物质不会流失，熬煮出来的胶质也会更浓稠。
四、干银耳好还是鲜银耳好
我们日常食用的银耳多数都是干银耳，因此就有人人问是不是新鲜的银耳不好?其实主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质，如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主。
五、泡制银耳的注意事项
1、银耳的泡制时间不要太久，太久会造成营养物质流失，且容易滋生细菌，会让银耳的价值受到损失，也会给身体带来不好的效果。
2、在泡制银耳的时候最好选择冷水，虽然热水泡制可能时间会更短，但是会让营养流失，煮出来的口感也会更差。