一、什么样的银耳才是好银耳？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
二、银耳树什么样？
银耳是通过段木栽培出来的，并不是一开始就生长在树上，有的人会问银耳树长什么样子，通常可以用油桐、桃树、柠檬桉、木麻黄等树种制成。选用树种时，最选择直径小的树木，一般6～10cm最佳，这样有利于植株生长。
银耳树长什么样子
要想快速收获银耳，可以选用速生树种，选择树木时需要在树木进行休眠期前进行砍伐，这时需要在树木上截下1～12米的段木备用。栽培银耳时不能选用松树、杉树、樟树等树，这类树木中含有芳香油、树脂等多种成分。
银耳树长什么样子
栽培银耳时最好选择材质疏松、边材发达的树木，银耳生长速度很快，通常20天就能成熟，要想加快段木生长的速度，可以在接种前，将段木堆叠发酵。发酵时需要在段木上面盖上树枝或塑料薄膜，之后每3周要翻堆一次。
银耳树长什么样子
如果段木的数量不多，可以将段木放在阳光下暴晒，每次晒热后要往段木上泼水，重复几次，就能使段木发酵完成，发酵成功的段木会散发出酒酸味。栽培银耳时最迟不能超过5月上旬，最好选择在3～4月进行栽培。
三、银耳菌丝是什么样？
双核菌丝生理成熟后逐渐发育成纽为“白毛团”，胶质化成的银耳原基，并不断分蘖发育，开展出晶莹洁白的子实体，在耳片上产生新一代的担孢子。
四、银耳蘑菇长得什么样？
银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。
白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。
成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。
五、银耳什么样的好？
1、看银耳的颜色，颜色是蛋黄金色的银耳比较好，属于优质的。
2、闻银耳的气味，气味清香属于优质，若气味刺鼻可能是存放较久存在变质或者是被硫磺熏过。
3、摸手感，摸起来干脆刺手属于优质。
4、看形状，朵形完整，无黑斑杂质。完整的一朵银耳，比坏损的银耳质地更好。
六、什么样的银耳好？
我们在挑择银耳，先看颜色、形状完整、花朵结实硕大上面没有黑点杂质，闻起来没有异味，用手触摸干爽不变形，这样是最好的
七、银耳坏了是什么样子？
外观识别：变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。（如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等）。
触摸识别：变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。
气味的鉴别：银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。
八、什么样的银耳好啊？
看外形：质量好的银耳外形比较圆润、耳花大而松散、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。
看泡发率：不同品质的银耳，泡发率是不一样的。其中一级品干银耳泡水后，带韧性、胀性好、膨胀率可达15倍以上，有弹性。二级品的干银耳泡水后，膨胀率在12倍以上。而劣质的干银耳泡发后膨胀率更小。
摸质感：好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感。此外，由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。
闻气味：好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要购买。
尝味道：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，若尝起来有刺激感或有其他味道，说明这种银耳用化学药剂熏制过，最好不要食用。
九、银耳形状是什么样？
银耳子实体纯白色，胶质，半透明，直径5~10厘米，由许多波曲的耳片组成，如鸡冠、菊花、牡丹花状，大小不一，重量不等。干燥后呈淡黄色，角质，硬而脆，体积强烈收缩。在子实体的上下表面均覆盖有子实层，子实层由无数的担子组成；担子卵球形或近球形，十字形垂直分割成4个细胞，也称为下担子，每一个细胞上生细长的柄，也称为上担子，每1个上担子上生一担孢子小
梗，顶生一担孢子。
担孢子印白色，在显微镜下担孢子无色透明，卵球形或卵形，（6。 5~7。5)微米X(4~6)微米。担孢子产生芽管, 萌发成菌丝或以出芽方式产生酵母状分生孢子。银耳纯菌丝白色，菌丝直径1。
5~3微米，有横隔和锁状联合，菌丝生长慢，有时会缠结成菌丝团并胶质化。香灰菌丝（银耳菌的伴生菌）羽毛状，白色，自行分泌黑褐色色素。 菌丝生长迅速，爬壁力强，气生菌丝呈细绒毛状。
十、哪里的银耳最好，挑选什么样的银耳好？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。 挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。