一、什么样的银耳才是好银耳？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
二、银耳什么样的好？
1、看银耳的颜色，颜色是蛋黄金色的银耳比较好，属于优质的。
2、闻银耳的气味，气味清香属于优质，若气味刺鼻可能是存放较久存在变质或者是被硫磺熏过。
3、摸手感，摸起来干脆刺手属于优质。
4、看形状，朵形完整，无黑斑杂质。完整的一朵银耳，比坏损的银耳质地更好。
三、什么样的银耳好？
我们在挑择银耳，先看颜色、形状完整、花朵结实硕大上面没有黑点杂质，闻起来没有异味，用手触摸干爽不变形，这样是最好的
四、哪里的银耳最好，挑选什么样的银耳好？
良质银耳一—干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。
次质银耳——干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。
劣质银耳——色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。 挑选银耳时要注意：
第一、看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
第二、闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
五、银耳选择什么样的好？
1、 银耳在新鲜的时候呈白色，干后呈黄白色或黄色，优质银耳色泽鲜白微黄，带头无黑点和杂质，朵形圆整，大而美观。
2、 好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买。
3、 好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。
4、 将银耳放入水中浸泡一会儿后进行观察，凡颜色暗黄、耳花无弹性、不成形、发粘、有酸臭味者为变质银耳。凡色泽均匀发亮、质地好、无异味者，则是新鲜银耳。
六、什么样的核桃品质好？
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。 核桃的好坏具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。
良质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。
次质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。
劣质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。 挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。
看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。
陈果，坏果有明显的哈喇味。
如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。
空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
质量以具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。
仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。
七、什么样的带鱼品质好？
购买带鱼时不要单纯用大小来辨别带鱼的质量，首先要看品种，进口的大带鱼肉质会差一些，但做出来的菜比较漂亮。国产的带鱼味道鲜，要选择肉质丰腴的，同品种的当然是越大越好。另外带鱼表面光泽度越高的带鱼会比较新鲜，吃起来更有“鲜味儿”。除了舟山带鱼，渤海带鱼、吕四带鱼的品质也是相当不错。
八、什么样的钻石品质好？
简单直接看图，钻石没有品牌，按照4C参数区分价位，即大小，颜色，净度，切工，新国际标准中还有荧光一项，被称为钻石的第五C，选钻石的时候认证GIA证书是有保障的，会对参数有详细的介绍，成品区别于裸钻定制，最大的就是可以自己按照想要的参数选择钻石，价格很透明，品质很有保障
九、什么样的珍珠品质好？
1、看圆润度
虽然从专业上来讲，珍珠的形状不属于鉴别它们品质好坏的范畴，并不代表着椭圆形的珍珠，质量就一定不如正圆的珍珠。不过值得肯定的是，不同形状的珍珠产量是不同的，也正是因为如此才影响了珍珠的价值。圆形的珍珠一般需要更长的养育时间，而越圆的珍珠价格自然也就越高。
2、看光泽度
大家应该都听说过“珠光宝气”，所以从光泽度上来辨别珍珠的好坏还是有根据的。无光或者少光的珍珠，看起来就已经缺少了珍珠的灵气。可以把珍珠放在白色的软布上，看看珍珠流溢出的光泽，如果是好的珍珠可以看出七彩的虹光，而且在表面也可以看到金属的质感，高质量的甚至可以清晰地映出人的瞳孔。
3、看瑕疵
珍珠的表面是否光滑，是否有瑕疵会直接影响到珍珠的品质。坑、斑、点等瑕疵越少的珍珠自然也就越好，而且也就越稀少，价格也就越高。如果是肉眼看不到的瑕疵，那基本上已经算是上品了，当使用放大镜都找不到珍珠上面瑕疵时，那简直就是属于极品。
十、什么样的蜜蜡品质好？
1、蜜蜡要成色干净的。
蜜蜡要重视颜色。蜜蜡颜色丰富，有黄色、白色、褐色以古董老蜜蜡色系，这些色系的蜜蜡按照颜色浓艳程度不同又能被细分为好几种。黄蜜蜡中油光闪亮、饱满润泽的鸡油黄蜜蜡呼声一直都很高，白蜜蜡中以古白色最为稀有珍贵，老蜜蜡的颜色增添了时间的韵味，其价值就不用赘述了。
2、优质的蜜蜡肌理细腻，蜡质浓郁饱满。其中满蜜的蜡质最为均匀，但也不要忽略金绞蜜、金包蜜等蜜蜡的价值。也就是说在挑选蜜蜡时，要选择成色干净、蜡质均匀饱满的。
3、蜜蜡用料以厚实饱满为佳，蜜蜡的题材要有寓意，线条流畅，打磨精细。