重庆小面里面用的榨菜是哪种

一、重庆小面里面用的榨菜是哪种

涪陵榨菜（乌江榨菜）

二、榨菜是怎么做的？

榨菜最主要的的制作方法有两种：

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。

将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。

三、涪陵榨菜那种好一点？送礼一般买那种？

榨菜制作分为风脱水和盐脱水两种工艺，风脱水是传统工艺，制作出的榨菜品质比盐脱水的高出太多太多。

涪陵最好吃的榨菜不是“乌江”也不是“涪陵”更不是“辣妹子”，当然这些品牌都是涪陵的正宗榨菜，只是味道不算最好，即使是价格很贵的风脱水榨菜。

很多涪陵本地人都不太清楚的，涪陵宝巍食品有限公司的“八缸榨菜”才是味道最好的涪陵榨菜，本地可以买，专卖店就在易家坝至区政府那条路的中间。外地是否能买到就不知道了。

送礼的话，如果买不到八缸榨菜的礼品装，那其它牌子的，你就看是否是风脱水的，如果是就可以买，不过会比盐脱水的菜贵很多哦。