主料：菜头1颗。
辅料：大蒜3颗，姜1块，干辣椒1个。
1、准备榨菜头一颗。榨菜头切条。
2、榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。
3、姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。
4、热锅下油，辅料下锅。
5、加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。
6、完成后即可。
自制麻辣榨菜丝儿的用料
大头菜五斤 盐适量
辣椒面两勺 花椒几颗
糖半勺 五香粉少许
自制麻辣榨菜丝儿的做法
步骤1
今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法，这个大头菜是网上买的 不贵很实惠你们也可以去看看 清洗干净
步骤2
然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方，全部整理好待用
步骤3
我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿
步骤4
你看很容易是不是，其实还可以切的稍微粗一些
步骤5
所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里
步骤6
多放一点盐，腌制大概一个小时左右 自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂 这样时间可以放的久一些 除非你做的不多很快吃完啊
步骤7
给你们腌出了很多水，榨菜丝儿也变得很软
步骤8
然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些 用手使劲压出水份
步骤9
找一个大一点的石头或者重物，话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的，洗干净放那儿用的时候就有现成的 压一个晚上哦 这个水弄得越干保质期也会越长久
步骤10
给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿 干干的是不是
步骤11
前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水
步骤12
因为我比较喜欢吃辣，所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面 如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面，[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦
步骤13
压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器 加入两勺辣椒面
步骤14
少许盐
步骤15
还放了些五香粉，半勺白糖，这个你们根据自己口味来
步骤16
用手带上手套彻底的抓匀，尝一下缺啥放啥
步骤17
来个特写，现在看见就很馋了是不是
步骤18
然后装密封瓶，这个瓶子一定要干净无油无水的状态才行 一边装用勺子或者手压紧哦
步骤19
那么大一堆就腌制了这么一瓶,如果瓶子的密封性不够的话建议放一层保鲜膜在盖紧 腌制大概一个星期左右十来天的样子,颜色变黄就可以吃啦
步骤20
其实自己***出入味脆爽的榨菜丝儿 主要没有任何添加 吃起来清清爽爽的,来一碗稀饭绝了是不是
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