一、如何鉴定是不是野生银耳？
下图就是全部辨别方法，拿去仔细看看吧！
天猫店铺 圣武山珍神农架野生缎木银耳
二、如何辨别银耳的质量？
银耳是一种营养价值很高的食材，也是很多人喜欢的美容食品。辨别银耳的质量可以从以下几个角度来考虑：
1. 外观：银耳的表面应该干燥、光滑、洁净，没有杂质、褐色斑点或虫蛀等瑕疵。颜色应该泛白色或乳黄色。辨别银耳质量时需要注意是否有明显的变色或混杂物。
2. 质地：质量好的银耳应该有一定的弹性和柔韧性，手感细腻，长度一致。太硬或太软的银耳质量都不如中等质地的好。
3. 味道：银耳应该没有杂味或异味。如果有刺鼻的气味，可能是因为附着在银耳上的灰尘和其他化学物质。
4. 产地：银耳产地也是辨别银耳质量的一个重要因素。目前江苏、福建等地的银耳口感比较好，产自这些地方的银耳更有保证。
5. 价格：价格低廉的银耳可能会不干净、残留化学农药等物质，而价格过高的银耳可能添加了防腐剂等物质。因此，选择适中价格的银耳是较为保险的。
总的来说，选择时应该注意银耳的外观、质地、味道、产地和价格，将其综合在一起来判断银耳的质量和是否适合自己的口感。去正规的超市或食品店购买，避免购买来源不明或含有任何有害物质的银耳。
三、怎样辨别银耳的真伪？
怎么来辨别银耳的真假？
一、看色泽
大家平常在超市里买到的银耳都是白色的，一是大家都认为白的好看.好看的DD并不一定是真的，不一定好吃.因为只有人工袋栽的银耳才是白色的，白色的银好看，但口感不好，也不能久熬。久熬后就会糊。真正的通江野生椴木银耳不是白色的，而是黄色的，要用水泡过后才变成白色。（通江银耳口感细腻，有树的香味）。但并不是说黄色的银耳就一定是通江野生椴木银耳。因为有一些不良商家会把白色的袋栽银耳染色，这样的银耳一泡，水就会变浑浊。
二、闻香味
1、因为椴木银耳是在木头上自然生长而成的，所以椴木银耳就一定带有树的味道。而袋栽银耳是用棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、杂木屑等为主要原料，以塑料薄膜袋为容器进行银耳栽培而成。不可能有树的味道。说不定还有某种添加剂的怪味。
2、有些不法商家，用硫磺把白色的袋栽银耳熏变色。但这样的银耳色泽可以变了，但它不可能有树的香味，而带有硫磺的味道。大家一定要小心。
三、品口感
1、正宗的椴木银耳可以久煮而不糊，并且越煮越粘、越煮越稠。而人工袋栽的银耳久煮就糊。或再煮都不粘不稠，水是水银耳是银耳。
2、正宗的椴木银耳口感细腻，柔软。
四、看价格
因为人工袋栽的银耳产量高，成本低，所以售价不高；而通江野生椴木银耳产量低，成本高，所以售价高。如果你在超市里一斤100元以内话，就值得怀疑了。如果你在网上买，如果一斤在50元以内的话，也多半有问题。
四、有机银耳和银耳的区别？
银耳可以润肺养阴，补脾和胃、益气清肠、提高人体免疫力等作用，但是现在市面上银耳的品质参差不齐，优劣势差别都比较大，那么，喜欢吃银耳的你，该如何分辨出优质银耳呢，怎么辨别有机银耳呢？好银耳胜过燕窝，吃银耳就要吃有机银耳，如何区分银耳好坏，这篇一定要看完。
【看外观 】
1、一级品
银耳的色泽鲜白，略微黄，而且很有光泽，朵大疏松、肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头没有杂质、黑点等，以上所含的特点为有机银耳所有。
2、二级品
银耳白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，但是比较小朵，蒂头稍带耳脚等。
3、三级品
银耳呈白带米黄，朵装完整没有杂质，但是肉质较薄，比较小朵，蒂头略带耳脚等。
3、四级品
银耳色泽米黄、微黄，朵型形状不一，而且带有班点，肉质薄且不完整，蒂头带耳脚，略带僵块等。
4、次品
银耳色黄或焦黄，不鲜亮，朵型形状不一，僵结不疏松，而且蒂头有杂质、斑点、黑点，有烂耳等。
【看膨胀率 】
1.一级品（有机银耳）：银耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
2.二级品：银耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
3.三级品：银耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
4.四级品：银耳浸水后浸水后，膨胀率应不低于8倍。
5.次品：银耳浸水后浸水后，膨胀率低于8倍。
【摸质地 】
好的银耳摸着的感觉是之地干燥、脆硬的，而不好的银耳这是有股潮湿粘手的感觉；好的银耳蓬松有弹性，不好的银耳形状残缺、有软塌。
【闻味道 】——看有无异味
优质的新鲜有机银耳，是带着菌类食物的清香的，而存放比较久的或者硫熏过的银耳，因为其营养成分发生了质的变化，所以会有一股酸臭的异味；而且比较劣质的品级的银耳，久放之后更是有一股焦味以及霉味，若是消费者购买了有霉味的银耳，即使去掉了发霉部分，继续食用，对身体是有一定害处的。因此遇上有焦味或者霉味的银耳，最好是不要再食用了。
通过以上分析、对比，你区分出普通银耳与有机银耳的差别了吗？
即使市面上的银耳参差不齐，建议大家都选用有机银耳，其营养价值比普通银耳的价值高出四五倍之多，不懂选择的，可以选择猫千岁家的有机银耳，全程有机种植，无任何农药、话费，全程无菌环境下呵护成长，所以银耳从种植到成品，都是无任何添加、熏硫的，因此，朵状肥大、米白，煮银耳羹时无需泡发很久，加入水中，20分钟左右可以了，出胶满满，比一般银耳胶质更加多~
五、什么样的银耳才是好银耳？
。记住买银耳时，挑选那种白中泛黄的，这类银耳才算是好银耳，今后别再挑错了。
2，然后要学会用手摸
摸过银耳后，你会有所感觉，一般会出现三种感觉，第一种摸起来有些扎手，摸过后银耳不会掉渣，这种银耳是好银耳，说明韧性很好，干燥且新鲜；第二种摸过后，会掉落很多银耳渣，这种银耳放置时间比较长了，没有了韧性；第三种摸过后，感到有些粘手，说明银耳不太干燥，极易变质。
明白了这3种感觉，我想大家都知道了，买银耳时，要选择那种干燥的，不会掉渣的，这类才是好银耳。
3，最后要学会用鼻闻
不管是买什么食物，都可以通过这个方法辨别，好银耳闻起来会有那种干燥且有菌类食材的味儿，那么闻过后，感觉是刺鼻的味道，和银耳本身的味道不同，说明这是不好的银耳，或者是有问题的银耳，即使价格很便宜，也果断不要。
六、怎样辨别银耳的好？
挑选银耳可按以下步骤进行：
1. 颜色：银耳颜色应该是淡灰色或淡黄色，如果发现银耳褪色或颜色不正常，可能是因为不新鲜或使用了化学药剂。
2. 大小：银耳大小要均匀，选择大小适中，坚韧而不干枯的银耳。如果银耳过小，可能不够新鲜，而太大又可能不够嫩滑。