一、新鲜银耳怎么保存？
银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。
真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。
二、新鲜银耳怎么保存？
1、低温保存，新鲜的银耳可以放在保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜，如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样最多可以存放二天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议要尽快食用。
2、冷冻保存，如果需要长时间保存新鲜银耳，可以选择将银耳放在冰箱冷冻保存，需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜。
3、银耳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、等营养物质都非常的丰富，可以有效解决身体的一些疾病，对我们的身体是非常有利的。经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果
三、银耳煮好可以分装冷藏吗？
银耳是一种很健康的食材，富含营养，但是煮好的银耳并不宜长时间放置。一般来说，银耳煮好后最好不要分装，因为它容易滋生细菌，如果分装后再放入冰箱冷藏，则更容易滋生细菌，并导致食用后出现身体不适等情况。
如果确实需要分装冷藏，则建议在煮银耳的时候添加一些食用酒精或白醋等抑菌的物质，这样可以延长放置时间。但是，一般情况下，我们建议将煮好的银耳直接食用或者用保鲜袋密封放入冰箱保存，避免食品安全问题。
四、新鲜金耳菌的保存方法？
新鲜金耳生长于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与下列韧革菌有寄生或部分共生关系，如毛韧革菌、细绒韧革菌（S.pubescensBurt）和扁韧革菌（S.fasciatumSchw）等。鲜时表面橙黄至橘红色，干后橙黄色至金黄色；干后收缩，坚硬，基本保持原状。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。
保存方式：冰鲜箱保鲜（1-5℃）可以放置5-7天，洗干净冰冻可以放一年。
五、新鲜银耳怎么保存？
新鲜银耳一般是指嫩银耳，如果不及时处理，很容易变质腐烂。以下是几种保存方法：
1. 泡水保存法：将银耳放入水中泡一会儿，把杂质和污垢洗掉，然后用清水冲洗干净，将水滴擦干，放入保鲜袋中储存。这样保存可保持银耳的新鲜感，保质期数天。
2. 冰冻保存法：先将银耳洗净后放进保鲜袋中，把袋子口尽量封紧；然后放入冰箱冷冻室中冰冻，这样可以在很长时间内保存银耳。
3. 晾晒保存法：将银耳放在阴凉通风的地方晾晒至干燥，存放在干燥的塑料袋中，这样可以保存数月时间。
4. 熟食保存法：将银耳切成薄片，放入沸水中焯烫，捞出后过凉水焯烫。然后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏室中，食用时凭借需要取出，热水焯烫即可。
无论哪种保存方法，存放前都要将银耳用清水冲洗干净，去除杂质，保存时不要放置在阳光直射、温度高或潮湿的地方。同时注意卫生，杀菌工具和保鲜袋都要清洗消毒干净。
六、泡发完的银耳怎么保存？
将泡发后的银耳沥干水分，用保鲜膜将银耳包好，将包好的银耳放入冰箱冷藏室中冷藏保存即可。冷藏的泡发银耳应当在两天内食用，否则会出现发粘变质的现象。银耳属于菌类食物，温度太高可能会破坏其营养成分，影响口感，所以银耳宜用冷水泡发，不宜用热水泡发。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。