一、泡银耳的水要不要倒掉？
第一下的 最好倒掉 因为 表面的脏脏 还有 现在很多银耳用硫磺熏过的 而这是溶于水的 所以 第一下最好用温水泡45分钟左右 然后洗洗倒掉
然后再用温水 或者凉水泡至少 1-4小时（泡的时间越长 炖出的银耳胶质越多） 然后连水一起做汤 当然炖的时间越长越好。
二、泡完银耳的水是倒掉还是做汤?银耳应该泡多久？
泡完银耳的水要倒掉，其实银耳只是泡开的，它是没有什么味道，只是煲的时候会出胶，能美容和滋补，所以泡过的水没什么用，泡银耳一般却要三四小时，银耳才完全发开
三、泡鹰嘴豆的水要倒掉吗？
不用。
鹰嘴豆里面的水是可以直接倒出拿来用。鹰嘴豆水会比较稠，也更容易打发。(就是有点果冻的状态)
在打发的时候加点淀粉和糖会更容易打发哦！也可以加几滴柠檬汁或醋来增加它的稳定性。这一点类似蛋白。一般打发20分钟左右就可以(速度先从慢到逐渐加快)
鹰嘴豆水不像蛋清，所以不用担心会打发过头。这个越打发就会变得越稠，所以要看你食谱的要求，看是要稀疏一点还是稠一些。
四、泡莲子的水要倒掉吗？
要倒掉的。因泡莲子的水有一种苦涩的味道，当莲子收获时，是将潮的莲子晒干或烘干，在莲子表面还是有些不干净的东西，而莲子惢又是有苦味的，所以当莲子被泡开时，莲子惢的味道就会融化在水里，且莲子又不是能直入口的食物，表面还会有不洁物，所以泡莲子的水应倒掉。
五、泡大米的水要倒掉吗？
泡过的米水不要用来煮饭，但是可以不用倒掉，有其他用途。
淘米水的其他妙用：
1、刚买回来的肉可能沾上灰尘等脏物，用水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就会被清洗干净了。
2、砧板用久了，会产生腥臭味。可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就能消除了。
3、用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。
4、常用淘米水洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。
5、菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用过后，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈
六、泡墨鱼的水要倒掉吗？
泡发墨鱼干的水不能要，要倒掉。
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软中间可更换几次清水这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。
清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸这表明加工时的质量不好，如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
七、泡燕窝的水要倒掉吗？
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。 燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。 燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。
而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
八、泡红豆薏米水倒掉吗？
脏的要倒掉，干净的不用倒掉可以直接煮。
如果薏米没洗直接泡的水，那水是脏的，这个薏米水就不要了；如果薏米洗过后再泡的水，那水可以直接用来煮薏米。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
九、做银耳汤时，泡银耳的水。一起下锅还是倒掉？
泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了.
银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了.
苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.
十、做银耳汤时，泡银耳的水，一起下锅还是倒掉？
泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.