一、白长条菇的炸制方法？
1．先将白条蘑撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.
2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了
二、平菇根种平菇的方法？
步骤/方式1
1、场地选择
可选择在树荫下建遮阳大棚，或者是半地下式菇棚，场地要求排水，通风良好，远离粪堆等污染源。平菇菌丝耐低温，但不耐高温，温度40度便会死亡，因此要选择合适的种植季节，不同地区可根据当地实际情况，选择种植时间。
步骤/方式2
2、养料配制
平菇种植常用配方：每50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麦鼓7.5kg、过磷酸钙0.5 kg、尿素0.1kg、多菌灵0.1kg。将这些搅拌均匀后装入专用接种带，进行压紧压实，另外将菌种和料按照1:6比例进行，可以保证菌体适中，接种成功。
步骤/方式3
3、菌种摆放
摆放场地可用多菌灵进行消毒，并且用石灰水进行清洁，摆放时可单层排放在地面上，每3排留50公分的过道，每一排的间距小于20公分，带跟带之间的距离要小于5公分，当菌丝发育时，可以用针在两端扎一圈排气孔，室内温度若是超过32度，要向地面洒水，保持通风降温。
步骤/方式4
4、生长管理
平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化.注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。
步骤/方式5
5、病虫害预防
平菇病害主要有黄斑病，褐斑病，发现发病后，要及时摘除有病的平菇，清理出之后停止喷水，增加通风量，并且对过道墙壁进行消毒杀菌，对于发病的面料，可以使用500倍的72%连霉素进行喷施，一天喷施两次，连续喷5天，可以彻底杀菌。平菇虫害主要为菇蚊，可以使用鱼藤精或者高效氯氰菊酯或者乐果乳剂进行喷施，也可以使用一熏五绝多点熏杀。
步骤/方式6
6、采收
当平菇生长到5公分左右，就可以采收了，采收之后要进行面料清理，且停水2天，再进行喷雾保湿，催蕾出菇，这样可以采收7次左右。平菇从装袋到出菇管理，正常的话，22天左右就可以采收，生物转化率可高达180%
三、平菇汁种植平菇方法？
一、种植时间
平菇多在春季、秋季、冬季进行栽培，在北方地区一般是从9月开始播种，一直播到第二年的2月底，夏季高温季节虽然也能栽培种植，但是病虫害比较严重，产量也比较低。
二、场所消毒
平菇种植的场所要处理好，应采取石灰水刷墙、生石灰撒地的方法来消毒，也可以使用硫磺熏蒸，通过消毒杀菌处理后，这样才能更好的有利于平菇的生长。
三、准备原料
培育平菇的原料很多，比如玉米秸、玉米心、麦秸、稻草、野草、麸皮、木屑等，可用麦秸60%、玉米秆40%来配制，也可用野草50%、玉米心50%来配制。注意，如果使用玉米秆或玉米心，在使用前要用铡刀切成豌豆大小的颗粒，不能使用发霉的秸秆，如果使用草料的话，要切成2-4厘米长的小段。
四、装袋杀菌
将配制好的原料装入袋子里面，然后压成菌棒放入蒸汽锅中蒸汽消毒处理，放进密封的环境下，促使慢慢发酵。
五、接种菌丝
选择合适的菌种，在天气比较凉爽的时候，在无菌环境中接入菌丝。接种之后要加强养护管理，保持充足的散射光，向空中喷雾保持空气湿度，注意通风换气。
四、平菇炸油丸的做法？
把平菇撕成片，裏上面粉放在烧热油锅里炸
五、为啥炸的平菇不酥？
1、买回来的平菇，去掉根部，放1勺盐，清水浸泡10分钟；
2、捞出挤干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇脆不脆的关键；
3、碗里放入半碗面粉，加入1勺盐、适量胡椒粉、磕入一个鸡蛋，清水边倒边搅拌，直到成了稠一点的糊状；就是糊状能挂在筷子上面；这也是炸出来脆不脆的关键，太稀挂不上糊，太稠了挂糊太厚；
4、蘑菇放进面糊碗里，均匀裹上一层面糊；
5、油温5成热，放入裹上面糊的蘑菇；用文火慢慢炸，这个是蘑菇酥脆最关键的部分，一定是文火慢炸，把水分尽可能炸干，这样才能酥脆；大约炸2-3分钟后，最后再用大火炸至金黄色即可；
6、这样酥脆的炸蘑菇就好了，每年逢年过节必做的一道菜！
【小帖士】
很多人说在饭店吃的就酥脆，自己做就软趴趴的，其实掌握这几个要点就好了；1、面糊要稀稠的，不要太稠不要太稀；2、蘑菇一定要挤干水分；3、文火炸2-3分钟，最后开大火炸至金黄色即可；如果可以可以提前1分钟捞出再次复炸一次更好！
六、自己炸的平菇为啥不干？
那是因为你炸的平菇，火候不到位。或者你没有进行第2次的油炸。在通常情况只买一个蘑菇片，上面都粘上了鸡蛋液的面糊。油温8成下锅这样炸出来的，金黄金黄的。酥脆。
七、炸过的平菇怎么炒？
锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，加入炸过的平菇加盐，鸡精，味精，生抽老抽翻炒均匀即可出锅
八、平菇炸多久能熟？
炸平菇要五到八分钟。平菇也叫秀珍菇、蚝菇、侧耳等，是一种可食用的菌类。
平菇是一种腐生的菌类，平菇中的营养物质是极多的，平菇中含有许多的纤维素，以及平菇可以分泌多种酶，还有果胶等成分。平菇这种蘑菇按色泽来分可以分为三种，第一种平菇是深色种，这种平菇通常所适宜的生长温度是低温的并且温度的适应比较广，深色中的平菇吃起来是非常的筋道的，这是由于深色种的平菇的肉非常的厚，而且吃起来非常的鲜嫩润滑。
九、薯条的炸制方法？
步骤/方式1
清洗滤网，200度预热5分钟。
步骤/方式2
薯条无需解冻
步骤/方式3
放入锅中滤网里，选择15分钟，200度。
步骤/方式4
5分钟后晃动一下，保持受热均匀。
步骤/方式5
15分钟后成功！这次我配的是香甜沙拉酱、番茄沙司、泰式甜辣酱。
十、雀巢的炸制方法？
雀巢的做法土豆洗净切丝，放在水中浸泡，中途换一次水胡萝卜洗净切丝备用熟鹌鹑蛋剥皮备用，也可在超市买生的回来自己煮，新鲜又营养热炒锅中倒入适量橄榄油，放入几粒花椒炝锅，油不可太热；把胡萝卜丝、土豆丝依次放入锅中翻炒翻炒均匀后，放入适量烧烤酱、盐、糖、几滴醋，继续翻炒出锅盛盘，摆造型小贴士1.用橄榄油炒菜时避免油温过高，破坏橄榄油的营养物质。2.先把胡萝卜丝下入锅中翻炒再放土豆丝，胡萝卜丝遇油释放大量胡萝卜素有益人体健康，而土豆则相反，土豆易吸油脂，大量油脂对人体无益。3.烧烤酱有一定咸味和辣味，适量放入。4.鹌鹑蛋除湿消热，强筋壮骨，适合儿童、老人、体弱者食用。