一、黄银耳为什么是黄色？
1、银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的，经水煮后颜色更加明显。
2、好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。
二、颜色发黄的银耳能吃吗？
只要银耳还在保持干燥不霉变的状态下，就算有小小微微发黄，还是可以用清水浸泡煮来食用的，有小小微黄代表没有熏过硫磺
三、银耳放久发黄但是干燥还能吃吗？
如果银耳放久了有发黄的现象，但是干燥没有，发黏也没有发霉的情况，这种银耳是可以吃的。可以将银耳放在清水中进行浸泡，然后反复清洗，也可以放开水中焯烫一下，这个银。可以吃。
四、银耳黄了怎么办？
银耳变黄后，不建议吃，当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。
霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。 银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。 如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。
五、特别黄的银耳是正常的吗？
不正常。
如果银耳泡发后出现较黄的颜色，可能是由于以下原因造成的：
1. 杂质：银耳在加工过程中可能会受到杂质的污染，如沙子、灰尘等，导致变黄。
2. 存放时间过长：银耳保存时间过长，容易吸收空气中的湿度和灰尘，造成变黄。
3. 光照：银耳长时间暴露在阳光或强光下，也会导致变黄。
4. 加工方法：加工过程中使用的化学药剂或不合适的处理方法可能会导致银耳变黄。
如果银耳的颜色较黄且有异味，就不能食用了，需要选择新鲜、无异味、颜色自然的银耳。同时，存储银耳时要注意干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保存期限。
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